Recipe booklet

4
Lesdélicesdelamer•Pescedelizioso
KöstlicheMeeresfrüchte•Heerlijkezeevruchten
Plat principal pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
+ cuisson vapeur 12 minutes
1 bulbe de fenouil
200 g de haricots verts
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
sel et poivre
200 g de tomates
1 cuillère à café de grains de poivre noir
graines de coriandre
graines de cumin
4 lets de poisson épais, par exemple de brochet, de perche,
de cabillaud ou de tilapia (125 g chacun)
2 cuillères à soupe de vermouth sec
En plus
un pilon et un mortier ou un rouleau à pâtisserie et un sac
plastique pour concasser les épices
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau
égouttoir. Remplissez le diffuseur d'arômes de graines de
coriandre et de cumin.
Étape 2
• Coupezlestigesvertesdufenouiletréservez-les.Émincez
 lefenouil.Équeutezlesharicotsverts.Déposezlefenouil,les
haricots et les petits pois dans le panier 2.
• Coupezlestomatesendeuxetretirezlesgrainesetlejus.
Coupez-les ensuite en morceaux.
• Écrasezgrossièrement¾d'unecuillèreàcafédegrainsde
poivre avec 1½ cuillère à café de graines de coriandre et 1½
cuillère à café de graines de cumin. Mélangez cette poudre
aux tomates.
• Déposezlesletsdepoissondanslepanier1et
 badigeonnezchaqueletaveclemélangedetomateset
d'épices. Arrosez de vermouth.
Étape 3
• Placezlepanier1contenantlepoissonsurleplateau
égouttoir et le panier 2 contenant les légumes au-dessus.
Couvrez.
• Réglezleminuteursur12minutesetlaissezcuire.Dèsquele
 cuiseurvapeursonne,c'estprêt.Vériezlacuissondu
poisson et rajoutez quelques minutes si besoin.
• Disposezleslégumessur4assietteschaudes.Déposez
ensuite le poisson et les tomates par-dessus et parsemez le
tout des tiges vertes de fenouil mises de côté.
Conseils
• Servez ce plat avec une purée de pommes de terre aillée.
Poisson aux épices, haricots verts
et fenouil
f Contientparportion i Ogniporzionecontiene d NährwerteproPortion n Elkeportiebevat
192 kcal 192 kcal 192 Kcal 192 kcal
28 g protéines 28 g proteine 28 g Eiweiß 28 g eiwitten
2 g lipides,
1 g graisses saturées
2 g grassi,
1 g grassi saturi
2 g Fett,
1 g Gesättigte Fettsäuren
2 g vetten,
1 g verzadigde vetten
12 g glucides 12 g carboidrati 12 g Kohlenhydrate 12 g koolhydraten
7 g bres 7 g bre 7 g Ballaststoffe 7 g vezels
f i d n
Secondo piatto per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
+ cottura al vapore: 12 minuti
1 nocchio
200 g di fagiolini
200 g di piselli (freschi o surgelati)
Sale e pepe
200 g di pomodori
1 cucchiaino di grani di pepe nero
Semi di coriandolo
Semi di cumino
4 letti di pesce spessi, come luccio, persico, merluzzo o
tilapia (125 g ciascuno)
2 cucchiai di vermouth secco
Extra
pestello e mortaio o matterello + sacchetto di plastica per
macinare le spezie
Passaggio 1
• Prepararelavaporiera:riempireilserbatoiodell'acquano
al livello massimo. Riposizionare il vassoio antigoccia.
Riempire l'infusore con un misto di semi di coriandolo
e di cumino.
Passaggio 2
• Mondareilnocchioeliminandolepunteverdielasciarle
 daparte.Affettarenementeilnocchio.Eliminarele
 estremitàdeifagiolini.Mettereilnocchio,ifagiolinie
i piselli nel cestello 2.
• Tagliareametàipomodori,eliminarneisemieilsucco
e tagliarli in pezzi.
• Macinare¾dicucchiainodipepeingranicon1cucchiaino
e ½ di semi di coriandolo e 1 cucchiaino e ½ di semi di
 cumino,noaottenereunapolveregrossolana.Unireil
tutto al pomodoro.
• Disporreilettidipescenelcestello1esuddividereil
 compostodipomodorosuiletti.Irrorareconilvermouth.
Passaggio 3
• Mettereilcestello1conilpescesulvassoioantigocciae
posizionarvi sopra il cestello 2 con le verdure. Coprire con
il coperchio.
• Impostare12minutidicottura.Cuocerenchélavaporiera
non emette un segnale acustico. Controllare la cottura del
pesce e, se necessario, prolungare la cottura di
qualche minuto.
• Disporreleverduresu4piatticaldi,adagiarvisoprailpesce
 alpomodoroespolverareconlecimedinocchiomesse
da parte.
