Recipe booklet

Plat principal pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
+ cuisson vapeur 50 minutes
1 chou blanc
1 oignon
3 gousses d'ail
1 grosse carotte
1 branche de persil
2 tomates
250 g de porc haché
250 g de bœuf haché
100 g de riz mi-cuit à la vapeur****
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel et poivre
3 cuillères à soupe de crème aigre
En plus
mixeur plongeant
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau égouttoir.
Étape 2
• Prenez16grandesfeuillesdechou.Piquez-lessurtouteleur
surfaceavecunefourchette.Émincezleresteduchou.Épluchez
ethacheznementl'oignonetl'ail.Épluchezetrâpezlacarotte.
Hachezlepersil.Coupezlestomatesendés.
• Mélangezlesdeuxtypesdeviandehachéeaveclerizet¾de
chacundesingrédientssuivants:lechoucoupén,l'oignon,l'ail,
la carotte et le persil. Ajoutez la moitié du concentré de tomate,
1 cuillère à café de poivre et 1½ cuillère à café de sel. Séparez
le mélange de viande en 16 portions égales.
• Ajoutezunepincéedeselsurlesfeuillesdechou.Disposez
une portion du mélange de viande à l'extrémité de chaque
feuille de chou. Repliez les bords et roulez les feuilles avec la
viande à l'intérieur. Placez les roulades dans les paniers 1 et 2.
• Pourlasauce:mettezlestomates,leresteduchou,del'oignon,
de l'ail, de la carotte et du concentré de tomate et ½ cuillère à
café de sel dans le bol à soupe du cuiseur vapeur ou dans un
grand bol en verre pas trop haut.
Étape 3
• Placezlepanier3surleplateauégouttoirducuiseurvapeur.
Placez le bol à soupe contenant le mélange de tomates et de
chou dans le panier 3. Ajoutez 150 ml d'eau chaude et couvrez.
• Réglezleminuteursur5minutes.Appuyezsurlebouton
marche/arrêt pour lancer la cuisson vapeur. Dès que le cuiseur
vapeur sonne, placez les paniers 1 et 2 sous le panier 3 dans
lecuiseurvapeur.Faitesattentiondenepasvousbrûleravecla
vapeur ! Réglez le minuteur sur 45 minutes. Laissez cuire. Remuez
les légumes dans le bol à soupe trois fois pendant la cuisson avec
une grande cuillère, en prenant soin de ne pas vous brûler avec la
vapeur. Dès que le cuiseur vapeur sonne à nouveau, c'est prêt.
• Mixezleslégumesdanslebolàsoupeaveclemixeurplongeant
jusqu'àobtenirunesauceonctueuse.Rectiezl'assaisonnement
si besoin.
• Disposezlesrouladesdechoudans4assiettesetarrosez-les
d'une cuillérée de sauce aux légumes. Répartissez la crème aigre
sur les roulades et parsemez de persil haché.
Conseils
• Pourobtenirunrizmi-cuit,mettezlerizcrudanslebolàsoupe
du cuiseur vapeur, que vous disposerez dans le panier 3. Placez
le panier 3 sur le plateau égouttoir et ajoutez 50 ml d'eau
chaude.Réglezleminuteursur8minutesetappuyezsurle
bouton marche/arrêt. Laissez cuire et dès que le cuiseur vapeur
sonne, c'est prêt. Laissez le riz refroidir. Pour que vos feuilles de
chou soient plus faciles à rouler, vous pouvez les faire précuire à
lavapeur8minutesenmêmetempsqueleriz.Accompagnez
ce plat d'une purée de pommes de terre.
Roulades de chou farcies
avec une sauce aux légumes
Secondo per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
+ cottura al vapore: 50 minuti
1 cavolore
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 carota grande
1 ciuffetto di prezzemolo
2 pomodori
250 g di carne di maiale tritata
250 g di carne di manzo tritata
100 g di riso al vapore (metà cottura)****
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
3 cucchiai di panna acida
Extra
frullatore a immersione
Passaggio 1
• Prepararelavaporiera:riempireilserbatoiodell'acquanoal
livello massimo. Riposizionare il vassoio antigoccia.
Passaggio 2
• Prendere16grandifogliedicavoloebucherellarleconuna
forchetta.Tritarenementeilrestodelcavolo.Sbucciareetritare
nementel'aglioelacipolla.Pelareegrattugiarelacarota.Tritare
il prezzemolo. Tagliare i pomodori a dadini.
• Mescolareiduetipidicarnetritataconilrisoe¾diciascuno
deiseguentiingredienti:cavolotagliatonemente,cipolla,
aglio, carota e prezzemolo. Aggiungere metà del concentrato
di pomodoro, 1 cucchiaino di pepe e 1½ di sale. Dividere il
composto di carne in 16 porzioni.
• Cospargerelefogliedicavoloconunpizzicodisale.Versareuna
porzione del composto di carne su un'estremità di ciascuna foglia
di cavolo. Piegare le estremità delle foglie e arrotolarle formando
degli involtini ripieni con il composto di carne. Adagiarli nei
cestelli 1 e 2.
