Recipe booklet

Maincoursefor4
Preparation time 15 minutes + steaming 45 minutes
3 tbsp + 2 tsp cumin seeds
325 g rice (yellow or white)
400 g boneless tender beef llet
3 sweet onions
1 tbsp cinnamon
2 crushed cardamom pods or ½ tsp ground cardamom
2 tbsp olive oil
1 l beef stock
600 g carrots
pepper & salt
Step 1
• Preparethesteamer:llthewatertankwithwatertothe
maximum level. Replace the drip tray. Fill the infuser with
 approx.3tbspcumin..
Step 2
• Washthericeuntilthewaterrunsclear;drain.Slicethebeef
 intosmallstrips.Peeltheonionsandsliceintorings.Mixthe
beef and onions in the soup bowl of the steamer
 (forRussiantranslationonly:orinalargenottoohighglass
 bowl)withthecinnamon,cardamom,oilandrice.
• Peelthecarrotsandcutintothinslices.Mixwiththeremaining
 2tbspcuminandpepper&salttotaste.
 Placeinsteamingbasket2.
Step 3
• Placebasket3onthedriptray.Placethesoupbowlwiththe
 ricemixtureinbasket3.Pourinthestock.Coverwiththelid.
• Setthetimerfor30minutes.Startsteamingbypressingthe
 startbutton.Whenthesteamerbeeps,placebasket2withthe
 carrotsonthedriptrayunderbasket3.Becarefulofthever
 hotsteam!Setthetimerfor15minutes.Restartsteamingby
pressing the start button again. Steam until the steamer beeps
 againandthefoodisready.Checkifthericeandcarrotsare
 cookedand,ifnecessary,steamforafewminuteslonger.
• Spoonthepilafonto4platesanddividethecarrotsbetween
the plates.
Tips
• Coriander or caraway seeds can replace the cumin.
• Just before serving, add some fresh coriander or parley to the
pilaf. Lamb can replace the beef in this recipe. The onion and beef
can be fried rst in a little olive oil before being mixed with the
other ingredients.
Beefpilaf
with cumin carrots
13
e Contentsperportion a 3 f Contientparportion
562 kcal 562 562 562 kcal
31 g Protein 31 31 31 g protéines
12 g Fat,
3 g Saturated fat
12
3
12
3
12 g lipides,
3 g graisses saturées
79 g Carbohydrates 79 79 79 g glucides
7 g Fibre 7 7 7 g bres
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
+ cuisson vapeur 45 minutes
3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de graines de cumin
325 g de riz (jaune ou blanc)
400 g de let mignon de bœuf sans os
3 oignons doux
1 cuillère à soupe de cannelle
2 gousses de cardamome écrasées ou ½ cuillère à café de
cardamome moulue
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
600 g de carottes
sel et poivre
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau égouttoir.
 Mettezenviron3cuillèresàsoupedegrainesdecumindansle
diffuseur d'arômes.
Étape 2
• Lavezlerizjusqu'àcequel'eaucouleclairetégouttez-le.
 Coupezlebœufenpetiteslamelles.Épluchezlesoignonset
 coupez-lesenanneaux.Danslebolàsoupeducuiseurvapeur
 oudansungrandbolenverrepastrophaut,mélangezlebœuf
et les oignons avec la cannelle, la cardamome, l'huile et le riz.
• Épluchezlescarottesetcoupez-lesennesrondelles.
 Mélangez-lesavecles2cuillèresàsouperestantesdecumin.
 Salezetpoivrezàvotregoût.Placezletoutdanslepanier2
du cuiseur vapeur.
Étape 3
• Placezlepanier3surleplateauégouttoir.Déposezlebolà
soupe contenant le mélange à base de riz dans le panier
Versez le bouillon et couvrez.
• Réglezleminuteursur30minutes.Appuyezsurlebouton
 marche/arrêtpourlancerlacuissonvapeur.Dèsquelecuiseur
 vapeursonne,placezlepanier2contenantlescarottessurle
 plateauégouttoir,souslepanier3.Faitesattentiondenepas
 vousbrûleraveclavapeur!Réglezleminuteursur15minutes.
Appuyez à nouveau sur le bouton marche/arrêt pour relancer
la cuisson. Laissez cuire et dès que le cuiseur vapeur sonne,
 c'estprêt.Vériezlacuissondurizetdescarottesetrajoutez
quelques minutes si besoin.
• Dressez4assiettesaveclerizpilafetlescarottes.
Conseils
• Vous pouvez remplacer le cumin par des graines de coriandre ou
de carvi.
• Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre ou de persil frais
sur le riz pilaf. Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau. Vous
pouvez faire revenir l'oignon et le bœuf au préalable dans un peu
d'huile d'olive avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Rizpilafaubœuf
et ses carottes au cumin
fe a 3
IntriguingMeat•x
 •Desplatsétonnantsàbasedeviande
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