Operating instructions

31
Tésztakészítés/receptek
(folytatás)
Bécsi batyu
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Cukor
Vaj
Teásk. só
Közepes méretû tojás sárgája
Közepes méretû tojás
Langyos tej
Töltelék (lekvár vagy húspástétom)
Bevonat (tej)
70%-os korpás-diós cipók
Kiválasztás: Whole Wheat – Dough (tésztakészítés) (3 ó 15 p)
Teásk. szár. él.
Erôs korpás liszt
Erôs fehér liszt
Zabpehely
Evôk. juharszirup
Evôk. olaj
Teásk. só
Víz
Dió
Tekercstészta kenyér
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Teásk. cukor
Evôk. olívaolaj
Teásk. só
Víz
Adag tekercstészta kenyér (lásd az elôbbit)
Evôk. tapenade (zöld vagy fekete)
Vagdalt olíva
Evôk. olívaolaj
• Remek étel melegen tálalva tapas-szal vagy tésztaételként.
A hozzávalókat a fent leírt sorrend szerint tegye a kenyér-
tartályba. Válassza ki az alaptésztakészítés (Basic
Dough) programot 2 óra 20 perces idôtartammal.
Vegye ki a tésztát a kenyértartályból és ossza 20 darabra.
A tésztadarabokat nyújtsa ki, hogy kb. 10 × 10 cm-es
négyszögletes formák legyenek.
Minden tésztadarab közepére tegyen egy teáskanálnyi
lekvárt, illetve húspástétomot. Hajtsa fel a tészta sarkait
és széleit, hogy batyu/táska formát kapjon. Ezt ismételje
meg mind a 20 darabnál.
A batyukat, az összefogott oldalukkal lefelé, tegye 20 cm
átmérôjû meglisztezett sütôformába. Kenje meg tejjel és
meleg helyen hagyja kelni, amíg a duplájára nem nônek
(kb. 20-30 perc).
190 °C-ra elômelegített hagyományos sütôben (gázsütô-
ben 5-ös fokozaton) süsse kb. 15-20 percig, vagy amíg
aranybarna nem lesz.
• Reggelire vagy délutáni teánál tálalja melegen.
Édes brióstészta
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Evôk. cukor
Vaj
Teásk. só
Közepes méretû tojás
Evôk. tej
Közepes méretû tojás a kenéshez
Válassza ki az alaptésztakészítés (Basic Dough) progra-
mot 2 óra 20 perces idôtartammal.
Vegye ki a tésztát a kenyértartályból, a háromnegyed ré-
szét alakítsa gömbformára, és tegye az e célra szolgáló
sütôedénybe, amit kissé megkent zsiradékkal. Nyomjon
mélyedést a közepébe. A maradék tésztából alakítson ki
egy gömböt, és tegye a tészta közepére.
Meleg helyen hagyja kelni kb. 30 percen keresztül.
Kenje meg felvert tojással, és elômelegített 190 °C-os sü-
tôben (gázsütôben 5-ös fokozaton) süsse kb. 25 percig,
vagy amíg aranybarna nem lesz.
A tésztát ossza 12 nagyobb, vagy 20 kisebb részre.
Egy tepsit kenjen meg zsiradékkal és hintse meg liszttel.
A ráhelyezett tésztákat meleg helyen hagyja kelni, hogy
a duplájára nôjenek (kb. 20 perc).
Elômelegített, 220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokoza-
ton) süsse 12-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Olívás tekercstészta kenyér
A tésztát nyújtsa kb. 24 × 46 cm méretû, 1 1/2 cm vastag-
ságú négyszögletes lappá.
A tapenade-t kenje szét a tésztán, szórja meg vagdalt olí-
vával, és hintse meg 1 evôkanálnyi olajjal. A rövidebb oldal-
ról indulva tekerje fel.
A tekercsbôl éles késsel vágjon 4 cm széles szeleteket, és
rakja azokat szorosan egymás mellé egy 20 cm átmérôjû,
zsiradékkal megkent sütôedénybe úgy, hogy a vágott felük
felfelé nézzen.
A maradék evôkanál olajjal kenje meg a tésztát, és meleg
helyen hagyja állni, hogy a duplájára nôjön (kb. 25 perc).
Elômelegített 220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokoza-
ton) süsse kb. 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem
lesz.
Receptek
Törd.SD-257/256_1-44 2010/6/3 23:28 Page 31