Operating instructions

30
Tésztakészítés/receptek
(folytatás)
Croissant
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Puha zsömle/buci
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Édes zsömle/Töltött briós
Kiválasztás: Basic (alap) – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Teásk. cukor
Vaj
Teásk. só
Közepes méretû tojás
Víz
Hideg vaj a nyújtáshoz
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Teásk. cukor
Vaj
Teásk. só
Közepes méretû tojás
Víz
Nyújtsa ki a tésztát 20 cm × 25 cm-es téglalap alakúra.
Takarja le, és 30 percig pihentesse a tésztát a hûtôszek-
rényben.
További három alkalommal nyújtsa ki, fedje le, és pihen-
tesse hûtött helyen 30 percig.
Tegye egy zsiradékkal kissé megkent sütôlemezre.
Lazán sodorja fel mindegyiket a háromszög csúcsa irá-
nyába, és úgy fejezze be, hogy a vége alulra kerüljön.
Nyújtsa ki a tésztát, és ossza négy négyszögletes darab-
ra. Mindegyiket átlósan kettévágva, háromszögletû dara-
bokat kap. Sodorja úgy a háromszögeket, hogy az alábbi
képen látható alakokat kapja.
Kenje meg felvert tojással, és 220 °C-ra elômelegített sü-
tôben (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse 15 percig,
vagy addig, amíg szép barna nem lesz.
Nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra, a vaj második harma-
dát tegye rá, és folytassa az elôbbiek szerint.
A vajat ossza három adagra. A vaj egyharmadát kis pon-
tokban helyezze a tészta kétharmad részére.
Az alsó egyharmadot hajtsa felfelé, a felsô egyharmadot
hajtsa lefelé, a nyújtófával megnyomva zárja le a végeket.
Fordítsa el a tésztát, hogy a behajtott vég oldalra kerüljön.
Ismételje meg ugyanezt a har-
madik adaggal is.
Hajlítsa kifli alakúra.
Hagyja állni meleg helyen, amíg a
duplájára nem nô (kb. 20 perc).
** Ha egy kicsit tömörebb zsömlét szeretne, 125 ml víz és 125 ml
tej legyen a folyadék.
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Evôk. cukor
Vaj
Teásk. só
Közepes méretû tojás
Tej
Válassza ki a fenti receptek egyikét.
A hozzávalókat a fent leírt sorrendben tegye a kenyértar-
tályba.
Válassza ki az alaptésztakészítés (Basic Dough) progra-
mot 2 óra 20 perces idôtartammal.
Ossza 8–10 részre a tésztát, és alakítsa azokat buci formá-
ra.
A bucikat helyezze meglisztezett sütôpapírra, és meleg he-
lyen hagyja kelni, amíg a duplájára nem nônek (kb. 20
perc).
Hintse meg liszttel.
Elômelegített, 220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokoza-
ton) süsse kb. 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
• Töltött briós esetében töltse meg krémmel vagy lekvár-
ral. Vonja be fényes cukormázzal.
Törd.SD-257/256_1-44 2010/6/3 23:28 Page 30