Recipe booklet

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YummySeafood•x
•Lesdélicesdelamer
Maincoursefor4
Preparation 15 minutes + steaming 12 minutes
1 fennel bulb
200 g haricots verts
200 g peas (fresh or frozen)
pepper & salt
200 g tomatoes
1 tsp black peppercorns
coriander seeds
cumin seeds
4 thick sh lets, like pike, perch, cod or tilapia (125 g each)
2 tbsp dry vermouth
Extra
pestle and mortar or rolling pin + plastic bag to grind spices in
Step 1
• Preparethesteamer:llthewatertankwithwatertothe
maximum level. Replace the drip tray. Fill the aroma infuser
with a mixture of coriander seeds and cumin seeds.
Step 2
• Removethegreenfenneltopsandplacetooneside.
 Thinlyslicethefennel.Topandtailthegreenbeans.
 Placethefennel,beansandpeasinbasket2.
• Halvethetomatoesandscoopouttheseedsandjuice.
Cut the tomatoes into pieces.
• Grind¾tspofpeppercornswith1½tspofcorianderseeds
 and1½tspofcuminseedsintoacoarsepowder.
 Mixwiththetomato.
• Placetheshlletsinbasket1anddividethetomato
 mixtureoverthelets.Drizzlewiththevermouth.
Step 3
• Placebasket1withtheshonthedriptrayandputbasket
 2withthevegetablesontop.Coverwiththelid.
• Setthetimerfor12minutesandsteamuntilthesteamer
 beepsandthefoodisready.Checkiftheshiscookedandif
necessary steam for a few minutes longer.
• Arrangethevegetableson4warmplates.Placetheshand
 tomatoesontopandsprinklewiththereservedfenneltops.
Tips
• Serve with garlicky mashed potatoes.
Spicy fish
with green beans and fennel
e Contentsperportion a 3 f Contientparportion
192 kcal 192 192 192 kcal
28 g Protein 28 28 28 g protéines
2 g Fat,
1 g Saturated fat
2
1
2
1
2 g lipides,
1 g graisses saturées
12 g Carbohydrates 12 12 12 g glucides
7 g Fibre 7 7 7 g bres
Plat principal pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
+ cuisson vapeur 12 minutes
1 bulbe de fenouil
200 g de haricots verts
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
sel et poivre
200 g de tomates
1 cuillère à café de grains de poivre noir
graines de coriandre
graines de cumin
4 lets de poisson épais, par exemple de brochet, de perche,
de cabillaud ou de tilapia (125 g chacun)
2 cuillères à soupe de vermouth sec
En plus
un pilon et un mortier ou un rouleau à pâtisserie et un sac
plastique pour concasser les épices
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau
égouttoir. Remplissez le diffuseur d'arômes de graines de
coriandre et de cumin.
Étape 2
• Coupezlestigesvertesdufenouiletréservez-les.Émincez
 lefenouil.Équeutezlesharicotsverts.Déposezlefenouil,les
 haricotsetlespetitspoisdanslepanier2.
• Coupezlestomatesendeuxetretirezlesgrainesetlejus.
Coupez-les ensuite en morceaux.
• Écrasezgrossièrement¾d'unecuillèreàcafédegrainsde
 poivreavec1½cuillèreàcafédegrainesdecoriandreet1½
 cuillèreàcafédegrainesdecumin.Mélangezcettepoudre
aux tomates.
• Déposezlesletsdepoissondanslepanier1et
 badigeonnezchaqueletaveclemélangedetomateset
d'épices. Arrosez de vermouth.
Étape 3
• Placezlepanier1contenantlepoissonsurleplateau
 égouttoiretlepanier2contenantleslégumesau-dessus.
Couvrez.
• Réglezleminuteursur12minutesetlaissezcuire.Dèsquele
 cuiseurvapeursonne,c'estprêt.Vériezlacuissondu
poisson et rajoutez quelques minutes si besoin.
• Disposezleslégumessur4assietteschaudes.Déposez
ensuite le poisson et les tomates par-dessus et parsemez le
tout des tiges vertes de fenouil mises de côté.
Conseils
• Servez ce plat avec une purée de pommes de terre aillée.
Poisson aux épices
haricots verts et fenouil
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