Česky Slovensky Kuchařka pro kombinovanou mikrovlnnou troubu Kuchárska kniha pre mikrovlnnú/teplovzdušnú rúru NN-GD556 M-kucharkaGD-CS
Česky Klíčem je invertní technologie Invertní technologie mikrovlnné trouby byla vyvinuta díky iniciativě společnosti Panasonic po více než 10 letech. Je klíčovou technologií při vzniku zcela odlišného typu mikrovlnné trouby, která má tak řadu speciálních vlastností: • Umožnila vyrobit první troubu, která lineárně řídí množství mikrovlnné energie. Tento nový systém dělení umožňuje vaření a rozmrazování potravin bez ztráty jejich chutí.
Vaříme s mikrovlnnou energií Mikrovlny jsou formou vysokofrekvenčního elektromagnetického vlnění podobného radiovým vlnám. Elektřina je transformována do mikrovlnné energie magnetronem. Mikrovlny potom proudí z magnetronu do prostoru trouby, kde se odrážejí, přenášejí nebo jsou absorbovány. Odrážení Mikrovlny jsou odráženy kovem podobně jako se míč odrazí od stěny. Většina kovového nádobí a kuchyňských potřeb se proto nedoporučuje pro použití v mikrovlnné troubě, protože by neumožnily řádné vaření.
Česky Obecně VELIKOST NÁDOB Dodržujte velikost nádob uváděnou v receptech, protože ta ovlivňuje dobu vaření a ohřívání. Dané množství potravin rozprostřené ve větší nádobě vaření a ohřev urychlí. MNOŽSTVÍ Menší množství se vaří rychleji než velké objemy, také malé porce se ohřejí rychleji než ty velké. TVAR SYTOST Lehčí, vzdušnější potraviny se ohřívají Souměrné tvary podporují rovnorychleji než ty hutnější. měrné vaření. Potraviny se lépe uvaří v kulaté nádobě než v nádobě hranaté.
Rychlý přehled kuchyňských potřeb Nádobí Žáruvzdorné sklo Plast vhodný do mikrovlnné trouby Žáruvzdorný porcelán a keramika Kamenina, hliněné nádobí, keramika Hliníkové/kovové nádoby Proutěné, dřevěné, slaměné košíky Potravinová fólie Hliníková fólie ČR-4 Pro mikrovlnné vaření Pro grilování Kombinované vaření ✔ ✘ ✔ ✔ ✘ ✘ ✘ ✔ ✘ ✘ ✘ ✘ ✔ ✘ ✘ Lze použít malé kousky během vaření nebo rozmrazování k ZAKRYTÍ a ochraně potravin před přehřátím.
Česky _ Výkon mikrovlnného vaření Stupeň výkonu Použití Max.
Ohřev Spousta běžných potravin je obvykle k dostání v obchodech. Ohřívat ale také můžete domácí pokrmy či případné zbylé porce. To můžete bezpečně realizovat právě ve vaší troubě, musíte ale přesto pokrm před podáváním pečlivě zkontrolovat, zda není příliš horký, stejně jako u pokrmů z obyčejné trouby. Chlazené pokrmy určené k ohřevu musí být také správně skladovány. Jak si zvolit způsob ohřívání? Způsob ohřívání potravin, tj.
Česky Ohřev v mikrovlnné troubě Potraviny HOTOVÉ POKRMY (pokrač.
Tipy pro mikrovlnné vaření Jak nechat změknout máslo, aby se po vyjmutí z ledničky lépe roztíralo Ohřívejte 35 - 40 s na min (pro 150 g). Před ohříváním odstraňte obal. Jak nechat nabobtnat sušené ovoce Přidejte 4 lžíce vody k 200 g rozinek nebo švestek (můžete je také namočit do rumu). Zamíchejte a ohřívejte při 1000 W 2 až 3 min. Nechte 10 min. odstát. Jak zahřát sýr na pokojovou teplotu Sýr právě vytažený z ledničky musíte vložit do trouby a „ohřívat“ 30 s - 1 min. (záleží na velikosti sýru) při 250 W.
Česky Rozmrazování Největším problémem při rozmrazování potravin v mikrovlnné troubě je rozmrazit potraviny uvnitř dřív, než se začnou na vnějším okraji vařit. Z toho důvodu společnost Panasonic vyvinula program cyklického rozmrazování (CYCLIC DEFROST), stačí zvolit rozmrazování 270 W DEFROST min a nastavit požadovaný čas. Trouba rozdělí daný čas na 8 fází. Tyto fáze se přepínají mezi rozmrazováním (celkem 4x) a odstáním (celkem 4x).
