Operating instructions

7
Kenyérkeverék használata
■ Ha a keverék tartalmaz élesztôt
a Tegyen a kenyértartályba 500 g keveréket és adja hozzá
a vizet. (A vízmennyiséget a csomagoláson feltüntetett
leírás határozza meg.)
b Az alap (basic) üzemmódot válassza „BAKE RAPID”
üzemmódban, és válassza ki a „Large” (nagy) méretet
● Egyes keverékeknél nem derül ki, hogy az mennyi élesz-
tôt tartalmaz, így az eredmény különbözô lehet.
■ Briós készítése briós-keverékbôl
● Válassza ki a következôket: Briós (brioche) vagy Alap
(basic) – Gyorssütés (BAKE RAPID) – Közepes méret
(Medium) – Világos héj (LIGHT).
■ Kenyérkeverék, az élesztô külön tasakban
a Elôször a kimért élesztôt tegye a kenyértartályba, majd a
kenyérkeveréket, végül a vizet.
• A kenyérsütô befogadóképessége 400 g – 550 g keve-
rék (egy kenyérhez), 250 g – 600 g keverék (tésztá-
hoz).
b A gépet a keverékben lévô liszt fajtájától függôen állítsa
a megfelelô üzemmódba, majd indítsa el a programot.
• Fehér liszt, barna liszt → alap (basic)
• Korpás list, sokmagvas liszt → korpás (whole wheat)
• Rozslisztes → rozs (rye) (Csak az SD-257 típusnál)
A kenyérsütô gépben alkalmazható fôbb lisztfajták
A kemény búza megôrlésével kapott erôs lisztnek magas a protein tartalma, ami a glutén (sikér) kialakulásához szükséges. Kelesztés köz-
ben szén-dioxid szabadul fel, ami a glutén elasztikus szerkezete következtében csapdába kerül, s ez emeli fel a tésztát.
Fehér liszt:
A búzaszem megôrlésével keletkezik, a korpa és búzacsíra kizárásával. Például alap (basic) és francia (french) üzemmódban alkalmazható.
• Az itteni recepteknél mindig erôs lisztet használjon.
• Az itteni recepteknél soha NE HASZNÁLJON sima- vagy élesztôs lisztet.
Teljes kiôrlésû liszt:
A teljes búzaszem megôrlésével keletkezik, a korpát és búzacsírát is tartalmazza.
Az ilyen lisztbôl készült kenyér ásványi anyagokban gazdag, de alacsonyabb és sûrûbb szerkezetû, mint a fehér lisztbôl készült kenyér, mert
a glutén rostjait a korpa héja és csírája felaprítja.
Rozsliszt:
A rozsliszt tartalmaz némi proteint, de a sikértartalma kevesebb a búzalisztnél.
A rozsliszttel készült kenyér sûrû, tömött szerkezetû, lapos vagy kissé besüppedt tetejû lesz (rozs üzemmódban mûködtesse a gépet).
• A megállapított mennyiségnél ne tegyen többet a gépbe. Max. 100 g rozsliszt 500 g búzalisztnek felel meg az SD-256 típusnál.
Tönkölybúza liszt:
Bár a tönkölybúza a búzafélékhez tartozik, genetikailag azonban egy teljesen más faj. Annak ellenére, hogy tartalmaz glutént, a glutén-
érzékeny emberek egy része meg tudja azt emészteni. A tönkölybúzából készült kenyér lapos/kissé beesett tetejû lesz.
Barna liszt:
Az ôrlés folyamán a búzaszem 10-15%-a eltávolításra kerül.
Lágy korpás liszt:
Az erôs fehér liszthez búzacsírát és rozsszemeket adnak. Ez kivételes rostosságot, szerkezetet és ízt biztosít.
• Idôzített (Timer) üzemmódban ezt ne használja (a magvak felszívják a vizet és megduzzadnak, tönkreteszik a kenyér szerkezetét).
Granary
®
vagy malátával kevert gabonaliszt:
A liszthez darált búzát vagy rozsszemeket, és malátával kevert korpát adnak.
Ez teszi a barna kenyeret durvább szerkezetûvé, és ízletesebbé.
• Meghatározott mennyiségnél ne használjon többet (károsíthatja a kenyértartály teflon bevonatát).
Kôvel ôrölt liszt:
A gabonaszemeket acél hengerek helyett 2 nagy malomkô között zúzzák össze.
• A meghatározott mennyiségnél ne használjon több lisztet (károsíthatja a kenyértartály teflon bevonatát, vagy túlterhelné a motort).
Egyéb lisztek:
Más gabonafélék (pl. kukorica, rizs, köles, szója, zab, hajdina és árpa) ôrlésével készült lisztek.
• A meghatározott mennyiségnél ne használjon több lisztet (fékezi a tészta emelkedését és megváltoztatja a struktúráját).
• A kenyérliszt helyettesítésére nem használható.
• A diétás, gluténmentes kenyér készítését lásd ➜ 25. oldalon.
● A durvább összetevôk, mint az olyan lisztek, amelyek különbözô magvakat, diót tartalmaznak, károsíthatják a kenyértartály teflon bevo-
natát.
Használatbavétel elôtt
Törd.SD-257/256_1-44 2010/6/3 23:27 Page 7