Operating instructions

Ořechy:
Ořechy můžete použít, ale před použitím je jemně nasekejte nebo
pomelte. Nepoužívejte vetší množství než je doporučeno v recep-
tech.
Výška chleba s ořechy může být nižší, protože posekané ořechy
prořezávají lepkovou strukturu.
Během přidávání ořechů, stejně tak jako v případě sušeného ovoce, nesmí celková
hmotnost překročit doporučení v receptech. Nezapomeňte je před použitím pose-
kat na drobné kousky, protože tyto úlomky ovlivní proces mísení.
Koření:
Koření se používá pro přidání chuti. Pro ochucení stačí pouze
malé množství (jedna až dvě čajové lžičky).
Semínka:
Pro přidání chuti a struktury můžete přidávat různá semínka. Při použití větších
semínek byste měli být obezřetní, protože díky své tvrdosti by mohly poškrábat
nelepivý povrch.
Tipy pro pečení celozrnného a vícezrnného pečiva
Výsledný chléb, jakým je pšeničný nebo vícezrnný chléb je ovlivněn přísadami,
zejména moukou. Kvalita mouky je ovlivněna skladováním, teplotou, vlhkostí atd.
Dalším důležitým faktorem týkajícím se mouky je, že její kvalita se v různých letech
mění. Je to způsobeno kvalitou úrody pšenice, která je ovlivněna počasím.
Někdy se díky špatnému počasí urodí pšenice s tak nízkým obsahem lepku, který
nestačí pro výrobu kvalitního chleba.
Když používáte nekvalitní mouku, nemusí díky nízkému obsahu lepku těsto správ-
ně nakynout nebo po nakynutí rychle “spadne”.
V takových případech můžete zlepšit situaci následujícím způsobem.
1. Nejméně 150 g mouky by mělo být z mouky pro výrobu bílého chleba než
pouze použitím pšeničné mouky.
a/nebo
2. Snižte množství vody o 15 až 30 ml od běžné hodnoty.
V případě, že se tímto neodstraní problém,
3. Snižte množství sušených kvasnic na 1/2 čajové lžičky. (2g)
Bochník vyrobený touto metodou může být menší.
34
Kmínový velký
Kvasnice 1 člž
Hrubá světlá mouka 150 g
Hrubá celozrnná mouka 350 g
Sušené mléko 2 plž
Máslo 25 g
Sůl 1 1/2 člž
Med 2 plž
Voda 360 ml
Kmínová semínka 2 plž
POZNÁMKA: Kmínová semínka nasypte do dávkovače rozinek a oříšků
Chléb s banány a Müsli střední
Kvasnice 1 člž
Hrubá světlá mouka 175 g
Hrubá celozrnná mouka 225 g
Cukr 1 plž
Máslo 15 g
Sušené mléko 1 1/2 plž
Sůl 1 člž
Muesli 4 plž
Voda 320 ml
Banánové lupínky 75 g
POZNÁMKA: Banánové lupínky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků
Příjemná změna pro zdravou snídani.
Chléb se salámem a zrnky pepře velký
Kvasnice 1 člž
Hrubá světlá mouka 150 g
Hrubá celozrnná mouka 350 g
Cukr 1 1/2 plž
Máslo 25 g
Sušené mléko 1 1/2 plž
55
Můžete použít časovač.
Neměli byste používat časovač.
člž = čajová lžička
plž = polévková lžíce