Více informací získáte na adrese: Panasonic Czech Republic, s.r.o. Křižíkova 237/36A 186 00 Praha 8 telefon: centrální fax: +420 236 032 511 +420 236 032 411 Návod k obsluze Pícka na chleba SD-253 e-mail: info@panasonic.cz e-mail: pcsserv@panasonic.cz aktuální info na www.panasonic.
Gratulujeme Děkujeme Vám za zakoupení pícky na chleba Panasonic, SD-253. Úspěšná výroba chleba je uměním, které vyžaduje kvalitní suroviny čas a energii pro velmi důležité hnětení těsta. Automatická pícka na chleba Panasonic je ideálním prostředkem pro každého, koho dříve odradila výroba vlastního chleba. Zkušení pekaři se mohou těšit z automatického způsobu výroby rodinných pochoutek. Jendou z hlavních výhod je, že nejúnavnější část pečení chleba, tzn. hnětení, je zcela automatizována.
Vytékání přísad do chleba z pečící nádoby na chleba Při delším používání se může stát, že se dostane malé množství mouky nebo jiných přísad dostat mimo pečící nádobu. V tomto případě se nejedná o poruchu. Zařízení pro výrobu chleba je konstruováno tak, abyste mohli odstranit nečistoty z montážní násady hnětacího ramene a zabránit jeho zastavení. Když se hnětací rameno neotáčí, je třeba vyměnit montážní násadu hnětacího ramene.
Bezpečnostní pokyny Umístění zařízení DŮLEŽITÉ: PRO ZAJIŠTĚNÍ OSOBNÍ BEZPEČNOSTI JE NUTNÉ, ABY TOTO ZAŘÍZENÍ BYLO UZEMNĚNO! Zobrazení informací o abnormálních situacích Stav Důvod/příčina Obnovení Na displeji je zobrazen nápis TEMP. Zařízení je přehřáté (více než 40°C). K tomuto stavu může dojít při opakovaném pečení. Před dalším použitím musíte nechat zařízení minimálně jednu hodinu vychladnout. Nechejte zařízení tak jak je.
Po vyklopení chleba v něm uvízlo hnětací rameno. w u Těsto je poněkud tuhé. U mouky se může absorbce vody lišit. Vyzkoušejte zvýšení podílu vody o 10 až 20 ml. Před vyjmutím hnětacího ramene nechejte chléb zcela vychladnout. w u Pod hnětacím ramenem se vytvořila kůrka. Před zahájením výroby každého chleba umyjte hnětací rameno a také očistěte trn. Kůrka je posetá jamkami a během chladnutí měkne.
Proč je můj chléb nakloněný? Základní postupy Identifikace dílů Dávkovač rozinek a oříšků Výklopné dno w u Nedostatečné množství tekutin. V případě, že je těsto příliš tuhé, nenakyne rovnoměrně. Přidejte dalších 10 až 20 ml vody. w u Nedostatečné množství mouky. Mouku zvažte pečlivě na kuchyňské váze. Pro výrobu chleba nepoužívejte méně než 400 g. Pro zavření Pro otevření Víčko dávkovače Pro otevření Víčko zvednete za odsazení na levé straně.
Proč je v mém chlebu příliš mnoho vzduchových kapes ve struktuře? w u Příliš mnoho kvasnic. Pro odměření použijte odměrné lžíce a zkontrolujte recept. w u Příliš mnoho tekutin. U mouky se může absorbce vody lišit. Vyzkoušejte snížení podílu vody o 10 až 20 ml. Upozornění pro používání dávkovače rozinek a oříšků • Zařízení nikdy nepoužívejte bez nasazeného dávkovače rozinek a oříšků, a to bez ohledu na vybraný program.
Okénko s displejem TEMP (Teplota): Tento nápis Vás upozorňuje, že je zařízení horké a před dalším použitím jej musíte nechat vychladnout. Další podrobnosti naleznete na straně 85. REST (Klidový stav): Tento nápis informuje, že teplota pečící pánve a přísad je před hnětením ustálena. POWER ALERT (Výpadek el. energie): Tímto nápisem Vás zařízení upozorní na výpadek elektrického proudu. Další podrobnosti naleznete na straně 85.
7 8 9 Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V hrnci ohřívejte a vařte směs za míchání 10 až 15 minut. Pokud použijete mikrovlnnou troubu, nastavte ji na vysoký výkon a nechejte směs ohřát 8 minut. Během této doby ji dvakrát promíchejte. Po pečení vyzkoušejte špejlí jestli je koláč hotový. V případě, že je třeba pokračovat v pečení, vyberte opět program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte další 3 až 5 minut.
