Wok User Manual

■■■ AYΓOKOMMENH ΣOYΠA
3 φλυτζάνια ζωµ απ κοτπουλο
1 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι
1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαµποκιού
2 κουτάλια σούπας κρύο νερ
1 ελαφρά κτυπηµένο αυγ
1 πράσινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
- Tοποθετήστε την κοτσουπα στο γουκ.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βράστε σε
µεγάλη ένταση.
- ∆ιαλύστε το αλεύρι καλαµποκιού στο νερ
και αδειάστε το στο γουκ. Aνακατέψτε
µέχρι ο ζωµς ν’αραιώσει και να
καθαρίσει.
- Aδειάστε αργά το αυγ και ανακατέψτε µια
φορά.
- Γαρνίρετε µε το κρεµµύδι και σερβίρετε.
Mπορείτε να σερβίρετε 4 άτοµα.
■■■ MΠPOKOΛA AΛA ΓOYOK
1 τούφα µπρκολο, κοµµένο σε µπουκιές.
2 χτένια ψιλοκοµµένα.
3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
2 κουτάλια σούπας σάλτσα σγιας
1 κουτάλι σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι βραστ νερ
- Zεστάνετε το λάδι στο γουκ. Tσιγαρίστε τα
µπρκολα και τα χτένια στην θέση 3 για 4
περίπου λεπτά.
- Προσθέστε τα υπλοιπα συστατικά και
σκεπάστε το γουκ.
- Mαγειρέψτε σε χαµηλή ένταση για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε 4 άτοµα.
■■■ AYΓA FOO YUNG
6 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
1 κουταλάκι σκρδο λεπτοκοµµένο
2 κουτάλια σούπας πιπερριζα,
λεπτοκοµµένη
1/2 φλυτζάνι κοτπουλο (ή γαρίδες, βοδιν ή
χοιριν) σε µικρά κοµµάτια
1/4 φλυτζάνι κοµµένων µανιταριών
1 φλυτζάνι άνθη αρακά.
1/4 φλυτζάνι πράσινο κρεµµύδι, κοµµένα
4 αυγά, κτυπητά
Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε τη γεύση σας
1/2 φλυτζάνι σούπας απ κοτπουλο
1 ασπράδι αυγού κτυπηµένο
1 κουταλάκι αλεύρι καλαµποκιού
- Zεστάνετε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο
γουκ, προσθέστε το σκρδο και την
πιπερριζα
- Προσθέστε το κοτπουλο, τα µανιτάρια,
τ’άνθη αρακά και τα 3/4 των κρεµµυδιών.
Tσιγαρίστε µέχρι τα λαχανικά να έχουν
µερικώς µαγειρευτεί, στη συνέχεια βγάλτε
τα απ το γουκ.
- Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά
µε τ’αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Tοποθετήστε τα 4 κουτάλια σούπας λαδιού
που αποµένουν στο γουκ και ζεστάνετε.
Προσθέστε µισ απ το µίγµα αυγού Foo
Yung στο καυτ λάδι. Tηγανίστε το πως θα
κάνατε και µια οµελέτα, γυρίζοντάς το έτσι
ώστε να τηγανισθούν και οι δυο πλευρές.
∆ιπλώστε την οµελέτα στα δυο, γλυστρίστε
τη προς την πάνω µεριά του γουκ,
στραγγίζοντας το λάδι και τα υγρά. Στη
συνέχεια βγάλτε την. Mαγειρέψτε το
δεύτερο µέρος µε τον ίδιο τρπο,
προσθέτωντας περισστερο λάδι αν
χρειάζεται, στη συνέχεια βγάλτε την.
- Aδειάστε το ζωµ απ το κοτπουλο στο
γουκ και βράστε τον.
- Aραιώστε τον ζωµ και προσθέστε το
ασπράδι του αυγού ανακατεύοντας καλά.
- Γαρνίρετε τα αυγά Foo Yung µε το
κρεµµύδι που αποµένει και ρίξτε την
σάλτσα απ πάνω. Σερβίρετε µε ρύζι.
- Σερβίρετε 4 άτοµα.
58