abc Reţetar pentru maşina de făcut pâine SD–255(254)
Reţete de pâine Franzelă albă Franzelă cu lapte “Basic”-”Bake” (4 ore) “Basic”-”Bake” (4 ore) drojdie [basic] (făină albă sau neagră) făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare apă M 3/4 linguriţă L 1 linguriţă 400g 475g XL 1 1¼ linguriţe 550g 1 linguriţă 15g 1 linguriţă 270ml 1 ½ linguriţe 25g 1 ¼ linguriţe 320ml 2 linguriţe 25g 1 ½ linguriţe 360ml drojdie făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare lapte M L ¾ linguriţă 1 linguriţă 400g 475g XL 1 ¼ linguriţă 550g 1
Franzelă neagră Franzelă cu mango şi curry “Basic”-”Bake” (4 ore) “Basic”- “Bake” (4 ore) drojdie făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare apă M ¾ linguriţă 400g L 1 linguriţă 475g XL 1¼ linguriţă 550g 1 linguriţă 15g 1 linguriţă 270ml 1½ linguriţă 25g 1¼ linguriţă 320ml 2 linguriţe 25g 1 ½ linguriţă 360ml Franzelă neagră rapidă M 1 linguriţă 400g L XL 1¼ linguriţă 1 ½ linguriţă 475g 550g 1 linguriţă 15g 1 linguriţă 280ml 1½ linguriţă 25g 1¼ linguriţă 320ml 2 linguriţe 25g 1 ½
Reţete de pâine [whole wheat] (făină integrală de grâu) : Ceasul electronic poate fi folosit pentru reţetele cu acest simbol (4-13 ore) Franzelă integrală rapidă 70% Franzelă cu sos pesto şi seminţe de pin “Whole Wheat”- “Bake Rapid” (3 ore) “Whole Wheat”- “Bake Raisin” (5 ore) SD-255) drojdie făină integrală cu conţinut ridicat de gluten făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare apă M 1 linguriţă 300g L XL 1¼ linguriţă 1½ linguriţă 350g 400g 100g 125g 150g 1 linguriţă 15g 1 linguri
Franzelă cu ceapă Franzelă neagră cu malţ “Whole Wheat”- “Bake” (5 ore) “Whole Wheat”- “Bake” (5 ore) M drojdie ¾ linguriţă făină integrală cu conţinut ridicat de gluten 300g făină albă cu conţinut ridicat de gluten 100g zahăr 1 linguriţă ulei 1 lingură sare 1 linguriţă ceapă tăiată şi înmuiată cu o linguriţă de 50g ulei usturoi pasat 1 linguriţă pastă de hrean 2 linguriţe apă 270ml drojdie făină Granary cu conţinut ridicat de gluten făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare apă M L ¾ li
Reţete de pâine [rye] (făină de secară) (doar pentru modelul SD-255) (făină de secară şi făină de secară albă) • Nu uitaţi să utilizaţi cuţitul pentru frământat (pâinea de secară) pentru toate aceste reţete. • Dozatorul pentru stafide şi nuci nu funcţionează la programul pentru pâine de secară. • Puneţi orice ingrediente suplimentare direct în cuva pentru pâine. • Datorită consistenţei făinii, o cantitate de făină poate rămâne pe părţile laterale ale franzelei, dar acesta este un lucru normal.
[Italian] (făină albă) Prepară pâine uşoară pentru a fi savurată cu paste,etc. • Dozatorul pentru stafide, nuci nu funcţionează la programul Italian. • Puneţi orice ingrediente suplimentare direct în cuva pentru pâine. • Passata este un sos de tomate gros care în supermarketuri se găseşte de obicei lângă sosul pentru paste.
Reţete fără gluten [basic] [gluten free] (amestec de pâine fără gluten/amestec de pâine fără grâu) Ceasul electronic nu poate fi utilizat. • Dozatorul pentru stafide, nuci nu funcţionează la programul Italian. • Puneţi orice ingrediente suplimentare direct în cuva pentru pâine. • Puteţi coace checi fără gluten urmărind reţetele de la paginile 28-31 şi înlocuind făina standard obişnuită cu făina obişnuită fără gluten.
Pâine fără gluten Amestec de pâine Glutafin fără gluten Amestecuri de pâine Juvela “Gluten free”- “Bake”- Crustă rumenită “Dark”- (2 ore) “Gluten free”- “Bake”- Crustă rumenită “Dark”- (2 ore) Apă rece de la robinet ulei Amestec de pâine drojdie 400ml 2 linguriţe 500g 2 linguriţe Apă sare ulei Amestec de pâine drojdie Amestec de pâine fibre Glutafin fără gluten Amestec fără gluten 400ml ½ linguriţe 1 lingură 500g 1 linguriţă Amestec de fibre 430ml ½ linguriţe 1 lingură 500g 1 linguriţă Gluten free
Reţete de aluat Chifle Selectaţi una din următoarele reţete şi urmaţi metoda de mai jos. 1 [basic] [whole wheat] [rye] [french] [pizza] 2 Modelarea aluatului Puneţi pe o hârtie pergament unsă şi lăsaţi la dospit până când îşi dublează mărimea. Setarea Dough (Aluat) amestecă şi efectuează prima dospire a aluatului înainte ca dumneavoastră sa-l modelaţi şi să-l coaceţi în cuptorul convenţional. Ceasul electronic nu poate fi utilizat. Pregătiţi ingredientele conform reţetei şi selectaţi regimul corect.