DOUGH (TĚSTO) Zařízení automaticky připraví těsto pro banketky, koblihy, croissanty, atd. DOUGH RAISIN (TĚSTO S ROZINKAMI) V tomto režimu je proveden stejný postup jako v případě režimu DOUGH (TĚSTO), ale během mísení je do těsta automaticky přidáno sušené ovoce a oříšky. Můžete si vybrat z velikostí M (střední), L (velké) nebo XL (extra velké). I v případě, že nevyberte žádnou možnost, bude automaticky nastaveno množství XL. Možnosti nastavení tohoto tlačítka naleznete v tabulce uvedené na straně 12.
6 Do pečící nádoby vylijte těsto. Zajistěte, aby směs byla pouze uvnitř papíru na pečení. 7 8 Povrch posypejte míchanou kůrou. 9 10 Vyberte program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte 45 minut. Po pečení vyzkoušejte špejlí jestli je koláč hotový. V případě, že je třeba pokračovat v pečení, vyberte opět program bake only (pouze pečení) a na časovači nastavte další 3 až 5 minut. V případě, že je těsto stále lepivé, dopeče se v průběhu odstavení.
á n í Ruhen: (klid.
Ovocný koláč 350 g Míchané sušené ovoce 50 g Sekané datle 50 g Sekané vlašské ořechy 100 g Nakrájené třešně 300 ml Voda 75 Máslo 3 Středně velká vejce, rozšlehaná 250 g Hladká mouka 1 člž (5 ml) Jedlá soda 1 Dejte dohromady ovoce, datle, vlašské ořechy, třešně, vodu a máslo a zhřejte, až se rozpustí tuk a zahřeje se ovoce. Můžete to provést jak v malém hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Vysoký výkon na 4 až 5 minut. 2 Nechejte vychladnout a přidejte vejce, mouku a jedlou sodu.
4 5 Mouka, sušené mléko, sůl, cukr, máslo a následující ostatní suché přísady. S červenou cibulí, olivami a šalvějí 24 Čerstvé šalvějové listy zbavené stonků Do pečící nádoby nalijte vodu a ostatní kapaliny (pokud je třeba). 100 g Vypeckované černé olivy, rozpůlené Pečící nádobu vložte do zařízení. Zkontrolujte, že je pečící nádoba správně nasazena v zařízení. Sklopte držadlo dolů. Zavřete víko.
1/2 člž Kvasnice 300 g Hrubá světlá mouka 2 plž Cukr 15 g Máslo 1 člž Sůl 1/2 člž kardamon 1 strouhaná citrónová kůra jedno středně velké 1 žloutek 140 ml Mléko 1 Vejce Další požadované přísady: 50 g směs kůry 100 g Rozinky 1 2 Rozinky a kůru nasypte do dávkovače rozinek a oříšků. 3 Pečte při teplotě 150°C po dobu přibližně 30 minut. Těsto vložte do 18 cm formy na dorty. Nechejte odležet až se objem zvětší dvojnásobně. Croissanty Použijte program basic (základní) DOUGH (těsto).
9 Stisknutím tlačítka vyberte režim pečení. V případě, že chcete použít režim BAKE (pečení) nebudete muset stisknout toto tlačítko. Na displeji budou zobrazeny veškeré dostupné možnosti. Vybraná položka bude blikat.
1 2 3 Rozválejte těsto do oválu tloušťky 6 mm. Nadrobte třetinu sádla v malých kouscích na dvou třetinách těsta a jednu třetinu posypte směsí cukru a ovoce. Přeložte těsto na třikrát se sádlem a ovocem uvnitř. Zopakujte výše uvedený postup, až spotřebujete veškeré sádlo a směs ovoce. Rozválejte těsto na vymaštěné nízký plech. Ozdobte rýhováním ve tvaru protáhlých kosočtverců. Zakryjte a nechejte odležet. Potřete cukrovou polevou.
