Recipe booklet

Dezert nebo svačina pro 4 – 6 osob
Příprava 15 minut, 1 ½ hodiny na vaření karamelu
+ vaření v páře 30 minut
2 vejce
85 g bílého cukru
1 lžíce vody
70 g mouky na koláče nebo mouky s kypřícím práškem
5 g prášku do pečiva
1 lžíce instantní kávy espresso
1 plechovka (400 ml) slazeného kondenzovaného mléka
moučkový cukr
Navíc
3 lžíce drcených kávových zrn; kulatá forma o průměru 20 cm
(vymazaná a vysypaná moukou); elektrický mixér
Krok 1
Připravte parní hrnec: naplňte nádrž na vodu vodou na
maximální úroveň. Vraťte na místo odkapávač. Aromatizační
infuzér naplňte asi 2 ½ lžíce kávových zrn.
Krok 2
Plechovku kondenzovaného mléka postavte do hrnce s vodou a
přiveďte mléko k varu. Aby plechovka zůstala ponořená ve vodě,
položte na ni talíř. Povařte 1 ½ – 2 hodiny a nechte plechovku
vychladnout. (Místo toho můžete plechovku vařit 1 ½ – 2
hodiny v páře.)
Rozklepněte vajíčka a oddělte přitom bílky a žloutky. Žloutky
dejte do velké misky s cukrem a vodou. Šlehejte pomocí
elektrického mixéru na střední rychlost, dokud se objem třikrát
nezvětší. Promíchejte mouku, prášek do pečiva a espresso a
prosijte do vaječné směsi. Opatrně vmíchejte.
Vaječné bílky šlehejte v čisté misce pomocí očištěného mixéru
tak, aby byly tuhé, ale ne suché. Vmíchejte do směsi se žloutky.
Těsto nalijte do připravené kulaté formy a směrem k okrajům
uhlaďte. Vložte formu do košíku 1.
Krok 3
Košík 1 s koláčovou formou vložte na odkapávač. Nahoře košík
zakryjte malou čistou kuchyňskou utěrkou a přes ni víkem; utěrka
nasaje veškerou páru, která se vytvoří na povrchu a zabrání
tomu, aby se koláč rozmočil.
Nastavte časovač na 30 minut. Stisknutím tlačítka Start spusťte
vaření v páře. Vařte, dokud nezačne parní hrnec pípat a koláč
nebude hotový (párátko zabodnuté do středu koláče vytáhnete
čisté). Vyklopte koláč z formy. Otevřete plechovku a přelijte
koláč polovinou karamelu. Poprašte trochou moučkového cukru.
Koláč můžete podávat teplý i studený. Rozkrájejte jej na dílky a
rozdělte na 4 – 6 malých talířků. Zbytek karamelu podávejte
samostatně.
Tipy
Místo kávových zrn můžete do aromatizačního infuzéru vložit
slupku z pomeranče, citrónu nebo limetky.
Kávový koláč s karamelem servírujte s kopečkem šlehané
smetany nebo hustého jogurtu.
Kávový koláč s karamelem
vařený v páře
Десерт — 4-6 порций
Подготовка — 15 минут, приготовление карамели —
1½ часа + приготовление на пару — 30 минут s
2 яйца
85 г белого сахара
1 столовая ложка воды
70 г муки для сдобы или блинной муки
5 г пекарского порошка
1 столовая ложка растворимого кофе
1 банка (400 мл) сгущенного молока
сахарная пудра
Дополнительно
3 столовые ложки молотых кофейных зерен; форма
диаметром 20 см
(смазанная маслом и присыпанная мукой); электрический
миксер
Этап 1
Подготовьте пароварку: наполните резервуар для воды до
отметки максимального уровня. Установите на место
поддон для капель. В контейнер для специй положите
примерно столовые 2½ ложки кофейных зерен.
Этап 2
В кастрюле доведите до кипения банку со сгущенным
молоком. Чтобы банка оставалась погруженной в воду,
прижмите ее крышкой. Варите 1½-2 часа, дайте банке
остыть. Вы также можете приготовить молоко на пару в
пароварке в течение 1½-2 часов.
