Operating instructions

12
Croissante
„Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie ½ linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 300g
zahăr 1 linguriţă
unt 25g
sare ½ linguriţă
Ou mediu 1
apă 150ml
Unt răcit pentru a fi adăugat la rulare 150g
1 Întindeţi aluatul într-un dreptunghi de 20cm x 25cm.
2 Împărţiţi untul în trei porţii. Puneţi o porţiune peste partea superioară două
treimi ale aluatului.
3 Împăturiţi partea inferioară o treime în sus şi partea superioară o treime în jos,
astupând marginile cu ajutorul unui făcăleţ. Întoarceţi aluatul astfel încât
marginea îndoită să fie pe partea laterală.
4 Rulaţi în formă lunguiaţă, puneţi a doua porţie de unt şi continuaţi ca mai
înainte. Repetaţi operaţia cu cea de-a treia porţie de unt.
5 Acoperiţi aluatul şi puneţi-l la frigider timp de 30 de minute.
6 Repetaţi rularea de încă trei ori, acoperiţi şi puneţi aluatul la rece timp de 30 de
minute.
7 Întindeţi aluatul de foi şi împărţiţi-l în patru pătrate. Tăiaţi fiecare pătrat în două
triunghiuri. Întindeţi triunghiurile astfel încât acestea să aibă forma celor din
imaginile de mai jos.
8 Rulaţi liber fiecare triunghi înspre vârf, finalizând operaţia de rulare cu vârful
aflat dedesubt. Îndoiţi într-o formă de semicerc.
9 Lăsaţi la dospit până îşi dublează mărimea.
10 Ungeţi cu ou bătut şi coaceţi la 220ºC/425ºC/Gaz marcaţi 7 timp de 15 minute
sau până când devin crocante şi bine rumenite.
Cornuri moi
„Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie 1 linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 450g
zahăr ½ linguriţă
unt 25g
sare ½ linguriţă
Ou mediu 1
apă ***250ml
***Pentru un corn uşor mai dens încercaţi să puneţi 125ml de apă şi 125ml de lapte.
Cornuri dulci/chifle dulci de tip Devonshire
„Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m)
drojdie 1 linguriţă
Făină albă cu conţinut ridicat de gluten 450g
zahăr 2 linguriţe
unt 75g
sare ½ linguriţă
Ou mediu 1
lapte 250ml
1 Alegeţi una dintre reţetele de mai sus.
2 Puneţi ingredientele în cuva pentru pâine în ordinea listată mai sus.
3 Selectaţi programul Basic Dough 2 ore şi 20 de minute.
4 Împărţiţi aluatul în 8-10 bucăţi şi modelaţi-l în chifle.
5 Puneţi aluatul pe o hârtie pergament unsă şi lăsaţi-l la dospit la 40ºC până când
îşi dublează mărimea (aprox. 20 de minute).
6 Presăraţi făină.
7 Coaceţi la 220ºC/425ºC/Gaz marcaţi 7 timp de 15 minute sau până capătă o
culoare rumenă aurie.
• Pentru cornurile Devonshire, despicaţi chifla şi umpleţi-o cu cremă sau gem.
Adăugaţi glazură de zahăr pudră pe deasupra.