Operating instructions

8
Szükséges hozzávalók
Liszt
A kenyér fô alkotóeleme, a glutén (sikér) elôállítását adja (ami a kenyér
rugalmasságát, szerkezetének tömörségét határozza meg).
• Erôs lisztet használjon. A lágy vagy sima liszt használatát kerülje.
Fehér liszt
A búzaszem megôrlésével készül,
de a korpát és búzacsírát nem tar-
talmazza. A kenyérsütésre legin-
kább alkalmas lisztet külön felirat-
tal jelzik a csomagoláson.
• Sima vagy élesztôs lisztet ne
használjon a kenyérliszt helyet-
tesítésére.
Korpás liszt
A teljes búzaszem megôrlésével
jön létre, tartalmazza a korpát és a
búzacsírát is. Nagyon egészséges
kenyér.
Nem olyan magas, mint a fehér
lisztbôl készült kenyér, és tömör
szerkezetû.
Rozsliszt
A rozsszemek megôrlésével készül. A fehér liszthez képest több
fémet, magnéziumot és káliumot tartalmaz, melyekre az egész-
ség fenntartása érdekében szükség van. Viszont a gluténtartal-
ma (sikértartalma) nem elegendô.
A rozsliszttel készült kenyér sûrû és tömött szerkezetû. A meg-
állapított mennyiségnél ne tegyen többet a gépbe (túlterheli a
motort).
Szárított élesztô
A kenyér felemelkedését segíti elô.
• olyan szárított élesztôt használjon, amelyiknél nincs szükség elôzetes erjesztésre (friss vagy elôzetes erjesztést
igénylô szárított élesztôt ne tegyen a gépbe).
• Az „instant” jelzéssel ellátott élesztô használata ajánlott.
• Ha kis tasakban árult élesztôt használ, a már kinyitott tasakot azonnal zárja vissza, és tartsa a hûtôszekrényben.
(A gyártó útmutatása szerint járjon el.)
Tejes termékek
A hozzáadott tej növeli a kenyér zamat és tápértékét.
• Ha víz helyett tejet tesz a tésztába, növeli a kenyér táp-
értékét, de ez idôzített üzemmódban nem alkalmazha-
tó, mert az éjszaka folyamán nem tartható frissen.
→ A hozzáadott tejtôl függôen csökkentse a víz
mennyiségét.