Recipe booklet

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Lesdélicesdelamer•Pescedelizioso
KöstlicheMeeresfrüchte•Heerlijkezeevruchten
Plat principal pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
+ cuisson vapeur 10 minutes
1 petite cuillère à soupe de feuilles de thym frais + 4 branches
de thym
1 citron
3 gousses d'ail
30 g de persil
2 tranches de pain blanc rassis
4 lets d'anchois
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 kg de moules crues (dans leurs coquilles et nettoyées)
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau égouttoir.
Mettez les branches de thym dans le diffuseur d'arômes.
Étape 2
• Prélevezlezesteducitron.Coupezlecitronendeux
et pressez-le.
• Épluchezethacheznementl'ail.Hachezlepersil.
• Versezlesmoulesdanslespaniers1et2.Ajoutezdanschaque
panier ¼ du zeste et ¼ de l'ail, la moitié du thym et 2 cuillères à
soupe de persil.
• Passezlepaindanslerobotménagerpourl'émietter.Ajoutez
le reste du zeste de citron, le reste de l'ail, les anchois, 3
cuillères à soupe de jus de citron, le reste du persil et l'huile. Si
besoin, ajoutez quelques gouttes d'eau pour une salsa verde plus
onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
• Placezlepanier1surleplateauégouttoiretlepanier2au
dessus. Couvrez.
• Réglezleminuteursur10minutes.Appuyezsurlebouton
marche/arrêt pour lancer la cuisson vapeur. Laissez cuire et dès
que le cuiseur vapeur sonne, c'est prêt.
• Lesmoulessontcuiteslorsqueleurscoquillessontouvertes.Si
besoin, rajoutez quelques minutes de cuisson vapeur.
• Répartissezlesmoulesdans4assiettesetarrosez-lesdesalsa
verde.
Conseils
• Àlaplaceduthym,vouspouvezmettreduromarindansle
diffuseur d'arômes.
• Accompagnezlesmoulesd'unesalademesclunetdefritesou
de pain. Avant la cuisson, retirez toutes les moules ouvertes ou
cassées. Après la cuisson, retirez toutes les moules qui ne se sont
pas ouvertes.
Moules
à la salsa verde
f Contientparportion i Ogniporzionecontiene d NährwerteproPortion n Elkeportiebevat
381 kcal 381 kcal 381 Kcal 381 kcal
29 g protéines 29 g proteine 29 g Eiweiß 29 g eiwitten
21 g lipides,
4 g graisses saturées
21 g grassi,
4 g grassi saturi
21 g Fett,
4 g Gesättigte Fettsäuren
21 g vetten,
4 g verzadigde vetten
19 g glucides 19 g carboidrati 19 g Kohlenhydrate 19 g koolhydraten
0 g bres 0 g bre 0 g Ballaststoffe 0 g vezels
f i d n
Secondo piatto per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
+ cottura al vapore: 10 minuti
1 cucchiaio scarso di foglie di timo fresco + 4 rametti di timo
1 limone
3 spicchi di aglio
30 g di prezzemolo
2 fette di pane bianco raffermo
4 letti di acciuga
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
2 kg di cozze crude (pulite, con guscio)
Extra
robot da cucina
Passaggio 1
• Prepararelavaporiera:riempireilserbatoiodell'acquanoal
livello massimo. Riposizionare il vassoio antigoccia. Mettere i
rametti di timo nell'infusore.
Passaggio 2
• Grattugiarelascorzadellimone,quinditagliareilfruttoametà
e spremerne il succo.
• Sbucciareetritarenementel'aglio.Tritareilprezzemolo.
• Metterelecozzeneicestelli1e2.Aggiungereinognicestello
¼ della scorza, ¼ dell'aglio, metà del timo e 2 cucchiai
di prezzemolo.
• Frullareilpanenelrobotdacucinanoaotteneredelpan
grattato. Aggiungere il resto della scorza di limone, dell'aglio,
delle acciughe, 3 cucchiai di succo di limone, il resto de
prezzemolo e l'olio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua
 perottenereuna"salsaverde"piùuida.Aggiungeresale
e pepe a piacere.
Passaggio 3
• Mettereilcestello1sulvassoioantigocciaeposizionarvisopra
il cestello 2. Coprire con il coperchio.
• Impostare10minutidicottura.Premereilpulsantestartper
 avviarelacottura,ecuocerenchélavaporieranonemetteun
segnale acustico per indicare che gli alimenti sono pronti.
• Lecozzesonoprontequandosiaprono.Senecessario,cuocerle
ancora per qualche minuto.
• Suddividerelecozzein4piatticospargendoleconlasalsaverde.
Consigli
• Iltimoperl'infusorepuòesseresostituitocondelrosmarino.