13 Stiskněte tlačítko . Ihned otevřete víko a vyjměte pečící nádobu ze zařízení. Použijte utěrku nebo rukavice. V případě, že nestisknete tlačítko , bude zařízení udržovat chléb v teplém stavu po dobu jedné hodiny a zamezí kondenzaci par. Poznámka: 1 Těsto vylijte do 15 cm formy na dorty. Nechejte odležet, než se objem zvětší dvojnásobně. Vdolky 2 Pečte při teplotě 220 °C po dobu 15 až 20 minut, až se zbarví dohněda.
chovky. Přeložte protilehlé rohy ke středu nebo přeložte všechny čtyři rohy a potřete je rozšlehaným vajíčkem. Nechejte uležet, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte při teplotě 220°C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohněda. Ještě horké potřete silnou vrstvou polevy a ozdobte sekanými oříšky a třešněmi. polévkových lžičkách vody. Tuto směs zahřejete, až se začne tvořit sirup (přibližně 5 minut). Francouzská veka Doba trvání 1/2 člž Časovač můžete nastavit na libovolnou dobu z uvedených rozsahů.
Na uvedeném displeji je zobrazeno nastavení pro basic (základní) BAKE (pečení), XL size (velké množství), MEDIUM crust (střední kůrka). Stiskněte tlačítko . Na displeji je zobrazen čas do dokončení chleba v hodinách a minutách. (9:29, 9:28,•••) Poznámka: Když začne blikat kontrolka “TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85. Během zpoždění zahájení časovačem nebude probíhat žádná činnost.
Celozrnné obohacené těsto Použijte program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH (těsto). V případě, že budete chtít připravit celozrnné obohacené těsto, použijte místo světlé mouky hrubou celozrnnou mouku a 140 ml vody. Připravte si program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH (těsto) a použijte jej pro všechny recepty s obohaceným těstem, které jsou uvedeny dále.
12 13 Před zahájením pečení v konvenční peci vytvarujte a vyzkoušejte těsto, jak je uvedeno v receptech. Poznámka: Recepty týkající se používání položky “DOUGH” (těsto) naleznete na straně 65 až 75. Po dokončení pečení vyjměte plech s pečivem z trouby pomocí utěrky nebo rukavic a pečivo nechejte vychladnout na drátěné poličce. Používání programu "bake only” (pouze pečení) Podle receptů uvedených na stranách 75 až 80 odměřte pečlivě jednotlivé složky. 1 2 V misce si připravte těsto.
3. Ježek Poznámka: Další podrobnosti naleznete v části "select (volba)” na straně 9. Stisknutím tlačítka nastavte požadovanou dobu. Můžete nastavit čas od 30 do 90 mnut. a) Těsto vytvarujte do oválů Pro zahájení pečení nelze použít časovač. b) Na jednom konci jej zlehka zmáčkněte. Stisknutím po stranách vytvarujte ježkovi hlavičku. Poznámka: Zobrazení času začne na 30 minutách a bude pokračovat až do 1 hodina 30 minut po minutových krocích.
Používání programu "gluten free” (bezlepkový) Těsto Výroba bezlepkového chleba v pícce na chleba způsobu výroby chleba velmi liší. Abyste si mohli stejně snadno jako chléb připravit také vlastní rohlíky a světlé pečivo, je pícka Panasonic vybavena režimem DOUGH (těsto), ve kterém můžete umísit a nechat nakynout těsto. Potom stačí vytvarovat a upéct v běžné troubě.
Podle receptů uvedených na stranách 61 až 64 pečlivě odměřte jednotlivé složky. Chléb s datlemi a rozinkami Jedna dávka vybrané směsi, ale místo požadovaného množství vody použijte džus ze dvou pomerančů v ekvivalentním množství. Směs koření 2 člž Datle, sekané 150 g Rozinky 100 g Olej 1 plž Pomerančová kůra 2 pomeranče 1 Ze zařízení vyjměte pečící nádobu. Pro vyjmutí ji zlehka pootočte proti směru hodinových ručiček a vytáhněte za držadlo. Na násadu připevněte hnětací rameno.
4 Stisknutím tlačítka vyberte “gluten free” (bezlepkový). Každým stisknutím tlačítka se na displeji přesune šipka na pravé straně na další volbu. Poznámka: Další podrobnosti naleznete v části "select (volba)” na straně 9. Stisknutím tlačítka vyberte barvu kůrky chleba. POZNÁMKA: Pro většinu typů bezlepkového chleba doporučujeme volbu tmavé kůrky. 5 Stiskněte tlačítko . Mísení začne okamžitě. Poznámka: Když začne blikat kontrolka "TEMP” (teplota) přečtěte si informace uvedené na straně 85.
Výrobky Trufree Směs pro přípravu chleba Trufee* Voda 440 ml Sůl 1/2 člž Olej 1 plž Směs 500 g Kvasnice Údržba a čištění Před zahájením čištění odpojte zařízení od elektrické sítě a nechejte jej vychladnout. Tělo zařízení a víko Víko 1 člž * Tyto směsi jsou také bez mouky, podrobnosti naleznete na balení. • Tělo a víčko byste měli očistit jemně navlhčenou látkou. • Pro čištění používejte pouze jemný saponátový roztok. • Používejte pouze čistící prostředky bez abrazivních přísad.
