Operating Instructions

53
D
Ragouts und Schmorgerichte
Sie können Ragouts nur in der Mikrowelle
oder in einem mit der Mikrowelle
kombinierten Garvorgang zubereiten� Im
Vergleich zum herkömmlichen Kochen
gewinnen Sie dadurch jedoch keine Zeit�
Allerdings laufen Sie dabei keine Gefahr,
dass Fleisch am Gefäßboden haften bleibt,
und der Energieverbrauch ist geringer�
Verwenden Sie Pyrex- oder feuerfeste
Porzellan-Schmortöpfe mit einem Deckel�
VORHER: Beilagengemüse müssen
gleichmäßig geschnitten und vorgekocht
sein� Bei zahlreichen Ragout-Rezepten
müssen die Fleischstückchen vorher kurz in
Mehl gewendet werden, um eine gute
Saucenabbindung zu erzielen�
WÄHREND: des Garvorgangs müssen
die Fleichstückchen grundsätzlich mit Hilfe
einer Untertasse oder eines umgedrehten
Tellers mit Sauce bedeckt gehalten werden
(um ein Austrocknen des Fleischs zu
vermeiden)� Der Garvorgang für Ragouts
dauert lange und führt machmal zu
bedeutendem Eindampfen; zögern Sie
daher nicht, während des Kochens im
Bedarfsfall Flüssigkeit nachzugießen�
Schließen Sie das Gefäß mit einem
Deckel, um die Verdampfung
einzuschränken� Aufkochen auf 1000 W für
10 bis 12 Minuten� Dann weiter kochen für
die gewünschte Länge der Zeit bei 300 W�
Fleisch und Geflügel
NN-DF383B GPG�indd 53 15/07/2013 11:17