Consigli
• Servire con purea di patate insaporita con aglio.
Pesce speziato
con fagiolini e finocchi
Hauptgerichtfür4Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
+ Dampfgarzeit: 12 Minuten
1 Fenchelknolle
200 g grüne Bohnen
200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
Pfeffer und Salz
200 g Tomaten
1 TL schwarze Pfefferkörner
Koriandersamen
Kreuzkümmelsamen
4 dicke Fischlets, z. B. Zander, Barsch, Kabeljau oder
Buntbarsch (je 125 g)
2 EL trockener Wermut
Zusätzlich
Mörser und Stößel oder Nudelholz + Plastiktüte zum Mahlen
der Gewürze
Schritt 1
• VorbereitendesDampfgarers:FüllenSiedenWassertank
biszurmaximalenFüllhöhemitWasser.Entnehmen
Sie die Auffangschale. Geben Sie eine Mischung aus
Koriandersamen und Kreuzkümmel in den Aromainfusor.
Schritt 2
• EntfernenSiedasGrünvomFenchel,undlegenSieeszur
Seite.SchneidenSiedenFenchelindickeScheiben.Putzen
SiediegrünenBohnen.GebenSiedenFenchel,dieBohnen
und die Erbsen in den Korb 2.
• HalbierenSiedieTomaten,entnehmenSiedenSaftund
die Kerne mit einem Löffel, und schneiden Sie die Tomaten
in Stücke.
• MahlenSie¾TLderPfefferkörnermit1½TLder
Koriandersamen und 1½ TL des Kreuzkümmels zu einem
groben Pulver. Mischen Sie das Pulver mit den Tomaten.
• GebenSiedieFischletsindenKorb1,undverteilenSiedie
TomatenmischungaufdenFilets.GebenSiedenWermut
darüber.
Schritt 3
• StellenSieKorb1mitdemFischaufdieAuffangschale,und
stellen Sie Korb 2 mit dem Gemüse darauf. Setzen Sie den
Deckel darauf.
• StellenSiedieZeitschaltuhrauf12Minuten,unddampfgaren
Sie, bis ein Signalton ertönt und die Speisen gar sind.
ÜberprüfenSie,obderFischgarist,undgarenSiebei
Bedarf einige Minuten weiter.
• VerteilenSiedasGemüseaufvierwarmeTeller.LegenSie
denFischunddieTomatendarauf,undstreuenSiedas
Fenchelgründarüber.
Tipps
• Servieren Sie dazu Kartoffelbrei mit Knoblauch.
WürzigerFisch
mitgrünenBohnenundFenchel
Hoofdgerechtvoor4personen
Voorbereiding 15 minuten
+ stomen 12 minuten
1 venkelknol
200 g haricots verts
200 g erwten (vers of diepvries)
Peper en zout
200 g tomaten
1 theelepel zwarte peperkorrels
Korianderzaadjes
Komijnzaadjes
4 dikke vislets, zoals snoek, baars, kabeljauw of tilapia
(125 g per stuk)
2 eetlepels droge vermout
Extra
Stamper en vijzel of deegroller + plastic zak om de specerijen
in te malen
Stap 1
• Trefdevoorbereidingenvoordestomer:vuldewatertank
tot het maximale niveau met water. Vervang de lekbak.
Vul de Aroma Infuser met een mengsel van koriander-
en komijnzaad.
Stap 2
• Verwijderdegroenebladeren,hakzejnenhouzeapart.
Snijd de venkel in dunne plakjes. Punt de sperziebonen. Doe
de venkel, de bonen en de erwten in mand 2.
• Halveerdetomatenenschepdezaadjesenhetsaperuit.
Snijd de tomaten in blokjes.
• Maal¾theelepelpeperkorrelssamenmet1½theelepel
korianderzaad en 1½ theelepel komijnzaad tot een grof
poeder. Meng het poeder door de blokjes tomaat.
• Legdevisletsinmand1enverdeelhettomatenmengsel
overdelets.Besprenkelhetgeheelmetdevermout.
Stap 3
• Plaatsmand1metdevisopdelekbakenplaatsmand2met
de groenten hier bovenop. Dek de mand af met het deksel.
• Steldetimerinop12minutenenstoom.Laatstomentotde
stoomkoker weer een piepsignaal geeft. Controleer of de vis
gaar is. Indien nodig stoomt u de vis nog een paar minuten.
• Rangschikdegroentenop4warmeborden.Legdevisende
tomatenbovenopdegroentenenstrooihierdejngehakte
venkelbladeren over.
Tips
• Serveren met aardappelpuree met knoook.
Pikante vis
met sperziebonen en venkel
HD9170_WErecipebook_v3.indd 14-15 11/06/2012 17:23