Operating Instructions

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Apfelkuchen mit Streusel ca. 1 Std. 10 min
Einen „Vorteig“ mit Milch und Hefe zubereiten. Schneebesen zum
Auösen der Hefe verwenden. Mit 1 EL Mehl und 1 EL Zucker
vermengen� Schüssel abdecken und Teig 60 Min� an einem warmen
Ort gehen lassen� Der Teig sollte in dieser Zeit Blasen werfen�
Butter mit einem elektrischen Rührgerät glatt schlagen� Zucker
zufügen und weitere 2-3 Min� schlagen� Schneebesen des Rührgeräts
durch Knethaken ersetzen� Die Hälfte des Mehls, Milch, Zitronensaft,
Salz und den „Vorteig“ zugeben. Alle Zutaten vermengen. Langsam
das restliche Mehl zufügen, bis der Teig nicht länger klebt� Teig ca�
2 Min� kneten� In eine saubere Schüssel geben und eine Stunde an
einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat�
Ofen mit Emailblech in der unteren Einschubposition auf 180°C
vorheizen� Alle Streuselzutaten zu einem Streuselteig verarbeiten�
Zitronensaft über die Apfelschnitze träufeln und vermengen, um den
Saft gleichmäßig zu verteilen� Beiseitestellen� Springform einfetten
und mit Mehl bestäuben� Teig aus der Schüssel nehmen und 1-2 Min�
auf einer mit Mehl bestäubten Fläche kneten� Dann so ausrollen,
dass er in die Springform passt� Die Form mit dem Teig auslegen� Die
Apfelschnitze darauf verteilen und mit Zucker bestreuen� Streusel auf
den Äpfeln verteilen� Springform auf das Emailblech setzen und 50-60
Min� auf OFEN 180°C backen, bis Teig und Streusel goldbraun sind�
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen�
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
Für den Teig:
190 ml Milch, lauwarm
1 Päckchen Trockenhefe
(7 g)
400 g Mehl, gesiebt
70 g Zucker
85 g ungesalzene Butter
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
Für die Äpfel:
3 Äpfel, in dünne Schnitze
geschnitten
Saft einer Zitrone
70 g Zucker
Für die Streusel:
250 g Mehl
170 g ungesalzene Butter
230 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ TL Zimt
Geschirr: 3 Schüsseln und
Springform
Strudel ca. 40 min
Ofen auf 180°C vorheizen� Äpfel mit Zitronensaft in einer Schüssel
vermengen� Zucker, Walnüsse, Sultaninen, Zimt und Mandeln
dazugeben, gut vermischen� Drei Filoteigblätter mit zerlassener
Butter bestreichen� Ein Blatt mit der kürzeren Seite nach vorne auf
die Arbeitsäche legen. Das zweite Blatt mit 5-6 cm Überlappung
über die längere Seite des ersten Blatts legen und das dritte
Blatt wiederum überlappt auf das zweite Blatt legen� Drei weitere
Filoteigblätter übereinanderlegen� Die Apfelfüllung mit rundum 2,5 cm
Abstand vom Rand auf das oberste Teigblatt geben� Die Seiten über
der Füllung nach innen schlagen und mit Butter bestreichen� Den Teig
über die lange Seite aufrollen und das letzte lange Blatt mit Butter
bestreichen, um den Strudel zu versiegeln� Den Strudel mit Naht nach
vorne weisend auf das Emailblech legen und das Bleck in der unteren
Position in den Ofen schieben� Mit zerlassener Butter bestreichen�
Den Strudel 35-40 Min� auf OFEN 180°C backen� Zum Servieren mit
Puderzucker bestreuen�
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
600 g feste Äpfel, z. B.
Granny Smith, entkernt und
in Stücke geschnitten
Saft einer Zitrone
3 EL brauner Zucker
50 g Walnüsse, grob gehackt
4 EL Sultaninen
1 gestrichener EL Zimt
50 g Mandelsplitter
225 g Filo-/Yufkateig
50 g zerlassene Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Geschirr: Emailblech,
eingefettet
Desserts / Kuchen
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