• Nepoužívejte drátěnky nebo abrazivní čistící prostředky, zejména na nelepivém povrchu zásobníku. Mohlo by dojít k poškrábání povrchu a slepení přísad. Bezlepkový • Tato část není vhodná pro mytí v myčce na nádobí, protože by mohlo dojít k jejímu poškození. Další podrobnosti naleznete na stranách 24 až 26. • Po každém použití vyčistěte dávkovač rozinek a oříšků. Předejdete tak vytvoření nánosu zbytků. Tyto recepty byste měli používat pro bezlepkový program.
Sendvičový chléb Granary® Kvasnice 1/2 člž Mouka Granary 400 g Tipy pro pečení Cukr 1 plž Základní suroviny Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Vzhledem k tomu, že je program automatické pícky řízen zcela počítačem, bude úspěšná výroba chleba záviset na množství a kvalitě přísad Voda 290 ml Mouka: Celozrnný sendvičový chléb Kvasnice 1/2 člž Hrubá celozrnná mouka 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Voda 330 ml Pšeničná mouka vytváří objemový a
vejte jemnozrnnou mouku, protože zrnka absorbují vodu a zvětšují svůj objem. Výsledkem by byl chléb s porušenou strukturou. Cukr 1 člž Sůl 1/2 člž Špaldová Mouka – moderní metoda mletí mouky používá ocelové válce. U Špaldové mouky je zrno drceno mezi dvěma velkými mlýnskými kameny. Dolcelatte 40 g Parmezán, strouhaný 40 g Žitná mouka obsahuje některé proteiny, ale tyto proteiny nejsou schopny vytvořit dostatečné množství lepku.
Černé olivy, nasekané 50 g Rajčatové pyré 140 ml Voda 140 ml Mléko a mléčné produkty: Jejich hlavním úkolem je: Chléb s houbami a slaninou • Zdůraznění chuti. • Zvyšují nutriční hodnotu chleba. • Mléčná hmota obsahuje proteiny, laktózu (mléčný cukr) a minerály. Kvasnice 3/4 člž Hrubá světlá mouka 400 g Ve většině případů je vyžadováno sušené mléko. Cukr 1 člž U programů zpožděných časovačem NIKDY nepoužívejte čerstvé mléko.
Kvasnice: Italský Kvasnice jsou živé organismy, které fungují jako kypřící prostředek během pečení. U těchto receptů byste měli používat hrubou světlou mouku pro výrobu chleba. Působí na cukry a přeměňují je v oxid uhličitý a alkohol. Vyberte program Italian (Italský) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny 30 minut. Pouze jedno množství. Toto vytváření plynu má za následek “zvedání” těsta během kynutí. Během pečení se alkohol vypařuje.
Sůl 1 1/2 člž Voda 360 ml Salám 75 g Celý pepř naložený ve slaném nálevu, osušený 2 člž POZNÁMKA: Salám a pepř nasypte do dávkovače rozinek a oříšků Ostatní přísady používané pro chleba s příchutí Vejce: Vejce jsou někdy přidávána pro zvýšení nutriční hodnoty těsta. Mohou také zlepšit trvanlivost a barvu pečeného produktu. Používána jsou středně velká vejce. Francouzský Ovoce: U těchto receptů byste měli používat hrubou mouku pro výrobu chleba.
Ořechy: Kmínový velký Ořechy můžete použít, ale před použitím je jemně nasekejte nebo pomelte. Nepoužívejte vetší množství než je doporučeno v receptech. Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 150 g Hrubá celozrnná mouka 350 g Výška chleba s ořechy může být nižší, protože posekané ořechy prořezávají lepkovou strukturu. Sušené mléko 2 plž Máslo 25 g Sůl 1 1/2 člž Med 2 plž Během přidávání ořechů, stejně tak jako v případě sušeného ovoce, nesmí celková hmotnost překročit doporučení v receptech.
Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Když používáte připravené směsi pro výrobu chleba, kde je obsah kvasnic již v balení, použijte program rychlého pečení (1 hodina 55 minut) pro veškeré druhy směsí. Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Vyberte správné množství směsi.