• Perlasalsa,mettereipomodoriconilrestantecavolo,cipolla,
aglio, carota, concentrato di pomodoro e ½ cucchiaino di sale
nel recipiente per zuppa della vaporiera o in un recipiente di
vetro grande dai bordi non troppo alti.
Passaggio 3
• Mettereilcestello3sulvassoioantigocciadellavaporiera.Inserire
il recipiente per zuppa contenente i pomodori e il composto a
base di cavolo nel cestello 3. Aggiungere 150 ml di acqua
bollente. Chiudere con il coperchio.
• Impostare5minutidicottura.Avviarelacotturaalvapore
premendo il pulsante start. Quando la vaporiera emette un
segnale acustico, posizionare i cestelli 1 e 2 sotto al cestello 3
sulla vaporiera facendo attenzione a non scottarsi con il vapore.
Impostare45minutidicottura.Cuocerenchélavaporieranon
emette di nuovo un segnale acustico. Con un cucchiaio dal
manico lungo mescolare le verdure nel recipiente per zuppa tre
volte durante la cottura, facendo attenzione a non scottarsi con
il vapore.
• Frullareleverdurenelrecipienteperzuppaconilfrullatore
aimmersionenoaottenereuncompostoliscioecremoso.
Regolare di sale e pepe.
• Disporregliinvoltinidicavolosu4piattieversarvisoprauna
cucchiaiata di salsa alle verdure. Versare la panna acida sugli
involtini e cospargerli di prezzemolo tritato.
Consigli
• Percuocereilrisoametà,mettereilrisocrudonelrecipiente
per zuppa della vaporiera e inserire il recipiente nel cestello
3. Mettere il cestello sul vassoio antigoccia, aggiungere 50 ml di
acquabollente,impostare8minutidicotturaepremereil
pulsantestart.Cuocerenchélavaporieranonemetteun
segnale acustico. Lasciare raffreddare il riso. Per agevolare la
farcitura delle foglie di cavolo, è possibile cuocere le foglie al
vaporeper8minutiinsiemealriso.Servireconpureadipatate.
Hauptgerichtfür4Personen
Préparation 20 minutes
+ cuisson vapeur 50 minutes
1 Weißkohl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 große Karotte
1 Petersilienzweig
2 Tomaten
250 g Schweinehackeisch
250 g Rinderhack
100 g halb gegarter gedämpfter Reis****
3 EL Tomatenmark
Pfeffer und Salz
3 EL Sauerrahm
Zusätzlich
Stabmixer
Schritt 1
• VorbereitendesDampfgarers:FüllenSiedenWassertankbiszur
maximalenFüllhöhemitWasser.EntnehmenSiedieAuffangschale.
Schritt 2
• EntfernenSie16großeBlättervomKohl.StechenSiedieBlätter
überall mit einer Gabel ein. Zerkleinern Sie den restlichen Kohl.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, und hacken Sie sie
fein.SchälenundraspelnSiedieKarotte.HackenSiediePetersilie.
Würfeln Sie die Tomaten.
• MischenSiediebeidenHackeischartenmitdemReisundje¾
der folgenden Zutaten: zerkleinerter Kohl, Zwiebel, Knoblauch,
Karotte und Petersilie. Geben Sie ½ des Tomatenmarks, 1 TL
Pfefferund1½TLSalzhinzu.TeilenSiedieFleischmasse
in 16 Portionen.
• StreuenSieeinwenigSalzaufdieKohlblätter.GebenSieeinen
TeilderFleischmasseaufeinEndejedesKohlblatts.FaltenSiedie
Seitennachinnen,undrollenSiedieBlätterzumitFleischgefüllten
Rouladen. Geben Sie sie in Korb 1 und 2.
• GebenSiefürdieSoßedieTomatenmitdemrestlichenKohl,
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Tomatenmark und ½ TL Salz in
den Suppenaufsatz des Dampfgarers oder eine große, nicht zu
hohe Glasschüssel.
Schritt 3
• StellenSieKorb3aufdieAuffangschaledesDampfgarers.Stellen
Sie den Suppenaufsatz mit der Tomaten-Kohl-Mischung in Korb 3.
Geben Sie 150 ml heißes Wasser hinzu. Setzen Sie den
Deckel darauf.
• StellenSiedieZeitschaltuhrauf5Minuten.StartenSiedas
Dampfgaren mit der Starttaste. Wenn der Dampfgarer piept,
setzen Sie Korb 1 und 2 unter Korb 3 auf den Dampfgarer.
Vorsichtig: Der austretende Dampf ist sehr heiß! Stellen Sie die
Zeitschaltuhr auf 45 Minuten. Dampfgaren Sie, bis der Dampfgarer
erneut piept. Rühren Sie das Gemüse im Suppenaufsatz während
des Garens drei Mal mit einem langen Löffel um. Vorsichtig: Der
austretende Dampf ist sehr heiß!
• PürierenSiedasGemüseimSuppenaufsatzmitdemStabmixer,bis
eine glatte Masse entsteht. Schmecken Sie ab.
