Operating Instructions

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Teigtaschen mit Lachs ca. 20 min
Lachs und Krabben vermischen� Mit Zitronensaft beträufeln und
abschmecken� Ofen auf 190°C vorheizen� Teigblätter in 16 Quadrate
von je 18 cm schneiden� 2 Quadrate mit der zerlassenen Butter
bestreichen, den restlichen Teig mit einem feuchten Handtuch
abdecken� Ein Viertel der Füllung in die Mitte eines der mit Butter
bestrichenen Teigblätter geben� Zwei Seiten umfalten, so dass ein
Rechteck entsteht� Die offenen Seiten über die Füllung schlagen�
Dieses Teigpaket auf das zweite vorbereitete Quadrat legen, die
Enden nach oben falten und die Teigtasche versiegeln� Diese Schritte
noch drei Mal wiederholen (ergibt 4 Teigtaschen)� Teigtaschen auf das
eingefettete Emailblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen�
Emailblech in der unteren Position in den Ofen schieben� Teigtaschen
15-20 Min� auf OFEN 190 ºC backen, bis sie knusprig und goldbraun
sind�
Moules marinière ca. 14 min
Die Muscheln gründlich unter ießend kaltem Wasser waschen. Alle
offenen Muscheln, die sich bei leichtem Drücken nicht schließen,
entfernen� Die harten, faserigen Bärte aus den eng geschlossenen
Muschelschalen ziehen und alle Seepocken mit einem großen Messer
abschlagen� Die Muscheln noch ein zweites Mal waschen, um kleine
Schalenstücke zu beseitigen� Knoblauch, Schalotten, Butter und
das Bouquet garni in eine Schüssel geben, die groß genug für alle
Muscheln ist (sie sollte nur halbvoll sein) und 3 Min� bei 1000 W
dünsten� Muscheln und Wein zugeben, abdecken und in ihrem eigenen
Saft 5-10 Min� bei 1000 W köcheln lassen, um sie zu öffnen� Die
Schüssel ab und zu gut durchschütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet
haben� Das Bouquet garni herausnehmen, die Sahne und gehackte
Petersilie zugeben und 1 Min� bei 1000 W erhitzen�
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
250 g Lachs,
Schwanzende,
entgrätet, enthäutet, in
mundgerechte Stücke
geschnitten
125 g gekochte und
geschälte Krabben
Saft von ½ Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer
125 g Filo-/Yufka-
Teigblätter
50 g zerlassene Butter
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
1,75 kg Muscheln
1 Knoblauchzehe, fein
gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
15 g Butter
Bouquet garni aus
Petersilie, Thymian und
Lorbeerblättern
100 ml trockener Weißwein
120 ml Sahne
1 Handvoll frische
Petersilie, grob gehackt
Knuspriges Brot, zum
Servieren
Fisch
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