Rozmrazování běžných pokrmů Zvolte výkon rozmrazování min 270 W a následně níže uvedený přibližný čas. Níže uvedené časy jsou pouze orientační. Vždy pokrm průběžně kontrolujte otevřením dvířek trouby, poté pokračujte. U větších porcí čas přiměřeným způsobem upravte. Během rozmrazování není nutné pokrm zakrývat.
Česky Tabulka pro kombinované vaření a ohřev (NN-GD556/NN-GD566) Potraviny 1.
Tabulka pro vaši pánev na pizzu (NN-GD556/NN-GD566) Pokud není uvedeno jinak, předehřívejte pánev na pizzu vždy 4 minuty v kombinovaném režimu Combi 1. Potraviny - předkrmy - koláčky - předkrmy - paštičky (k dopečení) - pirohy - crique lardons-fromage - alsaský koláč PIZZA - standardní kůrka Hmotnost/množství 12 ks (160 g) 15 ks (210 g) 20 ks (150 g) 1 x 170 g 1 x 120 g Čerstvé – – – 4 min. Combi 2 4 min. Combi 3 Mražené 2 min. 30 s Combi 1 7 min. 30 s Combi 2** 1 min. 30 s Combi 1** 3 min.
Česky Tabulka pro vaši pánev na pizzu (NN-GD556/NN-GD566) Pokud není uvedeno jinak, předehřívejte pánev na pizzu vždy 4 minuty v kombinovaném režimu Combi 1.
Maso a drůbež Pokyny ROZMRAZENÉ PEČENĚ Pokud bylo maso zmražené, zkontrolujte před zahájením vaření, zda je zcela rozmrazené. Rozmrazené maso by mělo ODSTÁT min. 1 hodinu před zahájením jeho zpracování, aby stihlo zcela rozmrznout i uvnitř. Tuky Velké množství tuku absorbuje mikrovlnnou energii a může způsobit převaření přilehlé části masa. Proto si vždy vyberte pečeně libovější, neobsahující příliš tučného masa.
Česky Maso a drůbež Pro 500 g (čas v min.) Typ masa HOVĚZÍ - žebírka* - pečeně* - ragú JEHNĚČÍ - pečeně s kostí* - roláda z ramínka* - ragú* TELECÍ - pečené ramínko* - ragú VEPŘOVÉ - pečený plátek* - pečené žebírko* - ragú - žebírka* KUŘE - PERLIČKA - KRŮTA - celé - pečené - části* - krůtí palička* - krůtí části KACHNA - celé - pečené - části* - ragú KRÁLÍK ZVĚŘINA - pečeně* - ragú CHIPOLATY, MERGUEZ* VEPŘOVÉ PÁRKY (1 ks)* Toulouské párky (2 ks)* Pouze mikrovlny*** Čas v min.
Ryby Ryby se mikrovlnami vaří velmi dobře, protože zůstávají šťavnaté a vyvarujete se rybímu zápachu přetrvávajícímu v běžné troubě. USPOŘÁDÁNÍ Tenké plátky ryby, např. platýse, byste měli před vařením srolovat, aby se nepřevařily tenké okraje a ocas. CELÁ RYBA Pokud připravujete 2 celé ryby najednou, položte jednu hlavou k ocasu druhé, aby se upekly rovnoměrně. Velkým celým rybám musíte zakrýt hlavu a ocas v polovině doby přípravy alobalem, který připíchněte párátky.
Česky Zelenina PŘIDÁVÁNÍ VODY K potravinám bohatým na tekutiny, jako jsou rajská jablka, cukety, lilky, mražená zelenina na ratatouille, houby, špenát, salát, cibule, dužnaté ovoce, apod., přidáváme jen velmi málo tekutin nebo vůbec žádné, protože mikrovlnné vaření využívá vodu přirozeně obsaženou v potravinách.
Vejce a sýr Vejce jsou citlivé potraviny, které vyžadují speciální péči. Pokud je totiž vložíte rovnou do trouby, explodují, protože se uvnitř skořápky vytvoří tlak. Pokud je rozklepnete, exploduje žloutek, pokud nepropíchnete jeho obal. Píchněte párátkem do středu žloutku; pokud je vejce čerstvé, žloutek nevyteče. Žloutek a bílek reagují na mikrovlny rozdílně a žloutek je bohužel uvařený dřív. Pokud vejce ušleháte (omeleta), měli byste v polovině vaření přemístit krajní části do středu.
