Operation Manual

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Teig Rezepte
Programm: Vollwert Rosinen Teig
Trockenhefe 1
1
⁄2 TL
Vollkornweizenmehl 500 g
Salz 2 TL
Zucker 1
1
⁄2 EL
Butter 30 g
Wasser 340 ml
ZUGABE (Rosinen-Nuß Verteiler) :
Rosinen 100 g
Kümmelbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1
1
⁄2 TL
Roggenmehl, Typ 997 150 g
Vollkornweizenmehl 250 g
Salz 2 TL
Zucker 1
1
⁄2 TL
Kümmel 1 TL
Wasser 290 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kümmel 1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kümmel
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
Kürbiskernbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1 TL
Vollkorndinkelmehl 450 g
Salz 1
1
⁄2 TL
Zucker 1 EL
Butter 30 g
Kürbiskerne 3 EL
Wasser 290 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Wasser zum Bestreichen
Kürbiskerne 3 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12
gleichgroße Stücke teilen.
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kürbiskernen
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min.
backen.
[Normal]
Hefezopf
Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1
1
⁄2 TL
Weizenmehl, Typ 405 500 g
Salz
1
⁄2 TL
Zucker 70 g
Butter 50 g
Ei, Größe L 1
Vanillezucker 1 P.
Wasser 200 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Butter zum Bestreichen
Hagelzucker 30 g
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3
gleichgroße Stücke teilen. Daraus jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und einen
Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei Zimmertemperatur ca. 1
Std. gehen lassen.
Hefezopf mit Butter bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 25 Min. backen. Nach 15 Min.
Backzeit den Hefezopf mit Alufolie abdecken.
Programm: Normal Rosinen Teig
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl, Typ 550 500 g
Salz 1
1
⁄2 TL
Zucker 1
1
⁄2 EL
Butter 30 g
Wasser 310 ml
ZUGABE (Rosinen-Nuß Verteiler) :
Rosinen 100 g
[Vollwert]
Programm: Vollwert Teig
Trockenhefe 1
1
⁄2 TL
Vollkornweizenmehl 500 g
Salz 2 TL
Zucker 1
1
⁄2 EL
Butter 30 g
Wasser 340 ml