Operating instructions

Kvasnice:
Kvasnice jsou živé organismy, které fungují jako kypřící prostře-
dek během pečení.
Působí na cukry a přeměňují je v oxid uhličitý a alkohol.
Toto vytváření plynu má za následek “zvedání” těsta během
kynutí.
Během pečení se alkohol vypařuje.
Kvasnice jsou k dispozici ve dvou formách: čerstvé a sušené. Sušené kvasnice jsou
dva druhy: první vyžadují předběžnou fermentaci a druhé, které jsou suché
a mohou být smíchány s ostatními přísadami.
Pro použití v pícce je vhodný druhý typ. Nepoužívejte čerstvé
kvasnice, nebo kvasnice, které vyžadují předběžnou fermentaci. Používejte
pouze kvasnice dodávané v sáčku. Před použitím nerozpouštějte kvasnice ve vodě.
Kvasnice vkládejte pečící nádoby jako první, před všemi ostatními přísadami.
Protože pro aktivaci kvasnic je potřebná určitá teplota, je tato hlídána snímačem
teploty, který se nachází uvnitř zařízení . Výsledkem je zjištění správ-
né teploty během kynutí těsta.
V našich receptech používáme minimální množství kvasnic, abychom zabránili zhor-
šení chuti hotového chleba.
Když používáte celozrnnou mouku, doporučujeme Vám použití kvasnic, které obsa-
hují vitamín C.
V případě, že to není možné, přidejte jednu 100 mg tabletu vitaminu C, kterou zís-
káte v lékárně nebo použijte 1/4 čajové lžičky práškového vitamínu C.
32
Italský
U těchto receptů byste měli používat hrubou světlou mouku pro výrobu
chleba.
Vyberte program Italian (Italský) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny 30
minut. Pouze jedno množství.
Ciabatta (italský domácí chleba)
Kvasnice 1 člž
Hrubá světlá mouka 500 g
Cukr 1 člž
Sůl 1 člž
Panenský olivový olej 3 plž
Voda 350 ml
Chléb s cibulí a česnekem
Kvasnice 3/4 člž
Hrubá světlá mouka 350 g
Kukuřičná kaše 50 g
Cukr 1 člž
Sůl 1/2 člž
Olivový olej* 1 plž
Nakrájená cibule* 50 g
Nakrájená červená cibule* 50 g
Stroužky česneku, nakrájené najemno 2
Voda 270 ml
*Před přidáním do bochníku změkčete nakrájenou cibuli v olivovém oleji.
Chléb s olivami a rajčatovým pyré
Kvasnice 3/4 člž
Hrubá světlá mouka 400 g
Cukr 1 člž
Sůl 1/2 člž
Olivový olej 2 plž
57
Můžete použít časovač.
Neměli byste používat časovač.
člž = čajová lžička
plž = polévková lžíce