Recipe booklet

Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
+ cuisson vapeur 45 minutes
3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de graines de cumin
325 g de riz (jaune ou blanc)
400 g de let mignon de bœuf sans os
3 oignons doux
1 cuillère à soupe de cannelle
2 gousses de cardamome écrasées ou ½ cuillère à café de
cardamome moulue
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
600 g de carottes
sel et poivre
Étape 1
• Préparezlecuiseurvapeur:remplissezleréservoird'eau
jusqu'au niveau maximal, puis repositionnez le plateau égouttoir.
Mettez environ 3 cuillères à soupe de graines de cumin dans le
diffuseur d'arômes.
Étape 2
• Lavezlerizjusqu'àcequel'eaucouleclairetégouttez-le.
 Coupezlebœufenpetiteslamelles.Épluchezlesoignonset
coupez-les en anneaux. Dans le bol à soupe du cuiseur vapeur
 oudansungrandbolenverrepastrophaut,mélangezlebœuf
et les oignons avec la cannelle, la cardamome, l'huile et le riz.
• Épluchezlescarottesetcoupez-lesennesrondelles.
Mélangez-les avec les 2 cuillères à soupe restantes de cumin.
Salez et poivrez à votre goût. Placez le tout dans le panier 2
du cuiseur vapeur.
Étape 3
• Placezlepanier3surleplateauégouttoir.Déposezlebolà
soupe contenant le mélange à base de riz dans le panier
Versez le bouillon et couvrez.
• Réglezleminuteursur30minutes.Appuyezsurlebouton
marche/arrêt pour lancer la cuisson vapeur. Dès que le cuiseur
vapeur sonne, placez le panier 2 contenant les carottes sur le
 plateauégouttoir,souslepanier3.Faitesattentiondenepas
vous brûler avec la vapeur ! Réglez le minuteur sur 15 minutes.
Appuyez à nouveau sur le bouton marche/arrêt pour relancer
la cuisson. Laissez cuire et dès que le cuiseur vapeur sonne,
 c'estprêt.Vériezlacuissondurizetdescarottesetrajoutez
quelques minutes si besoin.
• Dressez4assiettesaveclerizpilafetlescarottes.
Conseils
• Vous pouvez remplacer le cumin par des graines de coriandre ou
de carvi.
• Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre ou de persil frais
sur le riz pilaf. Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau. Vous
pouvez faire revenir l'oignon et le bœuf au préalable dans un peu
d'huile d'olive avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Rizpilafaubœuf
et ses carottes au cumin
Desplatsétonnantsàbasedeviande•Carne
 LeckeresFleisch•Intrigerendvlees
13
f i d n
f Contientparportion i Ogniporzionecontiene d NährwerteproPortion n Elkeportiebevat
562 kcal 562 kcal 562 Kcal 562 kcal
31 g protéines 31 g proteine 31 g Eiweiß 31 g eiwitten
12 g lipides,
3 g graisses saturées
12 g grassi,
3 g grassi saturi
12 g Fett,
3 g Gesättigte Fettsäuren
12 g vetten,
3 g verzadigde vetten
79 g glucides 79 g carboidrati 79 g Kohlenhydrate 79 g koolhydraten
7 g bres 7 g bre 7 g Ballaststoffe 7 g vezels
Secondo piatto per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
+ cottura al vapore: 45 minuti
3 cucchiai + 2 cucchiaini di semi di cumino
325 g di riso (giallo o bianco)
400 g di letto di manzo tenero disossato
3 cipolle dolci
1 cucchiaio di cannella
2 baccelli di cardamomo pestati o ½ cucchiaino di cardamomo
macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 l di brodo di manzo
600 g di carote
Sale e pepe
Passaggio 1
• Prepararelavaporiera:riempireilserbatoiodell'acquano
al livello massimo. Riposizionare il vassoio antigoccia. Riempire
l'infusore con circa 3 cucchiai di cumino.
Passaggio 2
• Lavarepiùvolteilrisonoachel'acquadilavaggiononrisulti
limpida e scolarlo. Tagliare la carne a strisce sottili. Sbucciare
le cipolle e affettarle ad anelli. Mettere la carne e le cipolle nel
recipiente per zuppa della vaporiera o in un recipiente di vetro
grande dai bordi non troppo alti e mescolarla con la cannella,
il cardamomo, l'olio e il riso.
• Pelarelecaroteetagliarleafettinesottili.Mescolarleconi2
cucchiaini di cumino restanti e regolare si sale e di pepe.
Trasferire il composto nel cestello 2.
Passaggio 3
• Posizionareilcestello3sulvassoioantigoccia.Inserireil
recipiente per zuppa contenente il riso nel cestello 3.
Aggiungere il brodo e chiudere con il coperchio.
• Impostare30minutidicottura.Avviarelacotturaalvapore
premendo il pulsante start. Quando la vaporiera emette
un segnale acustico, posizionare il cestello 2 con le carote sul
vassoio antigoccia sotto il cestello 3, facendo attenzione a non
scottarsi con il vapore. Impostare 15 minuti di cottura e
 premerenuovamenteilpulsantestart.Cuocerenchéla
vaporiera non emette di nuovo un segnale acustico. Controllare
la cottura delle carote e, se necessario cuocere al vapore
per qualche altro minuto.
• Disporreilpilafsu4piattieaggiungereunaporzionedi
carote in ciascuno.
Consigli
• È possibile sostituire il cumino con del coriandolo o del cumino
dei prati.
• Appena prima di servire, insaporire il pilaf con coriandolo o
prezzemolo fresco. È possibile sostituire il manzo con carne di
agnello. La cipolla e il manzo possono essere rosolati in olio
d'oliva prima di essere incorporati agli altri ingredienti.
