Recipe booklet

Zákusek pro 4 osoby
Příprava 15 minut + vaření v páře 25 minut
12 lžic tekutého karamelu (kupovaného nebo domácího****)
100 ml slazeného kondenzovaného mléka
100 ml smetany ke šlehání
50 ml mléka
1 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
4 plátky čerstvého ananasu
1 lžíce (vanilkového) cukru
Navíc
rozmarýn; 4 malé žáruvzdorné misky; 4 špejle; šlehač nebo tyčový
mixér
Krok 1
• Připravte parní hrnec: naplňte nádrž na vodu vodou na
maximální úroveň. Vraťte na místo odkapávač. Infuzér naplňte
asi 3 lžícemi rozmarýnu.
Krok 2
• Do každé ze 4 žáruvzdorných misek nalijte 3 lžíce karamelu a
zakružte obsahem, aby se dno misek karamelem rovnoměrně
pokrylo.
• Kondenzované mléko, smetanu, mléko, vejce a vanilku
promíchejte pomocí šlehače nebo v misce tyčový mixérem.
Šlehejte (nebo mixujte) při vysoké rychlost 1 minutu.
Nalijte na karamel v miskách.
• Plátky ananasu nakrájejtena trojúhelníky, vytvořte z nich špízy a
vložte do košíku 2 parního hrnce. Posypte trochou
(vanilkového) cukru.
Krok 3
• Košík 3 vložte na odkapávač parního hrnce. Misky se směsí
karamelového krému vložte do košíku 3. Odkapávač zakryjte
utěrkou a víkem.
• Nastavte časovač na 15 minut. Stisknutím tlačítka Start spusťte
vaření v páře. Jakmile začne parní hrnec pípat, vložte košík 2 na
odkapávač pod košík 3. Buďte opatrní, protože pára je velmi
horká! Nastavte časovač na 10 minut Vařte, dokud nezačne
parní hrnec pípat a jídlo nebude hotové. Nechte karamelový
krém vychladnout a až do konzumace uložte do ledničky.
• Vyklopte karamelový krém z misek na 4 talířky, aby byl karamel
nahoře. Vedle karamelového krému položte ananasové špízy.
Tipy
• Místo rozmarýnu můžete do aromatizačního infuzéru vložit
levanduli nebo růžové lístky.
• Domácí výroba tekutého karamelu: malý nepřilnavý kastrolek
zahřejte na střední teplotu a roztavte v něm 12 lžic cukru.
Občas kastrolem potřeste nebo zakružte, aby se cukr
rovnoměrně rozprostřel, až se rozpustí, začne hnědnout a
nakonec se roztaví a získá tmavou zlatohnědou barvu. Při
vaření můžete občas zamíchat, stálým mícháním by však cukr
začal krystalizovat.
Karamelový krém
s ananasem vařeným v páře
Десерт — 4 порции
Подготовка — 15 минут
+ время приготовления на пару — 25 минут
12 столовых ложек жидкой карамели
(готовой или домашней****)
100 мл сгущенного молока с сахаром
100 мл густых сливок
50 мл молока
1 яйцо
1 столовая ложка экстракта ванили
4 ломтика свежего ананаса
1 столовая ложка ванильного сахара
Дополнительно
розмарин; 4 небольших огнеупорных формы; 4 шпажки;
блендер или миксер
Этап 1
• Подготовьте пароварку: наполните резервуар для воды до
отметки максимального уровня. Установите на место
поддон для капель. В контейнер для специй положите
примерно 3 столовые ложки розмарина.
Этап 2
• В каждую формочку налейте 3 столовые ложки карамели
так, чтобы карамель полностью покрыла дно формочки.
• В миске при помощи блендера или миксера на большой
скорости в течение минуты взбейте сгущенное молоко,
сливки, молоко, яйца и ваниль. Выложите в формочки
поверх карамели.
• Дольки ананаса нарежьте на треугольники, насадите на
шпажки и положите в чашу № 2 пароварки. Посыпьте
ванильным сахаром.
Этап 3
• Чашу № 3 поставьте на поддон для капель. Формочки
поставьте в чашу № 3. На поддон положите полотенц и
закройте крышкой.
