Recipe booklet

Lesdélicesdelamer•Pescedelizioso
KöstlicheMeeresfrüchte•Heerlijkezeevruchten
2
Plat principal pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
+ cuisson vapeur 12 minutes
8 jeunes carottes longues
8 asperges vertes nes
1 petit poivron jaune
100 g de pois mange-tout
1 orange
8 branches de persil
6 branches d'aneth
1 petit oignon rouge
3 lets de pangasius (200 g chacun)
sel et poivre
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à soupe d'huile végétale
En plus
12 bâtonnets à cocktail ; un économe ; le zeste d'un citron
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau
égouttoir. Mettez les zestes de citron dans le diffuseur
d'arômes.
Étape 2
• Épluchezlescarottesetcoupez-lesennesjuliennesàl'aide
d'un éplucheur rasoir. Coupez les asperges en diagonale en
 nesetlonguesjuliennes,enlaissantlespointesintactes.Coupez
 égalementlepoivronenlamelleslonguesetnes.Équeutezles
pois mange-tout. Déposez tous les légumes dans le panier 2 du
cuiseur vapeur.
• Prélevezlezestedel'orange.Coupezl'orangeendeuxet
 pressez-la.Hachezlepersiletl'aneth.Épluchezethachez
 l'oignontrèsnement.Mélangezl'oignonetlesherbesetajoutez
1 cuillère à café de zeste d'orange.
• Coupezlesletsdepoissonendeuxdanslalongueur,puisà
nouveau en deux. Parsemez-les de poivre, de sel et du mélange
 d'oignonsetd'herbeshachés.Roulezfermementlesletset
maintenez les roulades en place avec un bâtonnet à cocktail.
Disposez-les dans le panier 1.
• Pourlasaucechaude:versezlejusd'orangedanslebolàsoupe
du cuiseur vapeur ou dans un grand bol en verre pas trop haut.
Ajoutez l'huile, la poudre de curry, du poivre, une pincée de sel
et le reste du zeste d'orange.
Étape 3
• Placezlepanier2contenantleslégumessurleplateauégouttoir
et couvrez. Appuyez sur le bouton du panier 1, réglez le
minuteur sur 10 minutes, puis appuyez à nouveau sur le bouton
 dupanier1pourconrmer.Appuyezensuitesurlebouton
du panier 2, réglez le minuteur sur 12 minutes, puis appuyez à
 nouveausurleboutondupanier2pourconrmer.Appuyez
 ennsurleboutondupanier3,réglezleminuteursur8minutes,
puis appuyez à nouveau sur le bouton du panier 3 pour
 conrmer.Appuyezsurleboutonmarche/arrêtpourlancerla
cuisson vapeur. Laissez cuire. Dès que le cuiseur vapeur sonne
et que le bouton du panier 1 clignote, placez le panier 1
contenant le poisson sous le panier 2, sur le plateau égouttoir.
 Faitesattentiondenepasvousbrûleraveclavapeur!
Laissez cuire. Dès que le cuiseur vapeur sonne à nouveau et
que le bouton du panier 3 clignote, placez le panier 3 au-dessus
du panier 2. Placez le bol à soupe contenant la sauce dans le
panier 3 et couvrez. Laissez cuire et dès que le cuiseur vapeur
 sonneànouveau,c'estprêt.Vériezlacuissondupoissonet
rajoutez quelques minutes si besoin.
• Disposezleslégumesetlesrouladesdepoissondans4assiettes
chaudes. Versez un peu de sauce à l'orange par-dessus.
Servez le reste de la sauce à part.
Conseils
Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre.
Petites roulades de poisson au riz
et aux légumes colorés
f i d n
f Contientparportion i Ogniporzionecontiene d NährwerteproPortion n Elkeportiebevat
287 kcal 287 kcal 287 Kcal 287 kcal
29 g protéines 29 g proteine 29 g Eiweiß 29 g eiwitten
13 g lipides,
3 g graisses saturées
13 g grassi,
3 g grassi saturi
13 g Fett,
3 g Gesättigte Fettsäuren
13 g vetten,
3 g verzadigde vetten
11 g glucides 11 g carboidrati 11 g Kohlenhydrate 11 g koolhydraten
5 g bres 5 g bre 5 g Ballaststoffe 5 g vezels
Secondo piatto per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
+ cottura al vapore: 12 minuti
8 carote novelle lunghe
8 asparagi verdi sottili
1 peperone giallo piccolo
100 g di piselli mangiatutto
1 arancia
8 ciuf di prezzemolo
6 ciuf di aneto
1 cipolla rossa piccola
3 letti di pangasio di circa 200 g ciascuno
Sale e pepe
2 cucchiaini di curry in polvere
2 cucchiai di olio vegetale
Extra
12 stuzzicadenti lunghi; pelapatate; scorza di limone
Passaggio 1
• Prepararelavaporiera:riempireilserbatoiodell'acquano
al livello massimo. Riposizionare il vassoio antigoccia.