• Servireconun'insalatamistaepatatefritteopane.Primadi
avviare la cottura, scartare le cozze aperte o rotte. Dopo la
cottura, scartare invece le cozze che non si sono aperte.
Cozze
in salsa verde
Hauptgerichtfür4Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
+ Dampfgarzeit: 10 Minuten
1 gestrichener EL frische Thymianblätter + 4 Thymianzweige
1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
30 g Petersilie
2 Scheiben altes Weißbrot
4 Anchovislets
4 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
2 kg rohe Muscheln (gereinigt, mit Schale)
Zusätzlich
Küchenmaschine
Schritt 1
• VorbereitendesDampfgarers:FüllenSiedenWassertank
biszurmaximalenFüllhöhemitWasser.EntnehmenSiedie
Auffangschale. Geben Sie die Thymianzweige in
den Aromainfusor.
Schritt 2
• ReibenSiedieSchalederZitroneab,halbierenSiesie,und
pressen Sie die Zitrone aus.
• SchälenSiedenKnoblauch,undhackenSieihnfein.HackenSie
die Petersilie.
• GebenSiedieMuschelnindieKörbe1und2.FügenSiejedem
Korb ¼ der Zitronenschale, ¼ des Knoblauchs, ½ des Thymians
und 2 EL Petersilie hinzu.
• ZerkleinernSiedasBrotinderKüchenmaschine,bisSieKrümel
haben. Geben Sie den Rest der Zitronenschale, den Rest des
Knoblauchs, die Anchovis, 3 EL Zitronensaft, den Rest der
Petersilie und das Öl hinzu. Geben Sie bei Bedarf ein paar
Tropfen Wasser hinzu, um eine glatte "Salsa Verde" zu erreichen.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 3
• StellenSieKorb1aufdieAuffangschale,undstellenSieKorb2
darauf. Setzen Sie den Deckel darauf.
• StellenSiedieZeitschaltuhrauf10Minuten.StartenSiedas
Dampfgaren mit der Starttaste und warten Sie, bis ein Signalton
ertönt und die Lebensmittel gar sind.
• DieMuschelnsindfertig,wennsiesichöffnen.DampfgarenSie
bei Bedarf einige Minuten weiter.
• VerteilenSiedieMuschelnaufvierTeller,undgebenSiedieSalsa
Verde darüber.
Tipps
• DerThymianfürdenAromainfusorkanndurchRosmarin
ersetzt werden.
• ServierenSiedazueinengemischtenSalatoderPommesFrites
oder Brot. Entsorgen Sie vor dem Dampfgaren alle Muscheln,
die geöffnet oder beschädigt sind. Entsorgen Sie nach dem
Dampfgaren alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
Muscheln
mit Salsa Verde
Hoofdgerechtvoor4personen
Voorbereiding 10 minuten
+ stomen 10 minuten
1 kleine eetlepel tijmblaadjes + 4 takjes tijm
1 citroen
3 teentjes knoook
30 g peterselie
2 sneetjes oud witbrood
4 ansjovislets
4 eetlepels olijfolie
Peper en zout
2 kg rauwe mosselen (gewassen, in de schelp)
Extra
Foodprocessor
Stap 1
• Trefdevoorbereidingenvoordestomer:vuldewatertanktot
het maximale niveau met water. Vervang de lekbak. Vul de Aroma
Infuser met takjes tijm.
Stap 2
• Raspdeschilvandecitroen.Halveerdecitroenenpersdezeuit.
• Peldeknoookenhakdezejn.Hakdepeterseliejn.
• Doedemosseleninmand1en2.Voegaanelkemand¼deel
vandecitroenrasp,¼deelvandeknoook,dehelftvandetijm
en 2 eetlepels peterselie toe.
• Gebruikdefoodprocessorombroodkruimelstemaken.Voeg
hetresterendecitroensap,deresterendeknoook,deansjovis,
3 eetlepels citroensap en de resterende peterselie en olie toe.
Indien nodig voegt u een paar druppels water toe voor een
mooie gladde 'salsa verde'. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 3
• Plaatsmand1opdelekbakenplaatsmand2hierbovenop.Dek
de mand af met het deksel.
• Steldetimerinop10minuten.Drukopdestartknopomhet
stomen te starten. Laat stomen tot de stoomkoker weer een
piepsignaal geeft.
• Demosselenzijnklaaralsdeschelpenopenstaan.Stoomde
mosselen indien nodig een paar minuten langer.
• Verdeeldemosselenover4bordenengietdesalsa
verde eroverheen.
Tips
• DetijmvoordeAromaInfuserkanwordenvervangen
door rozemarijn.
• ServerenmeteengemengdesaladeenFransefrietjesofbrood.
Voordat u gaat stomen, gooit u de geopende of gebroken
mosselenweg.Nadatudemosselenhebtgestoomd,gooitude
ongeopende mosselen weg.
Mosselen
met salsa verde
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