Отделите белки от желтков. Желтки переложите большую
миску, добавьте сахар и воду. Взбивайт при помощи
миксера на средней скорости, пока желтки не увеличатся
в объеме в три раза. Смешайте муку, пекарский порошок
и кофе, просейте через сито и добавьте к желткам,
аккуратно перемешайте.
В чистой миске при помощи чистого миксера взбейте
яичные белки до плотной, но не сухой массы. Аккуратно
добавьте к желткам. Смажьте маслом подготовленную
форму для выпечки. Форму поставьте в чашу № 1.
Этап 3
Чашу № 1 с формой для выпечки поставьте на поддон для
капель. Накройте чашу небольшим кухонным полотенцем и
закройте крышкой; полотенце впитает конденсат и не даст
ему попасть на пирог.
С помощью таймера выберите время приготовления 30
минут. Для начала приготовления на пару нажмите кнопку
пуска. По окончании приготовления
прозвучит звуковой сигнал (проткните пирог зубочисткой,
если она останется сухой, значит пирог готов). Извлеките
пирог из формы для выпечки. Откройте банку с вареной
сгущенкой и вылейте половину на пирог. Посыпьте
сахарной пудрой.
Подавайте в горячем или охлажденном виде. Разрежьте
карамельный пирог на кусочки и разложите на 4-6 блюдец.
Оставшуюся вареную сгущенку подавайте отдельно.
Советы
Вместо кофейных зерен в контейнер для специй можно
положить цедру апельсина, лимона или лайма.
Подавайте пирог со взбитыми сливками или жирным
йогуртом.
Deser lub przekąska — 4-6 porcji
Czas przygotowania 15 minut, 1½ godziny gotowania
karmelu + gotowanie na parze 30 minut
2 jajka
85 g białego cukru
1 łyżka wody
70 g mąki tortowej lub mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
5 g proszku do pieczenia
1 łyżka rozpuszczalnej kawy espresso
1 puszka (400 ml) mleka skondensowanego słodzonego
cukier puder
Dodatkowo
3 łyżki rozgniecionych ziaren kawy; tortownica o średnicy 20 cm
(wysmarowana tłuszczem i obsypana mąką); mikser
Krok 1
Przygotuj parowar: napełnij zbiornik wodą do maksymalnego
poziomu. Włóż tackę ociekową. Wsyp do pojemnika na
przyprawy ok. 2½ łyżki ziaren kawy.
Krok 2
Wstaw puszkę mleka skondensowanego do garnka z wodą i
zagotuj. Puszka powinna pozostać całkowicie zanurzona;
aby mieć pewność, że tak będzie, połóż na niej talerz. Gotuj
przez 1½-2 godziny, a następnie pozostaw do wystygnięcia.
(Możesz też wstawić puszkę do parowaru i gotować ją na
parze przez 1½-2 godziny).
Oddziel białka od żółtek. Umieść żółtka w dużej misce z
cukrem i wodą. Miksuj je za pomocą miksera ustawionego na
średnią prędkość do uzyskania trzykrotnie większej
objętości. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kawę
espresso, a następnie przesiej całość do mieszanki jajecznej.
Delikatnie wymieszaj.
Za pomocą czystego miksera ubij w czystej misce białka jajek
na dość sztywną (ale nie „suchą”) pianę. Delikatnie wmieszaj
białka do mieszanki z żółtkami. Wlej ciasto do przygotowanej
wcześniej tortownicy i wygładź krawędzie. Umieść tortownicę
w koszu 1.
Krok 3
Umieść kosz 1 z tortownicą na tacce ociekowej. Nakryj kosz
niewielkim czystym ręcznikiem kuchennym, a następnie nakryj
pokrywką. Ręcznik wchłonie wszelką wilgoć, która nagromadzi
się na górze i zapobiegnie spadaniu skraplającej się wody na
ciasto.
Ustaw minutnik na 30 minut. Rozpocznij gotowanie na parze,
naciskając przycisk uruchomienia. Gotuj na parze do
momentu, gdy urządzenie wyemituje sygnał dźwiękowy, a
ciasto będzie gotowe (na wykałaczce wbitej w środek ciasta
nic nie zostanie). Wyjmij ciasto z formy. Otwórz puszkę i wlej
połowę masy tof na ciasto. Posyp niewielką ilością cukru
pudru.
Podawaj na gorąco lub na zimno. Podziel ciasto o smaku tof
na kawałki i umieść je na 4-6 małych talerzykach. Resztę masy
tof podawaj osobno.