• С помощью таймера выберите время приготовления 15
минут. Для начала приготовления на пару нажмите кнопку
пуска. Когда раздастся звуковой сигнал, чашу №
2 поставьте на поддон для капель под чашу № 3.
Остерегайтесь выхода горячего пара!
С помощью таймера выберите время приготовления 10
минут. По окончании приготовления прозвучит звуковой
сигнал. Остудите и перед подачей к стол охладите в
холодильнике.
• Формочки с муссом переверните на 4 блюдца так, чтобы
карамель оказалась сверху. Рядом с муссом положите
шпажки с ананасами.
Советы
• Вместо розмарина в контейнер для специй можно
положить лаванду или лепестки роз.
• Чтобы приготовить карамель дома: в небольшой кастрюле
с антипригарным покрытием на среднем огне растопите
12 столовых ложек сахара. Регулярно наклоняйте
и встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар равномерно
распределился на поверхности, варите, пока сахар не
потемнеет и не превратится в темно коричневую массу.
Сахар можно периодически помешивать, однако помните,
что постоянное помешивание приведет к кристаллизации
сахара.
Deser — 4 porcje
Czas przygotowania: 15 minut
+ gotowanie na parze: 25 minut
12 łyżek płynnego karmelu (kupnego lub domowej
roboty****)
100 ml skondensowanego mleka słodzonego
100 ml śmietany kremówki
50 ml mleka
1 jajko
1 łyżka ekstraktu z wanilii
4 plastry świeżego ananasa
1 łyżka cukru (waniliowego)
Dodatkowo
rozmaryn; 4 małe miseczki żaroodporne; 4 szpikulce; blender
lub mikser ręczny
Krok 1
• Przygotuj parowar: napełnij zbiornik wodą do maksymalnego
poziomu. Włóż tackę ociekową. Napełnij pojemnik na
przyprawy ok. 3 łyżkami rozmarynu.
Krok 2
• Wlej 3 łyżki karmelu do każdej z 4 małych żaroodpornych
miseczek. Okrężnymi ruchami miseczki rozprowadź karmel
równą warstwą na dnie każdej z miseczek.
• Wymieszaj mleko skondensowane, śmietanę, mleko, jajka i
wanilię w blenderze lub w misce, korzystając z ręcznego
miksera. Mieszaj przez 1 minutę blenderem lub mikserem
ustawionym na dużą prędkość. Przelej do miseczek,
przykrywając karmel na ich dnie.
• Pokrój plastry ananasa w trójkąciki, nadziej je na szpikulce i
umieść w koszu 2 parowaru. Posyp niewielką ilością cukru
(waniliowego).
Krok 3
• Umieść kosz 3 na tacce ociekowej parowaru.
Włóż napełnione miseczki z mieszanką crème caramel
w koszu 3. Umieść na tacce ręcznik i zamknij pokrywkę.
• Ustaw minutnik na 15 minut. Rozpocznij gotowanie na parze,
naciskając przycisk uruchomienia. Gdy parowar wyemituje
sygnał dźwiękowy, umieść kosz 2 na taccec ociekowej,
pod koszem 3. Uważaj na bardzo gorącą parę Ustaw
minutnik na 10 minut. Gotuj na parze do momentu gdy
urządzenie wyemituje sygnał dźwiękowy, a składniki będą
gotowe. Poczekaj, aż deser crème caramel ostygnie.
Do czasu podania przechowuj deser w lodówce.
• Odwróć miseczki z deserem crème caramel do góry dnem i
wyłóż go na 4 małe talerzyki, tak by karmel znajdował się na
górze. Rozłóż szpikulce z ananasem obok porcji deseru
crème caramel.
Wskazówki
• Zamiast rozmarynu w pojemniku na przyprawy można
umieścić lawendę lub liście róży.
• Aby przygotować płynny karmel w warunkach domowych:
podgrzej na małym lub średnim ogniu mały rondel
z nieprzywierającą powierzchnią i rozpuść w nim 12 łyżek
cukru. Co pewien czas potrząsaj i mieszaj cukier, aż się
rozpuści i zacznie brązowieć; po stopieniu się masa powinna
mieć ciemnozłoty kolor. Masę można co jakiś czas
przemieszać, jednak ciągłe mieszanie może spowodować,
że cukier skrystalizuje się.