Tekutiny byste měli měřit odměrkou a kvasnice, sůl, cukr a mléko v prášku pomocí dodaných odměrných lžiček. Ementál, strouhaný Parmezán, strouhaný 40 g Mouka musí být navážena přesně podle uvedeného množství v gramech. Nepřekračujte uvedenou hmotnost mouky, protože by mohlo dojít k poškození zařízení. Sušená hořčice 1 člž Voda 330 ml Pro měření množství tuku (másla) doporučujeme v receptech použití 15 až 25 g. V případě použití oleje jsou 2 – 3 čajové lžičky ekvivalentní 25 g másla.
Krájení a ukládání chleba Rozmarýnový a česnekový velký Kvasnice 1 člž Hrubá světlá mouka 250 g Mouka Granary 250 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Krájení chleba, který je právě vyjmut z pece může být velmi problematické (zejména v případě chleba z bezlepkového těsta). Sůl 1 člž Uložení chleba Česnekové pyré 4 člž 1. Sušené rozmarýn 2 člž Chleba nechejte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Voda 350 ml 2.
Hlavní příklady O = mohou být vloženy do dávkovače rozinek a oříšků X = neměly být vkládány do dávkovače rozinek a oříšků Přísady Poznámky Sušené ovoce Sušené ovoce, které je nasáklé sirupem nebo alkoholem, případně nasekané na malé kousky, bude mít lepivý povrch a nemusí se všechny vysypat do pečící nádoby a mohou ulpět na stěnách dávkovače. Ořechy O Obilniny Semínka Byliny Slanina, salám Syrové ovoce X Slanina s vysokým obsahem oleje se nemusí kompletně vysypat do pečící nádoby.
Hrubá celozrnná mouka 400 g 500 g 600 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Vitamín C v prášku 1/4 člž 1/4 člž 1/4 člž Voda 300 ml 360 ml 420 ml Velký Extra velký 70% celozrnný chléb – rychlá příprava Střední Kvasnice 3/4 člž 1 1/4 člž 1 3/4 člž Hrubá celozrnná mouka 275 g 350 g 425 g Hrubá světlá mouka 125 g 150 g 175 g Cukr 1 plž 1 1/2 plž 1 1/2 plž Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené
Základní bílý U těchto receptů byste měli používat světlou mouku pro výrobu chleba. Pokud není uvedeno jinak, vyberte u níže uvedených receptů program BASIC (základní) BAKE (pečení), který trvá 4 hodiny.
Mango Chutney 2 plž 3 plž 4 plž Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Voda 280 ml 350 ml 400 ml Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Namáčejte do omáčky indického jídla. Strouhaná kůra z jednoho celého pomeranče Voda 200 ml 230 ml 260 ml Chléb se sýrem a slaninou Pomerančový džus 81 ml 120 ml 140 ml Použijte program basic (základní) BAKE RAISINS (pečení s rozinkami). Lahodný, když je podáván s marmeládou.
Cukr 1 plž Cukr Máslo 25 g Máslo 15 g 25 g 25 g Sušené mléko 2 plž Sušené mléko 1 plž 1 1/2 plž 2 plž Sůl 1 1/2 člž Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž Pšeničné klíčky 4 plž Sladový extrakt 2 plž 3 plž 4 plž Voda 350 ml Voda 290 ml 350 ml 400 ml Hrozinky 75 g 100 g 125 g Otrubový chléb 1 plž 1 plž 1 1/2 plž POZNÁMKA: Rozinky nasypte do dávkovače rozinek a oříšků Střední Velký Extra velký Kvasnice 1/2 člž 1 člž 1 1/4 člž Chléb s ančovičkami a rajčaty střední Hrubá s
Sůl 1 člž 1 1/2 člž 1 1/2 člž U těchto receptů byste měli používat světlou mouku pro výrobu chleba. Voda 290 ml 350 ml 400 ml U níže uvedených receptů vyberte program BASIC RAISIN (základní s rozinkami), který trvá 4 hodiny.
Chléb pizza střední Kvasnice 1/2 člž Hrubá světlá mouka 400 g Cukr 1 plž Máslo 15 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Vejce jedno středně velké Voda 310 ml Nasekané lískové oříšky 50 g Rozinky 75 g Sušené mléko 1 1/2 plž Sůl 1 člž Sušené oregáno 2 člž Voda 280 ml Jemně nasekané papričky 75 g Kvasnice 1 člž Plněné olivy, nasekané 50 g Hrubá světlá mouka 500 g Cukr 1 plž Máslo 25 g Sůl 1 1/2 člž Voda 350 ml Sušené meruňky, nasekané 75 g Vlašské ořechy, nasekané 50