Wskazówki
Zamiast ziaren kawy w pojemniku na przyprawy można
umieścić skórkę pomarańczową albo skórkę z cytryny lub
limonki.
Ciasto krówkowo-kawowe podawaj z porcją bitej śmietany
lub z gęstym jogurtem.
Десерт чи закуска на 4-6 порцій
Час приготування: 15 хвилин, 1½ години для
приготування карамеліv + час обробки парою: 30 хвилин
2 яйця
85 г цукру-піску
1 стол. ложка води
70 г кондитерського борошна чи борошна для млинців
5 г порошку для печива
1 стол. ложка розчинної кави “еспрессо”
1 банка (400 мл) підсолодженого згущеного молока
цукрова пудра
Додатково
3 стол. ложки подрібнених кавових зерен;
20-см кільцеподібна форма
(змащена чи посипана борошном); електричний міксер
Крок 1
Підготовка пароварки: наповніть резервуар для води водою
до максимальної позначки. Встановіть лоток для крапель на
місце. Покладіть у пристосування для спецій прибл.
2½ стол. ложки кавових зерен.
Крок 2
Зваріть у каструлі з водою банку згущеного молока. Банка
має бути занурена у воду. Для цього поставте на неї
тарілку. Варіть згущене молоко 1½-2 години та дайте
банці охолонути. (Крім того, згущене молоко можна
обробляти парою у пароварці 1½-2 години).
Розділіть яйця. Покладіть жовтки у велику чашу з цукром
і водою. За допомогою електричного міксера збивайте
суміш на середній швидкості, поки вона не збільшиться
втричі. Перемішайте борошно, порошок для печива та каву
“еспрессо” і просійте на яєчну суміш. Акуратно
перемішайте.
За допомогою чистого міксера збийте в чистій чаші яєчні
білки до утворення густих, однак не сухих піків. Змішайте із
сумішшю жовтків. Вилийте рідке тісто в підготовлену
кільцеподібну форму та вирівняйте його до країв. Поставте
форму в кошик 1.
Крок3
Встановіть кошик 1 із кільцеподібною формою для кексів на
лоток для крапель. Накрийте кошик малим чистим кухонним
рушником і встановіть кришку; рушни вбиратиме пару, яка
збиратиметься зверху та запобігатиме її потраплянню
на кекс.
Налаштуйте таймер на 30 хвилин. Почніть обробку парою,
натиснувши кнопку початку. Обробляйте парою, поки
пароварка не подасть звуковий сигнал і кекс не буде
готовий (зубочистка, вставлена в середину кексу, має бути
чистою). Вийміть кекс із форми. Відкрийте банку та вилийте
половину ірису на кекс. Посипте невеликою кількістю
цукрової пудри.
Подавайте на стіл гарячим чи холодним. Поріжте ірисовий
кекс на частини та викладіть на 4-6 малих тарілок. Решту
ірису подавайте окремо.
Поради
Замість кавових зерен у пристосування для спецій можна
покласти шкірку апельсина, лимона чи лайма.
Подавайте ірисовий кавовий кекс із невеликою кількістю
збитих вершків чи густого йогурту.
Кофейно-карамельный
пирог на пару
Gotowana na parze ciasto
krówkowo- kawowe
Ірисовий кавовий
кекс на парі
c R P u
Hříšnéizdravésladkosti•Вкусныеиполезныесладости
Słodkościmniejibardziejzdrowe•Пікантнітакориснісолодощі
26
c Každáporceobsahuje R
Каждаяпорциясодержит
P Każdaporcjazawiera u Кожнапорціямистить
575 kcal 575 ккал 575 kcal 575 Харчова цінність
15 g bílkoviny 15 г белков 15 g białka 15 г Білки
13 g tuk celkem,
7 g nasycené tuky
13 г жиров,
7 г насыщенных жиров
13 g tłuszczu ogółem,
7 g tłuszczów nasyconych
13 г Жир,
7 г Насичені жири
99 g sacharidy 99 г углеводов 99 g węglowodanów 99 г Вуглеводи
1 g vláknina 1 г клетчатки 1 g pektyn 1 г Харчові волокна
HD9170_EErecipebook_v5.indd 58-59 25/05/2012 13:34