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De-40
ZUTATEN:
250 ml Milch
Mark von
1
/
2
Vanilleschote
1 Becher Sahne (250 ml)
2 gestrichene EL
Speisestärke
3 EL Zucker
1 Eigelb
Vanillesauce
Garzeit: ca. 3-4 Min.
ZUBEREITUNG: Milch, Vanillemark, Sahne, Stärke und
Zucker in einer Glasform verrühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4
Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
Die fertige Vanillesauce gut durchrühren und mit Eigelb
legieren. Wozu servieren? Zu Schokoladenpudding oder zu
Roter Grütze.
ZUTATEN:
100 g halbbittere Schokolade
250 g Milch
6 EL Sahne
1 Paket Vanillezucker
1 gestrichener TL
Speisestärke
Schokoladensauce
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
Zusammen mit der Milch, der Sahne, dem Vanillezucker und
der Stärke in eine Glasform geben und verrühren. Bei 1000
Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen bringen. Zwischendurch
umrühren. Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme oder zu gedünstetem Obst.
Saucen
ZUTATEN:
40 g Mehl
30 g Butter
250ml heiße Brühe (Instant)
250ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Helle Sauce
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und Milch in eine
Glasform geben. Alles gut vermengen. Bei 1000 Watt ca. 3
Min. an kochen. Zwischendurch kräftig rühren. Dann bei 440
Watt 3 - 4 Min. weiter kochen. Noch einmal durchrühren und
mit den Gewürzen abschmecken.
TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL gehackte,
gemischte Kräuter in die Sauce, für eine Käsesauce eine Ecke
Schmelzkäse oder 40g geriebener Emmentaler. Für eine
Currysauce rührt man Currypulver nach Geschmack ein.
ZUTATEN:
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Sauce Hollandaise
Garzeit: ca. 7 - 9 Min.
ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen Glasform geschlossen
bei 440 Watt in 2 - 3 Min. zerlassen. Eigelb, Wasser und
Zitronensaft in eine zweite Glasform geben und bei 250 Watt 3
- 4 Min. erhitzen, zwischendurch einige Male kräftig
durchrühren. Die abgekühlte Butter eßlöffel weise unter die
Eigelbmasse rühren. Mit den Gewürzen abschmecken und
noch einmal bei 250 Watt ca. 2 Min. erhitzen. Zwischendurch
kräftig durchrühren. Sofort servieren. Wozu servieren? Zu
gedünstetem Gemüse, wie z.B. Blumenkohl, Brokkoli oder
Spargel.
TIP: Sollte sich am Boden der Glasform eine etwas krisselige
Masse gebildet haben, mit einem Schneebesen kräftig
durchschlagen.