Pilaf di manzo
con carote al cumino
Hauptgerichtfür4Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + Dampfgarzeit: 45 Minuten
3 EL + 2 TL Kreuzkümmel
325 g Reis (gelb oder weiß)
400 g zartes Rinderlet ohne Knochen
3 süße Zwiebeln
1 Esslöffel Zimt
2 zerdrückte Kardamomschoten oder ½ TL gemahlener
Kardamom
2 EL Olivenöl
1 l Rinderbrühe
600 g Karotten
Pfeffer und Salz
Schritt 1
• VorbereitendesDampfgarers:FüllenSiedenWassertank
biszurmaximalenFüllhöhemitWasser.EntnehmenSiedie
Auffangschale. Geben Sie ca. 3 EL Kreuzkümmel in
den Aromainfusor.
Schritt 2
• WaschenSiedenReis,bisdasWasserklarist,undgießenSie
ihnab.SchneidenSiedasRindeischinschmaleStreifen.Schälen
Sie Zwiebeln, und schneiden Sie sie in Ringe. Mischen Sie
RindeischundZwiebelnimSuppenaufsatzdesDampfgarers
oder einer großen, nicht zu hohen Glasschüssel mit dem Zimt,
dem Kardamom, dem Öl und dem Reis.
• SchälenSiedieKarotten,undschneidenSiesieindünne
Scheiben. Mischen Sie sie mit den restlichen 2 EL Kreuzkümmel
und nach Wunsch mit Pfeffer und Salz. Geben Sie sie in Korb 2.
Schritt 3
• StellenSieKorb3aufdieAuffangschale.StellenSieden
Suppenaufsatz mit der Reismischung in Korb 3. Gießen Sie die
Brühe dazu. Setzen Sie den Deckel darauf.
• StellenSiedieZeitschaltuhrauf30Minuten.StartenSiedas
Dampfgaren mit der Starttaste. Wenn der Dampfgarer piept,
stellen Sie Korb 2 mit den Karotten auf die Auffangschale
unter Korb 3. Vorsichtig: Der austretende Dampf ist sehr
heiß! Stellen Sie die Zeitschaltuhr auf 15 Minuten. Starten Sie
den Garvorgang erneut, indem Sie die Starttaste drücken.
Dampfgaren Sie, bis der Dampfgarer erneut piept und Reis und
Karotten gar sind, und garen Sie bei Bedarf einige
Minuten weiter.
• VerteilenSiedasPilawmiteinemLöffelaufvierTeller,und
geben Sie die Karotten auf die Teller.
Tipps
• Der Kreuzkümmel kann durch Koriander- oder Kümmelsamen
ersetzt werden.
• Geben Sie kurz vor dem Servieren etwas frischen Koriander oder
Petersilie auf das Pilaw. Das Rindeisch kann durch Lammeisch
ersetzt werden. Sie können die Zwiebel und das Rindeisch
zunächst in ein wenig Olivenöl anbraten, bevor Sie sie mit den
anderen Zutaten mischen.
Rindfleisch-Pilaw
mit Kreuzkümmelkarotten
Hoofdgerechtvoor4personen
15 minuten voorbereiding
+ 45 minuten stomen
3 eetlepels + 2 theelepels komijnzaadjes
325 g rijst (geel of wit)
400 g malse runderlet
3 zoete uien
1 eetlepel kaneel
2 gestampte kardemompeulen of ½ theelepel gemalen
kardemom
2 eetlepels olijfolie
1 l runderbouillon
600 g wortels
peper en zout
Stap 1
• Bereiddestomervoor:vulhetwaterreservoirhelemaalmet
water. Plaats de lekbak terug. Vul de Aroma Infuser met circa 3
eetlepels komijnzaadjes.
Stap 2
• Wasderijsttotdateralleennogschoonwaterafkomt;giet
de rijst af. Snijd het rundvlees in kleine stroken. Pel de uien en
snijd deze in ringen. Mix in de soepschaal van de stomer het
rundvlees en de uien met de kaneel, kardemom, olie en rijst.
• Schildewortelsensnijddezeindunneplakjes.Mixditmetde
resterende 2 eetlepels komijnzaad en breng het op smaak met
peper en zout. Plaats het in stoommand 2.
Stap 3
• Plaatsmand3opdelekbak.Plaatsdesoepschaalmetde
rijstmix in mand 3. Giet de bouillon erin. Plaats het deksel erop.
• Na30minutenstomenpauzeertuhetstomendooropde
startknop te drukken. Plaats mand 2 onder mand 3 met de
soepschaal op de lekbak. Sluit het deksel, druk opnieuw op de
startknop om verder te stomen en laat het gerecht stomen
totdat de stomer piept Controleer of de rijst gekookt is en
stoom indien nodig nog een paar minuten.
• Steldetimerinop30minuten.Starthetstomendooropde
startknop te drukken. Wanneer de stomer piept, plaatst u mand
2 met de wortels op de lekbak onder mand 3. Kijk uit voor
de zeer hete stoom! Stel de timer in op 15 minuten. Start het
stomen opnieuw door nogmaals op de startknop te drukken.
Laat het gerecht stomen totdat de stomer weer piept en het
gerecht klaar is. Controleer of de rijst en wortels gekookt zijn
en stoom indien nodig nog een paar minuten.
• Schepdepilavop4bordenenverdeeldewortels
over de borden.
Tips
• In plaats van komijn kan ook koriander of karwijzaad
worden gebruikt.
• Voeg vlak voor het serveren wat verse koriander of peterselie toe
aan de pilav. In plaats van rundvlees kan voor dit recept ook lam
worden gebruikt. De ui en het rundvlees kunnen eerst worden
gebakken in een beetje olijfolie voordat deze met de andere
ingrediënten worden gemixt.
Rundvleespilav
met komijn en wortel
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