Riempire l'infusore con la scorza di limone..
Passaggio 2
• Pelarelecaroteeaffettarleformandodeiricciolilunghiesottili
usando un pelapatate. Tagliare gli asparagi diagonalmente in fette
lunghe e sottili, mantenendo intatte le punte. Tagliare il peperone
a strisce sottili. Togliere le estremità dei baccelli dei piselli.
Disporre tutte le verdure nel cestello 2 della vaporiera.
• Grattugiarelascorzadiarancia,dividereilfruttoinduepartie
spremerlo. Tritare il prezzemolo e l'aneto. Pelare e tritare
 nementelacipollaemescolarlaalleerbeaggiungendoun
cucchiaino di scorza di arancia.
• Tagliareametàilettidipesceperilversodellalunghezza,
 quinditagliarlinuovamenteametà.Salareepepareilettidi
pesce, quindi cospargerli con il trito di erbe e cipolla. Arrotolare
 beneiletti,chiuderliconunostuzzicadentieadagiarli
nel cestello 1.
• Perlasalsacalda,versareilsuccod'arancianelrecipienteper
zuppa della vaporiera in un recipiente di vetro grande dai bordi
non troppo alti. Aggiungere l'olio, il curry in polvere, un pizzico
di sale e pepe e la scorza d'arancia rimanente.
Passaggio 3
• Mettereilcestello2conleverduresulvassoioantigoccia
e chiudere con il coperchio. Premere il pulsante del cestello
1, impostare 10 minuti di cottura e confermare premendo
nuovamente il pulsante. Premere il pulsante del cestello 2,
impostare 12 minuti di cottura e confermare premendo di
nuovo il pulsante. Premere il pulsante del cestello 3, impostare
 8minutidicotturadicotturaeconfermarepremendodinuovo
il pulsante. Avviare la cottura premendo il pulsante start. Quando
la vaporiera emette un segnale acustico e il pulsante del cestello
1 lampeggia, mettere il cestello 1 con il pesce sotto il cestello
2 sul vassoio antigoccia, facendo attenzione a non scottarsi con il
 vapore.Cuocerenchélavaporieranonemetteunnuovo
segnale acustico e il pulsante del cestello 3 lampeggia.
Posizionare il cestello 3 sopra il cestello 2. Inserire il recipiente
per zuppa contenente il condimento nel cestello 3 e chiudere
 conilcoperchio,cuocendonchénonvieneemessounnuovo
segnale acustico. Controllare che il pesce sia cotto e, se
necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
• Disporreleverdureegliinvoltinidipescesu4piatticaldi.
Distribuire un po' del condimento caldo all'arancia sul piatto.
Servire il resto del condimento a parte.
Consigli
Servire con purea di patate.
Involtini di pesce
con verdure colorate e riso
Hauptgerichtfür4Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
+ Dampfgarzeit: 12 Minuten
8 lange junge Möhren
8 dünne grüne Spargelstangen
1 kleiner gelber Paprika
100 g Zuckerschoten
1 Orange
8 Petersilienzweige
6 Dillzweige
1 kleine rote Zwiebel
3 Pangasiuslets (200 g pro Filet)
Pfeffer und Salz
2 TL Currypulver
2 EL Panzenöl
Zusätzlich
12 Holzspießchen, Schälmesser, Zitronenschale
Schritt 1
• VorbereitendesDampfgarers:FüllenSiedenWassertank
biszurmaximalenFüllhöhemitWasser.EntnehmenSie
die Auffangschale. Geben Sie die Zitronenschalen inden
Aromainfusor.
Schritt 2
• SchälenSiedieKarotten,undschneidenSiesiemitdem
Schälmesser in dünne, lange Scheiben. Schneiden Sie den Spargel
diagonal in dünne, lange Scheiben. Lassen Sie dabei die Spitzen
intakt. Schneiden Sie den Paprika in lange, dünne Streifen. Putzen
Sie die Zuckerschoten. Geben Sie sämtliches Gemüse in Korb
des Dampfgarers.
• ReibenSiedieSchalederOrangeab.Halbierenundpressen
SiedieOrangeaus.HackenSiediePetersilieunddenDill.
Schälen Sie die Zwiebel, und schneiden Sie diese in sehr feine
Stücke. Mischen Sie die Zwiebel mit den Gewürzen und 1 TL
Orangenschale.
• SchneidenSiedieFischletsderLängenach,undhalbierenSie
sie dann. Geben Sie etwas Pfeffer, Salz und die Kräuter-Zwiebel-
Mischungdarauf.RollenSiedieFiletsfestzusammen,und
xierenSiedieRöllchenmiteinemHolzspießchen.LegenSiedie
Röllchen in Korb 1.
• GebenSiefürdaswarmeDressingdenOrangensaftinden
Suppenaufsatz des Dampfgarers oder in eine große, nicht zu
hohe Glasschüssel. Geben Sie das Öl, Currypulver, etwas Paprika,
eine Prise Salz und den Rest der Orangenschale hinzu.