Десерт на 4 порції
Час приготування: 15 хвилин
+ 25 хвилин час обробки парою: 25 хвилин
12 стол. ложок рідкої карамелі (придбаної у магазині чи
приготованої вдома****)
100 мл підсолодженого згущеного молока
100 мл густих вершків
50 мл молока
1 яйце
1 стол. ложка ванільного екстракту
4 скибки свіжого ананаса
1 стол. ложка (ванільного) цукру
Додатково
розмарин; 4 малі жаростійкі чаші; 4 шампури; блендер чи
ручний міксер
Крок 1
• Підготовка пароварки: наповніть резервуар для води водою
до максимальної позначки. Встановіть лоток дл крапель на
місце. Покладіть у пристосування для спецій прибл. 3 стол.
ложки розмарину.
Крок 2
• Налийте в 4 малі жаростійкі чаші по 3 стол. ложки карамелі,
обертаючи, щоб рівномірно розподілити карамель по дну.
• Змішайте в блендері чи в чаші за допомогою ручного
міксера згущене молоко, вершки, молоко, яйця і ваніль.
Змішуйте на високій швидкості протягом 1 хвилини. Вилийте
суміш на карамель у чашах.
• Поріжте скибки ананаса на трикутники, настроміть їх на
шампури та покладіть у кошик 2 пароварки. Посипте
(ванільним) цукром.
Крок 3
• Встановіть кошик 3 на лоток для крапель пароварки
Поставте чаші із сумішшю крем карамелі в кошик 3.
Поставте на лоток рушник і встановіть кришку.
• Налаштуйте таймер на 15 хвилин. Почніть обробку парою,
натиснувши кнопку початку. Коли пароварка подасть
звуковий сигнал, встановіть кошик 2 на лоток для крапель
під кошик 3. Будьте обережні, оскільки пара дуже гаряча!
Налаштуйте таймер на 10 хвилин. Готуйте на парі,
поки пароварка не подасть звуковий сигнал і страва не буде
готова. Дайте крем-карамелі охолонути та поставте
в холодильник до використання.
• Переверніть чаші з крем-карамеллю догори дном на 4 малі
тарілки так, щоб карамель була зверху. Покладіть ананас
на шампурах біля крем-карамелі.
Поради
• Замість розмарину в пристосування для спецій можна
покласти лаванду ч листки троянди.
• Щоб приготувати рідку карамель вдома, на середньому
вогні розігрійте малу каструлю з антипригарним покриттям і
розтопіть у ній 12 стол. ложок цукру. Час від часу струшуйте
та обертайте каструлю для розподілення цукру, поки він не
розчиниться, почне набувати золотистого кольору та стане
темно золотистим. Під час приготування страву можна час
від часу помішувати, однак постійне помішування
спричинить кристалізацію цукру.
Карамельный мусс
с ананасом на пару
Crème caramel z gotowanym
na parze ananasem
Крем-карамель
з ананасом на парі
c R P u
Hříšnéizdravésladkosti•Вкусныеиполезныесладости
Słodkościmniejibardziejzdrowe•Пікантнітакориснісолодощі
27
c Každáporceobsahuje R Каждаяпорциясодержит P Każdaporcjazawiera u Кожнапорціямистить
355 kcal 355 ккал 355 kcal 355 Харчова цінність
5 g bílkoviny 5 г белков 5 g białka 5 г Білки
13 g tuk celkem,
8 g nasycené tuky
13 г жиров,
8 г насыщенных жиров
13 g tłuszczu ogółem,
8 g tłuszczów nasyconych
13 г Жир,
8 г Насичені жири
54 g sacharidy 54 г углеводов 54 g węglowodanów 54 г Вуглеводи
1 g vláknina 1 г клетчатки 1 g pektyn 1 г Харчові волокна
HD9170_EErecipebook_v5.indd 60-61 25/05/2012 13:34