• VerteilenSiedieKohlrouladenaufvierTeller,undgebenSieeinen
Löffel der Gemüsesoße darüber. Verteilen Sie Sauerrahm auf den
Rouladen, und bestreuen Sie sie mit der gehackten Petersilie.
Tipps
• UmdenReishalbzugaren,gebenSiedenungekochtenReisin
den Suppenaufsatz des Dampfgarers, und stellen Sie die Schüssel
in Korb 3. Stellen Sie sie auf die Auffangschale, geben 50 ml heißes
Wasserhinzu,stellenSiedieZeitschaltuhrauf8Minuten,und
drücken Sie die Starttaste. Dampfgaren Sie, bis der Dampfgarer
piept.LassenSiedenReisabkühlen.UmdasFüllendesKohlszu
erleichtern,könnenSiedieKohlblätter8Minutenlangzusammen
mit dem Reis vordämpfen. Servieren Sie dazu Kartoffelbrei.
Hoofdgerechtvoor4personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
+ 50 minuten stomen
1 wittekool
1 ui
3 tenen knoook
1 grote wortel
1 takje peterselie
2 tomaten
250 g varkensgehakt
250 g rundergehakt
100 g halfgaar gestoomde rijst****
3 eetlepels tomatenpuree
Peper en zout
3 eetlepels zure room
Extra
handmixer
Stap 1
• Maakdestoomkokerklaarvoorgebruik:vulhetwaterreservoir
tot aan de MAX-aanduiding met water. Plaats de lekbak.
Stap 2
• Haal16grotebladerenvandekool.Prikdebladerenoveral
met een vork in. Snijd de rest van de kool in stukjes. Pel de ui
enknoookenhakdezejn.Schilenraspdewortel.Hakde
peterselie. Snijd de tomaten in blokjes.
• Mengdetweesoortengehaktmetderijsten¾vanelkvanhet
volgende:gesnedenkool,ui,knoook,wortelenpeterselie.Voeg
de helft van de tomatenpuree, 1 theelepel peper en 1½ theelepel
zout toe. Verdeel het vleesmengsel in 16 porties.
• Strooiwatzoutoverdekoolbladeren.Legeendeelvanhet
vleesmengsel op één uiteinde van elk koolblad. Vouw de zijkanten
naar binnen en rol de bladeren met het vleesmengsel op. Leg ze
in stoommand 1 en 2.
• Voordesaus:legdetomatenmetderestvandekool,ui,
knoook,wortel,tomatenpureeeneenhalvetheelepelzoutinde
soepschaal van de stoomkoker.
Stap 3
• Plaatsstoommand3opdelekbakvandestoomkoker.Zetde
soepschaal met het tomaten-koolmengsel in stoommand 3. Voeg
150 ml heet water toe. Sluit af met het deksel.
• Steldetimerinop5minuten.Beginmetstomendooropde
startknop te drukken. Wanneer u een piepsignaal hoort, plaatst u
stoommand 1 en 2 onder stoommand 3 op de stoomkoker. Pas
op voor de zeer hete stoom! Stel de timer in op 45 minuten. Laat
stomen tot de stoomkoker weer een piepsignaal geeft. Roer de
groenten in de soepschaal tijdens het stomen drie keer door met
een lange lepel. Pas op voor de zeer hete stoom!
• Pureerdegroentenindesoepschaalmetdehandmixertoter
een glad mengsel ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Legdekoolrolletjesop4bordenensprenkelereeneetlepel
groentesaus over. Verdeel de zure room over de rolletjes en
bestrooi ze met de gehakte peterselie.
Tips
• Laatderijsthalfgaarworden:doederauwerijstindesoepschaal
van de stoomkoker en zet de schaal in stoommand 3. Zet op de
lekbak,voeg50mlheetwatertoe,steldetimerinop8minuten
en druk op de startknop. Laat stomen tot u een piepsignaal
hoort. Laat de rijst afkoelen. Om het vullen van de kool te
vereenvoudigen,kunnendekoolbladerensamenmetderijst8
minuten voorgestoomd worden. Serveer met aardappelpuree.
Involtini di cavolfiore
con salsa di verdure
Schnelle Kohlrouladen
mit Gemüsesoße
Gemakkelijke koolrolletjes
met groentesaus
f Contientparportion i Ogniporzionecontiene d NährwerteproPortion n Elkeportiebevat
389 kcal 389 kcal 389 Kcal 389 kcal
30 g protéines 30 g proteine 30 g Eiweiß 30 g eiwitten
19 g lipides,
8 g graisses saturées
19 g grassi,
8 g grassi saturi
19 g Fett,
8 g Gesättigte Fettsäuren
19 g vetten,
8 g verzadigde vetten
21 g glucides 21 g carboidrati 21 g Kohlenhydrate 21 g koolhydraten
7 g bres 7 g bre 7 g Ballaststoffe 7 g vezels
f i d n
Desplatsétonnantsàbasedeviande•Carne
LeckeresFleisch•Intrigerendvlees
17
HD9170_WErecipebook_v3.indd 40-41 11/06/2012 17:24