Česky Časté dotazy Problém Po uvaření mikrovlnnou energií pokrm rychle vychladne. Příčina Pokrm se neprovařil dostatečně. Rýžový pudink nebo casserole se při vaření mikrovlnnou energií převaří. Pokrm se při mikrovlnném vaření vaří velmi pomalu. Příliš malá nádoba. Po uvaření mikrovlnnou energií nebo v kombinovaném režimu je maso tuhé. Po uvaření mikrovlnnou energií zůstal koláč uprostřed syrový. Míchaná nebo sázená vejce jsou po uvaření mikrovlnnou energií tuhá a gumová.
Slovensky Kľúčom je technológia Inverter Technológiu Inverter pre mikrovlnné rúry vyvinula spoločnosť Panasonic už pred viac ako 10 rokmi. Vďaka tejto významnej technológii bolo možné vyvinúť úplne nový typ mikrovlnnej rúry s mnohými výhodnými vlastnosťami: • Umožnila vyvinúť prvú mikrovlnnú rúru s lineárnou reguláciou intenzity mikrovlnnej energie. Tento nový regulačný systém umožňuje variť a rozmrazovať potraviny bez straty ich prirodzenej vône.
Varenie pomocou mikrovlnnej energie Mikrovlnné žiarenie je druh vysokofrekvenčných elektromagnetických vĺn podobných tým, ktoré sa využívajú napríklad na prenos rozhlasového vysielania. Elektrická energia sa premieňa na mikrovlnnú v špeciálnej elektrónke – magnetróne. Mikrovlny z magnetrónu vchádzajú do interiéru mikrovlnnej rúry, kde sa odrážajú od stien, prenášajú vzduchom a absorbujú v jedle. Odrazy Mikrovlny sa odrážajú od kovu rovnako, ako sa lopta odráža od stien.
Slovensky Všeobecne VEĽKOSŤ NÁDOBY Dodržiavajte veľkosti nádob uvádzané v receptoch, pretože ovplyvňujú rýchlosť varenia a ohrievania . Rovnaké množstvo jedla rozložené vo väčšej nádobe ohrieva a varí rýchlejšie. MNOŽSTVO Malé množstvo jedla sa uvarí skôr ako veľké množstvo, a takisto malá porcia jedla sa zohreje skôr ako veľká porcia. HUSTOTA Pórovité, vzdušné jedlá sa zohrievajú rýchlejšie ako husté, ťažké jedlá. TVAR Jedlo okrúhleho tvaru sa varí rýchlejšie.
Stručné pokyny týkajúce sa riadu a pomôcok Riad na varenie Teplovzdorné sklo Plastový riad vhodný do mikrovlnnej rúry Teplovzdorný porcelán a keramika Keramické a kameninové nádoby Hliníkové/kovové nádoby Prútené, drevené, slamené košíky Potravinová fólia Hliníková fólia SR-4 Mikrovlnný ohrev Režim Grill Kombinovaný režim ✔ ✘ ✔ ✔ ✘ ✘ ✘ ✔ ✘ ✘ ✘ ✘ ✔ ✘ ✘ Pri varení a rozmrazovaní jedla môžete použiť malé množstvo hliníkovej fólie na ZAKRYTIE a ochranu jedla pred prehriatím.
Slovensky _ Micro Power (úrovne výkonu mikrovlnky) Nastavenie výkonu Použitie Max. výkon: 1000 W min.
Ohrievanie V supermarketoch nájdete množstvo predvarených polotovarov, ktoré stačí len ohriať. Ohrievať si môžete aj doma uvarené jedlo z chladničky. Táto rúra umožňuje bezpečne ohrievať jedlo, pred podávaním jedla sa však musíte dobre presvedčiť, či je dostatočne horúce, rovnako, ako keby ste ho zohrievali v klasickej rúre. Chladené jedlo určené na ohrievanie musí byť tiež správne uskladnené.
