Operating instructions

Černé olivy, nasekané 50 g
Rajčatové pyré 140 ml
Voda 140 ml
Chléb s houbami a slaninou
Kvasnice 3/4 člž
Hrubá světlá mouka 400 g
Cukr 1 člž
Sůl 1/2 člž
Pravé hřiby, namočené* 25 g
Slanina, vařená a nakrájená 50 g
Voda 280 ml
* Před přidáním do směsi houby nejprve nasypte do vody na 20 minut a potom
nechejte je okapat.
U těchto receptů byste měli používat hrubou světlou mouku pro výrobu
chleba.
Vyberte program Italian (Italský) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny 30
minut. Pouze jedno množství.
Chléb s oregánem a olivami
Kvasnice 3/4 člž
Hrubá světlá mouka 400 g
Cukr 1 člž
Sůl 1/2 člž
Olivový olej 2 plž
Oregáno 1 plž
Černé olivy, nasekané 50 g
Voda 280 ml
Chléb “Třísýrový”
Kvasnice 3/4 člž
Hrubá světlá mouka 400 g
58
Můžete použít časovač.
Neměli byste používat časovač.
člž = čajová lžička
plž = polévková lžíce
Mléko a mléčné produkty:
Jejich hlavním úkolem je:
• Zdůraznění chuti.
• Zvyšují nutriční hodnotu chleba.
• Mléčná hmota obsahuje proteiny, laktózu (mléčný cukr)
a minerály.
Ve většině případů je vyžadováno sušené mléko.
U programů zpožděných časovačem NIKDY nepoužívejte čerstvé mléko.
V jiném případě by mohlo dojít během klidové doby k jeho zkysnutí a následnému
zničení konečné chuti.
Sůl:
Pro výrobu chleba má sůl následující funkce:
• Zpevňuje strukturu lepku a dodává mu větší průtažnost.
• Brání v růstu kvasnic.
• Zdůrazňuje chuť.
Z výše uvedeného vidíte, že příliš mnoho soli potlačí fermentaci,
zatímco jeho malé množství bude mít za následek slabší lepkovou
strukturu.
V obou případech by byl výsledkem chléb s malým objemem a špatnou strukturou.
Používejte běžnou stolní sůl. NEPOUŽÍVEJTE hrubě mletou sůl.
Tekutiny:
Měli byste používat studenou vodu z vodovodu.
Pro režim BAKE RAPID (rychlé pečení) byste měli použít vlažnou
vodu, zejména během velmi chladných zimních měsíců.
Místo vody můžete použít studené čerstvé mléko, které zajistí kvali-
tu a nutriční hodnotu chleba, který bude měkčí a bude mít tmavší
kůrku.
U programů zpožděných časovačem NIKDY nepoužívejte čerstvé mléko.
Tekutiny odměřujte přesně podle uvedených instrukcí v receptech. Používejte doda-
né odměrky.
PŘÍLIŠ MNOHO TEKUTIN způsobí “spadnutí” těsta a výsledkem bude nevzhledný
chléb.
31