Operating instructions

13
Reţete
Reţete de aluat
Chifle vieneze
Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie ¾ linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 400g
zahăr 50g
unt 100g
sare ½ linguriţă
Ou mediu, gălbenuş 1
Lapte încălzit 150ml
Umplutură (gem sau carne tocată) ½ borcan
Glazură (lapte) 45ml
1 Puneţi toate ingredientele importante în cuva pentru pâine în ordinea listată mai
sus. Selectaţi programul Basic Dough 2 ore şi 20 de minute.
2 Scoateţi aluatul din cuva pentru pâine şi împărţiţi-l în două.
3 Întindeţi jumătate din aluat într-un pătrat până când acesta ajunge la o grosime
de 1cm(½”).
4 Tăiaţi în opt pătrate. (Sfat: Reluaţi fiecare bucată în mod individual dacă este
cazul, pentru a obţine o formă de pătrat mai bună, aproximativ 10cm x 10cm ca
dimensiune).
5 Puneţi o jumătate de linguriţă de umplutură în centrul fiecărei bucăţi de aluat.
Trageţi colţurile şi marginile pentru a realiza o formă de grămăjoară. Repetaţi
operaţia cu toate cele 8 bucăţi.
6 Glazuraţi grămăjoarele cu lapte şi aşezaţi jumătate din ele într-o formă unsă de
chec, cu partea strânsă în jos.
7 Repetaţi paşii 3-6 cu restul aluatului în a doua formă de chec.
8 Coaceţi la 180ºC timp de 15-20 de minute sau până capătă o culoare rumenă
aurie.
• Serviţi-le calde ca mic dejun sau trataţie la ceai.
Aluat dulce pentru brioşe
Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie 1 linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 250g
zahăr 3 linguri
unt 75g
sare ½ linguriţă
Ou mediu 2
Lapte 2 linguri
Ou mediu pentru glazură 1
1 Selectaţi programul Basic Dough 2 ore şi 20 de minute.
2 Scoateţi aluatul din cuva pentru pâine şi modelaţi trei pătrimi în formă de minge
şi aşezaţi-l într-o formă de brioşă unsă uşor. Faceţi o gaură în centrul aluatului.
Modelaţi restul de aluat în formă de minge şi puneţi-l în centru.
3 Lăsaţi la dospit timp de 30 de minute la 40ºC.
4 Glazuraţi cu ou bătut şi coaceţi într-un cuptor preîncălzit la 190ºC/375ºF/ Gaz
marcaţi 7 timp de 25 de minute sau până capătă o culoare rumenă aurie.
Chifle cu nuci preparate din făină integrală
”Whole wheat”- „Dough” (Aluat) (3 ore şi 15m)
drojdie 1 linguriţă
Făină integrală cu conţinut ridicat de gluten 350g
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 100g
Făină medie de ovăz 50g
Sirop de arţar 2 linguri
ulei 2 linguri
sare 1½ linguriţe
apă 320ml
nuci 100g
1 Împărţiţi aluatul în 12 chifle mari sau 20 de chifle pentru masă.
2 Puneţi-le pe o hârtie pergament unsă şi presăraţi făină. Lăsaţi la dospit timp la
40ºC până îşi dublează mărimea. (aprox. 20 de minute).
3 Coaceţi la 220ºC/425ºC/Gaz marcaţi 7 timp de 12- 15 minute sau până capătă
o culoare rumenă aurie.
Aluat pentru pâine Tear & Share
”Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie 1¼ linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 550g
zahăr 2 linguriţe
Ulei de măsline 2 linguri
sare 1½ linguriţe
apă 310ml
Pâine Tear & Share cu măsline
Aluat pentru pâine Tear & Share (de mai sus) 1 rând
Pastă Tapenade (verde sau neagră) 6 linguri
zahăr 2 linguriţe
Măsline tăiate 25g
Ulei de măsline 2 linguri
1 Întindeţi aluatul într-o foaie dreptunghiulară 1½cm grosime, aproximativ 24cm x
46cm.
2 Puneţi pasta Tapenade peste aluat, presăraţi măsline tăiate şi turnaţi 1 lingură
de ulei. Rulaţi de la capătul mai scurt în formă de ruladă.
3 Tăiaţi aluatul în bucăţi de 4cm cu un cuţit ascuţit şi puneţi-le la un loc într-o
formă unsă de chec rotundă sau o formă de tartă cu fructe de 20cm, tăiaţi
marginile.
4 Turnaţi deasupra uleiul rămas şi lăsaţi la dospit până îşi dublează mărimea.
5 Coaceţi la 220ºC/425ºC/Gaz marcaţi 7 timp de 15- 20 de minute sau până
capătă o culoare rumenă aurie.
• Sunt delicioase servite cu aperitive sau feluri de mâncare cu paste.