Operating instructions

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Porcini-Risotto
ca.25Min(zzgl.Einweichzeit)
Die Pilze mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in 400 ml
warmem Wasser einweichen. Die Pilze abgießen und hacken, das
Einweichwasser aufbewahren. Die gehackten Zwiebeln mit der
Butter in einer zugedeckten Schüssel 2:30 Min bei 1000 W garen.
Die Mischung in eine Auaufform geben und den Reis untermengen.
Zudecken und 1 Min bei 1000 W garen. Den geschälten und
zerdrückten Knoblauch, die Hälfte der Gemüsebrühe und die Hälfte
des Einweichwassers von den Pilzen dazugeben. Abdecken. 4 - 5
Min bei 1000 W, dann 15 Min bei 300 W garen. Nach der Hälfte der
Kochzeit den Rest der Brühe und des Einweichwassers einrühren. Die
gehackten Porcini und Basilikumblätter 3 Min vor Ende der Garzeit
dazugeben, bei Bedarf einige Löffel heißes Wasser unterrühren.
Risotto abschmecken und 8 Min zugedeckt ruhen lassen, dann mit
einer Gabel durchrühren. Mit Parmesan servieren.
Zutaten

40ggetrocknetePorcini
1Zwiebel
50gButter
250gArborio-Reis
1Knoblauchzehe
500mlwarmesWassermit
1WürfelGemüsebrühe
Basilikumblätter,gehackt
Salz,Pfeffer
geriebenerParmesan



RotkohlmitkaramellisiertenZwiebeln 
ca.35Min  
Die Zwiebel schälen und hacken. Die gehackte Zwiebel und die Butter
in eine Schüssel geben und zugedeckt bei 1000 W 2 Min garen. Den
Apfel schälen und würfeln, dann mit dem Zucker zur Zwiebelmischung
hinzufügen. Weitere 3 - 4 Min bei 1000 W garen. Den Kohl mit dem
gegarten Apfel und den Zwiebeln in eine große Form geben. Gewürze,
zerstoßenen Brühwürfel, Essig und Apfelsaft hinzufügen. Mit einem
Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und bei 1000 W 15 Min garen,
währenddessen zweimal umrühren. Den Deckel entfernen, nochmals
umrühren und weitere 10 Min bei 600 W ohne Abdeckung garen. Vor
dem Servieren abschmecken.
Zutaten

1Zwiebel
50gButter
1großerApfel
2ELbraunerZucker
1kgRotkohl
2Lorbeerblätter
3Wacholderbeeren
1Nelke
1WürfelRinderbrühe
10mlEssig
200mlApfelsaft


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