Slovensky Mikrovlnné ohrievanie Jedlo HOTOVÉ JEDLÁ (ďalšie) - zapekaná zelenina (s mäsom alebo bez) (4) - zapekané ryby (4) - ryba v omáčke (2) (3) PLNKY - škrobovité (2) - zelenina (2) - pyré (2) (3) zemiakové zeleninové - špagety v omáčke (2) - ryža (2) MÄSO A RYBY - hamburger (nespracované) (2) - malé párky (2) (3) - kúsky uvareného mäsa mletý rezeň (2) bravčové, 2 kusy (2) jahňacie, 2 kusy (2) hovädzie, 2 kusy (2) kuracie stehno (2) kuracie nugety cordon bleu RÔZNE - detská výživa (malá fľaša pri izbov
Tipy pre mikrovlnné varenie Zvláčnenie masla z chladničky kvôli lepšiemu roztieraniu Maslo nechajte mäknúť 35 – 40 sekúnd na min (platí pre 150 g masla). Pred ohrievaním odstráňte z masla obal. Namáčanie sušeného ovocia 200 g sušených hrozienok alebo sliviek zalejte 4 polievkovými lyžicami vody (do koláčov ich môžete namočiť aj v rume). Zamiešajte a ohrievajte na 1000 W počas 2 až 3 minút. Nechajte odstáť 10 minút.
Slovensky Pokyny pre rozmrazovanie Najväčší problém pri rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre je rozmraziť vnútro jedla skôr, ako sa povrch začne variť. Preto spoločnosť Panasonic použila v tejto rúre rozmrazovací program CYCLIC DEFROST (rozmrazovanie v cykloch). Nastavte výkon 270 wattov DEFROST min a zvoľte požadovaný čas. Rúra tento čas rozdelí na 8 intervalov. V týchto intervaloch sa striedajú fázy rozmrazovania (4 fázy) a fázy odstátia (4 fázy).
Rozmrazovanie bežných potravín Nastavte výkon Defrost (rozmrazovanie) min 270 W a približný čas podľa tabuľky. Časy v tabuľke sú len orientačné. Počas rozmrazovania občas otvorte dvierka a skontrolujte stav potravín. Pri väčšom objeme čas rozmrazovania primerane predĺžte. Počas rozmrazovania nie je nutné portraviny zakrývať.
Slovensky Tabuľky kombinovanej prípravy a ohrievania (NN-GD556/NN-GD566) Jedlo PREDJEDLÁ - croque monsieur (2) (3) - kôrovce (1) (v polovici vyberte croissant) - syrový croissant, gnocchi (1) - syrová rolka (1) (3) - veľká roláda s klobásou (2) (3) - plnené palacinky (1) (3) - mini-quiche (1) - americká pizza (2) malá veľká - pizza (2) malá veľká s tenkým cestom calzone (3) - malý quiche (2) - veľký quiche - pečivo s dvojitou kôrkou so syrom - šunková alebo slaninová plnka (2) (3) - hubový koláč s dvojitou
Tabuľka prípravy jedál na panvici Pizza Pan (NN-GD556/NN-GD566) Ak sa neuvádza inak, panvicu Pizza Pan nechajte vždy predhriať 4 minúty v kombinovanom režime č. 1. Jedlo Hmotnosť/množstvo Čerstvé - chuťovky – malé koláčiky 12 kusov (160 g) – - chuťovky – vol-au-vent (na pečenie) 15 kusov (210 g) – - koláče z odpaľovaného cesta 20 kusov (150 g) – - slaninovo-syrové crique 1 × 170 g 4 min. kombi. 2 - tarte alsacienne 1 × 120 g 4 min. kombi. 3 PIZZA - so štandardným cestom 2 × 140 g 4 min. 30 s kombi.
Slovensky Tabuľka prípravy jedál na panvici Pizza Pan (NN-GD556/NN-GD566) Ak sa neuvádza inak, panvicu Pizza Pan nechajte vždy predhriať 4 minúty v kombinovanom režime č. 1. Jedlo Hmotnosť/množstvo Čerstvé Zmrazené - bravčová kotleta* 180 g 3 až 4 min. kombi. 2* 6 min. kombi. 1* - kačací plátok* 1 kus (350 g) 4 min. kombi. 3 + 5 min. grill 1* – 10 min. kombi. 1 + 4 min. grill 1* 18 min. kombi. 1 + 4 min. grill 1* - kuracie stehná 2 kusy (670 g) - hamburgery* štandardné 1 kus (100 g) 1 min. 50 s až 2 min.