Schritt 3
• StellenSieKorb2mitdemGemüseaufdieAuffangschale.
Setzen Sie den Deckel darauf. Drücken Sie die Taste für Korb
1, stellen Sie die Zeitschaltuhr auf 10 Minuten, und bestätigen
Sie die Auswahl, indem Sie erneut die Taste für Korb 1 drücken.
Drücken Sie die Taste für Korb 2, stellen Sie die Zeitschaltuhr auf
12 Minuten, und bestätigen Sie die Auswahl, indem Sie erneut
die Taste für Korb 2 drücken. Drücken Sie die Taste für Korb 3,
stellenSiedieZeitschaltuhrauf8Minuten,undbestätigenSie
die Auswahl, indem Sie erneut die Taste für Korb 3 drücken.
Starten Sie das Dampfgaren mit der Starttaste. Wenn der
Dampfgarer piept und die Taste für Korb 1 blinkt, stellen Sie Korb
1mitdemFischunterKorb2aufdieAuffangschale.Vorsichtig:
Der austretende Dampf ist sehr heiß! Garen Sie weiter, bis der
Dampfgarer erneut piept und die Taste für Korb 3 blinkt. Stellen
Sie Korb 3 auf Korb 2. Stellen Sie den Suppenaufsatz mit dem
Dressing in Korb 3, und setzen Sie den Deckel darauf. Garen
Sie, bis der Dampfgarer erneut piept und die Zutaten gar sind.
ÜberprüfenSie,obderFischgarist,undgarenSiebeiBedarf
einige Minuten weiter.
• LegenSiedasGemüseunddieFischröllchenaufvierwarme
Teller. Geben Sie ein wenig warmes Orangendressing über das
Gericht. Reichen Sie den Rest des Dressings getrennt dazu.
Tipps
Servieren Sie dazu Kartoffelbrei.
KleineFischröllchen
mit buntem Gemüse und Reis
Hoofdgerechtvoor4personen
Voorbereiding 15 minuten
+ stomen 12 minuten
8 lange jonge wortelen
8 dunne groene asperges
1 kleine gele paprika
100 g peultjes
1 sinaasappel
8 takjes peterselie
6 takjes dille
1 kleine rode ui
3 pangalets (200 g per stuk)
Peper en zout
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels plantaardige olie
Extra
12 cocktailprikkers; schiller; citroenschil
Stap 1
• Trefdevoorbereidingenvoordestomer:vuldewatertank
tot het maximale niveau met water. Vervang de lekbak. Vul de
Aroma Infuser met citroenschil.
Stap 2
• Schrapdewortelenmeteensnelschillerensnijdzeinlange
dunne reepjes. Snijd de asperges diagonaal in lange, dunne
plakjes, maar laat de punten heel. Snijd de paprika in lange
dunne reepjes. Punt de peultjes. Leg de groenten in mand 2 van
de stomer.
• Raspdesinaasappel.Halveerdesinaasappelenpersdeze
uit.Hakdepeterselieendillejn.Peleenui,snijddezezeer
jnenmengdeuimetdekruidenen1theelepelgeraspte
sinaasappelschil.
• Halveerdevisletsindelengteensnijdzevervolgens
doormidden. Strooi peper, zout en kruiden/ui-mengsel over de
vis.Roldeletsopenprikzevastmeteencocktailprikker.Legze
in mand 1.
• Voordewarmedressinggietudesinaasappelsapinde
soepschaal van de stomer. Voeg de olie, kerriepoeder, wat peper,
een snufje zout en de rest van de geraspte sinaasappelschil toe.
Stap 3
• Plaatsmand2metdegroentenopdelekbak.Sluitdemandaf
met het deksel. Druk op de knop voor mand 1, stel de timer in
op 10 minuten en druk nogmaals op de knop voor mand 1 om
te bevestigen. Druk op de knop voor mand 2, stel de timer in
op 12 minuten en druk nogmaals op de knop voor mand 2 om
te bevestigen. Druk op de knop voor mand 3, stel de timer in
op8minutenendruknogmaalsopdeknopvoormand3om
te bevestigen. Druk op de startknop om het stomen te starten.
Wanneer de stomer piept en de knop voor mand 1 knippert,
plaatst u mand 1 met de vis onder mand 2 op de lekbak. Pas
op voor de zeer hete stoom! Ga verder met stomen totdat de
stomer weer piept en de knop voor mand 3 knippert. Plaats
mand 3 boven op mand 2. Plaats de soepschaal met de dressing
in mand 3 en sluit de mand af met het deksel. Wanneer de
stomer weer piept, is het voedsel klaar. Controleer of de vis gaar
is. Indien nodig stoomt u de vis nog een paar minuten.
• Rangschikdegroentenendevisrolletjesop4warmeborden.
Schep een beetje van de warme sinaasappeldressing over het
gerecht. Serveer de resterende dressing apart.
Tips
Serveren met aardappelpuree.
Kleine visrolletjes
met kleurige groenten en rijst
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