Operation Manual

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Rezepte
Mohnstollen
Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl, Typ 405 350 g
Salz
1
⁄2 TL
Zucker 50 g
Butter 100 g
Ei, Größe L 1
Vanillezucker 1 P.
Mandeln, gemahlen 100 g
Vollmilch 100 ml
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG :
Mohnback 500 g
Saft und geriebene Schale von
1
⁄2 Zitrone, unbehandelt
Speisestärke 1 EL
Vanillezucker 1 P.
Rumrosinen 50 g
RESTLICHE ZUTATEN :
Ei, Größe L 1
Mohn 1 EL
Puderzucker 2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem
Quadrat von ca. 38 x 38 cm ausrollen.
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und die Mohnmasse auf den
Teig streichen. Den Teig von zwei Seiten her aufrollen und gut zusammendrücken.
Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 180°C in 40 - 45 Min. backen. Nach ca.
15 Min. Backzeit mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen, nach ca. 20
Min. mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen den Mohnstollen abkühlen lassen und mit Puderzucker
bestäuben.
Butterkuchen
Für ein Backblech · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1 P. (7 g)
Weizenmehl, Typ 550 500 g
Salz 1 Prise
Zucker 50 g
Butter 50 g
Ei, Größe L 1
Vanillezucker 1 P.
Vollmilch 250 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
Butter 120 g
Zucker 80 g
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, auf ein
gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer
Gabel einstechen und leichte Vertiefungen eindrücken.
Butterflöckchen in die Vertiefungen geben, mit Zucker besteuen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) in 20 - 25 Min. backen.
[Normal]
Programm: Normal Teig
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl, Typ 550 500 g
Salz 1
1
⁄2 TL
Zucker 1
1
⁄2 EL
Butter 30 g
Wasser 310 ml
Schinkenhörnchen
10 Stück · Programm: Normal Teig
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl, Typ 1050 400 g
Salz 1 TL
Zucker 1 EL
Butter 30 g
roher Schinken, gewürfelt 100 g
Wasser 240 ml
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen.
Den ausgerollten Teig in 10 gleichgroße Dreiecke teilen und diese jeweils zur Spitze
hin aufrollen.
Die Schinkenröllchen auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur
ca. 1 Std. gehen lassen.
Hörnchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C
(Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.
Brezel
6 Stück · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl, Typ 550 150 g
Weizenmehl, Typ 1050 150 g
Salz 1 TL
Zucker
1
⁄2 TL
Butter 20 g
Wasser 180 ml
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Ö l
grobes Salz 1 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6
gleichgroße Stücke teilen. Aus den Teigstücken jeweils ca. 50 cm lange Rollen
drehen und Brezeln daraus formen, auf ein gefettetes Backblech legen und bei
Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Brezeln mit Ö l bestreichen, mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 30 Min. backen.
Teig Rezepte