Mäso a hydina Pokyny ROZMRAZENÉ VEĽKÉ KUSY MÄSA Ak bolo mäso zmrazené, pred jeho prípravou v mikrovlnnej rúre sa presvedčte, či je úplne rozmrazené. Rozmrazené veľké kusy mäsa musíte pred varením alebo pečením nechať ODSTÁŤ minimálne 1 hodinu, aby boli rozmrazené aj v strede. TUK V miestach s väčším množstvom tuku sa pohlcuje mikrovlnná energia a mäso sa v týchto miestach môže pripiecť. Vyberajte si kusy mäsa, ktoré nie sú príliš mastné.
Slovensky Mäso a hydina Pri hmotnosti 500 g (čas v minútach) Druh mäsa HOVÄDZIE - rebro* - pečené plátky* - dusené mäso JAHŇACIE - mäso s kosťou* - rolované pliecko* - dusené mäso* ŤEĽACIE - pečené pliecko* - dusené mäso BRAVČOVÉ - pečený rezeň* - pečené rebierka* - dusené mäso - rebierka* KURČA – PERLIČKA – MORIAK - pečené vcelku - porciované* - morčacie stehno* - porciovaný moriak KAČICA - pečená vcelku - porciovaná* - dusené mäso KRÁLIK DIVINA - pečené plátky* - dusené mäso PÁRKY, KLOBÁSY MERGUEZ* BRAVČ
Ryby Mikrovlnná rúra je veľmi vhodná na prípravu rýb, pretože mäso sa navysuší a v rúre neostáva rybací zápach ako v klasických rúrach. UKLADANIE Tenké filety, napríklad z platesy, pred varením zrolujte, aby sa jej tenšie okraje a chvostová časť nepripiekli. CELÉ RYBY Pri varení dvoch celých rýb súčasne zabezpečíte ich rovnomernú tepelnú úpravu tak, že ich uložíte hlavami k chvostom. Pri pečení jednej väčšej ryby zakryte jej hlavu a chvostovú časť v polovici času pečenia alobalom pripevneným špáradlami.
Slovensky Zelenina PRIDÁVANIE VODY Veľmi vodnaté druhy zeleniny, ako paradajky, cuketa, baklažán, mrazená zelenina na ratatouille, huby, špenát, čakanka, hlávkový šalát, cibuľa, väčšina druhov ovocia a pod., stačí pridať len málo vody alebo nepridať žiadnu, pretože pri mikrovlnnom varení sa varí voda obsiahnutá v zelenine alebo ovocí. kolica, ružičkový kel, fenikel, mrkva, zeler, špargľa, malá fazuľka, zemiaky, kapusta, kvaka, artičoky a pod.
Vajcia a syry Vajíčka sú citlivé na spôsob prípravy a je potrebné venovať im zvláštnu pozornosť. Ide najmä o to, že ak dáte vajce do rúry vcelku, v škrupine sa zohrievaním bude zvyšovať tlak a vajce vybuchne. Ak pri zohrievaní rozbitého vajíčka neprepichnete blanu žĺtka, takisto exploduje. Preto vždy prepichnite blanu žĺtka pomocou hrotu špáradla; ak je vajce čerstvé, žĺtok sa sám neroztečie. Žĺtok a bielok reagujú na mikrovlnné žiarenie rôzne, pričom žĺtok sa uvarí rýchlejšie.
Slovensky Riešenie možných problémov Problém Po tepelnej úprave MIKROVLNNÝM ohrevom jedlo rýchlo vychladne. Ryžový puding alebo dusená zmes pri varení v MIKROVLNNOM režime vykypí. V MIKROVLNNOM režime sa jedlo varí príliš pomaly. Mäso uvarené v MIKROVLNNOM alebo kombinovanom režime je tvrdé. Koláč upečený v MIKROVLNNOM režime je v strede nedopečený. Miešané alebo varené vajíčka uvarené v MIKROVLNNOM režime sú príliš tvrdé a gumovité.
Více informací získáte na adrese: Panasonic Czech Republic, s.r.o. Thámova 289/13, 186 00 Praha 8 telefon: + 420 236 032 511 centrální fax: + 420 236 032 411 e-mail: servis.praha@eu.panasonic.com e-mail: panasonic.praha@eu.panasonic.com aktuální info na www.panasonic.cz Viac informácií získate na adrese: Panasonic Slovakia, s. r. o. Štúrova 11, 811 02 Bratislava 1 telefón: +421 2 206 22 211 fax: +421 2 206 22 313 e-mail: servis.bratislava@eu.panasonic.com e-mail: panasonic.bratislava@eu.panasonic.