Aluat preparat din făină integrală 50% Ciabatta „Whole wheat”- „Dough” (Aluat) (3 ore 15m) Etapa 1 Cultură- „Pizza”- „Dough” (Aluat) (45m) drojdie făină integrală cu conţinut ridicat de gluten făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr ulei sare apă 1¼ linguriţă 275g 275g 2 linguriţe 2 linguri 1½ linguriţă 340ml Aluat preparat din făină Granary “Whole wheat”- „Dough” (Aluat) (3 ore 15m) drojdie făină Granary cu conţinut ridicat de gluten zahăr ulei sare apă 1¼ linguriţă 550g 2 linguriţe 2 linguri
Reţete de aluat Chifle preparate din făină de secară şi făină albă Chifle Chelsea Etapa 1 Cultură: „Pizza”- „Dough” (Aluat) (45 min) Aluat îmbunătăţit: „Basic”- “Dough” (Aluat) (2 ore 20 m) drojdie făină albă cu conţinut ridicat de gluten făină de secară apă 1 linguriţă 75g 150g 200ml Etapa 2 „Rye”- „Dough” (Aluat) (2 ore) drojdie Făină de secară făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr Ulei sare apă 1 2 1 linguriţă 150g 100g 2 linguriţe 3 linguri 2 linguriţe 60ml Puneţi toate ingredientele d
Cornuri moi Croissante „Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m) drojdie Făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare Ou mediu apă Unt răcit pentru a fi adăugat la rulare 1 2 3 4 5 6 7 8 9 „Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m) ½ linguriţă 300g 1 linguriţă 25g ½ linguriţă 1 150ml 150g Întindeţi aluatul într-un dreptunghi de 20cm x 25cm. Împărţiţi untul în trei porţii. Puneţi o porţiune peste partea superioară două treimi ale aluatului.
Reţete de aluat Chifle cu nuci preparate din făină integrală Chifle vieneze ”Whole wheat”- „Dough” (Aluat) (3 ore şi 15m) Basic”- „Dough” (Aluat) (2 ore şi 20m) drojdie Făină albă cu conţinut ridicat de gluten zahăr unt sare Ou mediu, gălbenuş Lapte încălzit Umplutură (gem sau carne tocată) Glazură (lapte) 1 2 3 4 5 6 7 8 ¾ linguriţă 400g 50g 100g ½ linguriţă 1 150ml ½ borcan 45ml Puneţi toate ingredientele importante în cuva pentru pâine în ordinea listată mai sus.
Pâine Tear & Share cu piper Aluat pentru pâine Tear & Share (pg 13) Piure de tomate sau de tomate uscate la soare Piper tăiat Brânză Mozzarella, rasă Oregano sau busuioc uscat Ulei de măsline 1 2 3 4 Focaccia 1 rând 4 linguri 50g 100g 1 linguriţă 1 lingură Întindeţi aluatul într-o foaie dreptunghiulară 1½cm grosime, aproximativ 24cm x 46cm. Puneţi piureul de tomate peste aluat, presăraţi piper şi brânză. Rulaţi de la capătul mai scurt în formă de ruladă.
Reţete de chec [bake only] Coacere checuri şi pâine specială pentru ceai :Ceasul electronic nu poate fi utilizat. • Folosiţi regimul BAKE ONLY pentru aceste reţete. • Acest regim nu este potrivit pentru toate tipurile de copturi, precum sandvişul Victoria sau cele care necesită un cuptor fierbinte. • Pentru aceste reţete utilizaţi întotdeauna lingura şi linguriţa de măsurat. Checul este preparat conform reţetei într-un castron separat şi apoi este copt în maşina de făcut pâine.
Chec cu bere 3 „Bake only” (simplă coacere) (45m) unt Amestec de fructe uscate Zahăr brun fin Sucul de la 1 portocală Coaja rasă de la 1 portocală Guinness sau Caffreys Bicarbonat de sodiu Ouă medii, bătute Făină simplă Amestec de mirodenii Topping (fulgi de migdale) Topping (zahăr demerara) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 125g 300g 50g 45ml 2 linguriţe 120ml 5ml 2 200g 8ml 15g 15g Lăsaţi să se răcească timp de 10 min, apoi adăugaţi bicarbonatul de sodiu amestecând. Bicarbonatul va face amestecul să spumege.
Reţete de chec Franzelă cu alune şi miere 3 Bake only” (simplă coacere) (50m) Unt Zahăr brun Miere Ouă medii Alune, tăiate fin Făină care creşte singură Lapte Topping (ciocolată şi alune) Topping (brânză grasă) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 175g 50g 50g 3 100g 225g 60ml 100g 50g Amestecaţi untul, zahărul şi mierea până ce compoziţia devine moale şi pufoasă. Adăugaţi ouăle pe rând, bătând bine după fiecare ou adăugat. Amestecaţi alunele.
Pâine cu bicarbonat de sodiu Franzelă de secară albă fără lapte natural şi drojdie Bake only” (simplă coacere) (45m) Făină simplă Bicarbonat de sodiu Zahăr sare Zer lapte 1 2 3 4 5 6 7 Bake only” (simplă coacere) (45m) 400g 1 linguriţă 1 linguriţă ½ linguriţă 270ml 30ml Făină de secară albă Bicarbonat de sodiu sare Ouă medii, bătute Lapte de soia 1 Cerneţi făina şi bicarbonatul de sodiu într-un vas şi amestecaţi bine. Apoi adăugaţi zahărul şi sarea.
Matsushita Electric Industrial Co.Ltd. Site web: http://www.panasonic.co.
