Operating instructions

29
Tésztakészítés/receptek
(folytatás)
Rozs- és fehér lisztes zsömle
1-es mûvelet
Kiválasztás: Pizza – Dough (tésztakészítés) (45 p)
Chelsea kalács
Gazdagon ízesített
Kiválasztás: Basic – Dough (tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Hot Cross Buns (Angol, zsemleszerû péksütemény)
Kiválasztás: Basic – Dough Raisin (tésztakészítés és kelesztés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Rozsliszt
Víz
Panettone (Olasz gyümölcskenyér)
Kiválasztás: Basic (alap) –
Dough Raisin (tésztakészítés és kelesztés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Evôk. cukor
Vaj
Teásk. só
Teásk. ôrölt kardamom
Reszelt citromhéj
Közepes méretû tojás sárgája
Tej
*Reszelt citrom/narancshéj keverék
*Mazsola
Teásk. szár. él.
Rozsliszt
Erôs fehér liszt
Teásk. cukor
Evôk. olaj
Teásk. só
Víz
Teásk. szár. él.
Erôs fehér liszt
Teásk. cukor
Vaj
Evôk. tejpor
Teásk. só
Közepes méretû tojás
Víz
Vaj
Szárított gyümölcskeverék
Lágy barnacukor
Teásk. fûszerkeverék
Gazdagon ízesített tészta (lásd fent)
Teásk. ôrölt fahéj
Teásk. fûszerkeverék
*Szárított gyümölcskeverék
1 adag
2-es mûvelet
Kiválasztás: Rye – Dough (tésztakészítés) (2 ó)
Az 1-es mûvelet hozzávalóit tegye a kenyértartályba, vá-
lassza ki a pizzatészta-készítést 45 perces idôtartammal.
• Használja a dagasztólapátot (rozslisztes kenyér).
15 perc után a start/stop gomb megnyomásával kapcsol-
ja ki a gépet
(12 órával késôbb)
Adja a tésztához a 2-es mûveletnél felsorolt hozzávaló-
kat, és válassza ki a rozslisztes tészta (Rye Dough) prog-
ramot 2 óra idôtartammal.
A tésztát ossza 12–15 darabra, majd alakítson ki belôlük
zsömle formát.
Helyezze meglisztezett sütôlapra. Meleg helyen hagyja
kelni, amíg a duplájára nem nô (kb. 20 perc).
Kenje meg olajjal, és elômelegített 220 °C-os sütôben
(gázsütôben 7-es fokozaton) süsse kb. 10-15 percig,
vagy amíg aranybarna nem lesz.
• Ez a tészta kenyérként is elkészíthetô.
Kövesse az 1–2. lépéseket. A 2-es lépésnél a vízmennyiséget
növelje 80 ml-rôl 110 ml-re, majd válassza ki az olasz (italian)
programot 4 óra 30 perces idôtartammal.
A tésztát tegye egy 18 cm átmérôjû tortasütôbe. Hagyja
állni kb. 30-40 percig, vagy amíg a duplájára nem nô.
Elômelegített, 150 °C-os sütôben (gázsütôben a 2-es fo-
kozaton) süsse kb. 30 percig.
További hozzávalók
Könnyedén gyúrja át a tésztát, és nyújtsa ki kb. 26 × 20
cm-es téglalap alakúra.
Keverje össze a szárított gyümölcskeveréket, a lágy bar-
nacukrot és a fûszerkeveréket. A tészta tetejét kenje meg
olvasztott vajjal, és szórja rá az elôbbi keveréket.
A hosszanti éltôl indulva tekerje fel a tésztát, és vágja
8–10 szeletbe. A szeleteket tegye egy zsiradékkal meg-
kent tepsire, és hagyja állni, amíg a duplájára nem nônek
(kb. 20 perc).
Elômelegített, 220 °C-os sütôben (gázsütôben a 7-es fo-
kozaton) süsse 15 percig, vagy amíg kellô színt nem kap.
Hagyja hûlni. Kívánság szerint vonja be cukormázzal.
A keveréket ossza 8 adagra. Tegye egy zsiradékkal kissé
megkent sütôlemezre, és meleg helyen hagyja állni amíg
a duplájára nem nô (kb. 20 perc). 2 evôkanálnyi lisztbôl és
2 evôkanálnyi vízbôl készítsen pépet, ezzel rajzoljon ke-
resztet a tésztára, vagy koronázza meg ôket egy-egy vé-
kony szelet tésztával.
Elômelegített, 220 °C-os sütôben (gázsütôben a 7-es fo-
kozaton) süsse 15-20 percig, vagy addig, amíg aranybar-
na nem lesz.
Amíg meleg, vonja be vékony cukormázzal. Ehhez 4 evô-
kanál vízben oldjon fel 40 g cukrot, és forralja sziruppá
(kb. 5 perc).
Receptek
Törd.SD-257/256_1-44 2010/6/3 23:27 Page 29