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De-31
Deutsch
ZUTATEN:
Für den Teig:
150g Mehl
100g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
500g Tiefkühl-Blattspinat
1 Zwiebel
40g Butter
Salz
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze geriebene Mus-
katnuß
1 Knoblauchzehe
250g Quark
100g Schafskäse
3 Eier
Spinatkuchen
Backzeit: ca. 40 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem niedrigen Rost bei
200 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen
Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie schlagen und
30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Danach 4 mm dick
ausrollen und in eine Springform (Ø 24 cm) legen. Dabei
einen 5 cm hohen Rand formen. Den Spinat auftauen
und abgießen. Die Zwiebel kleinhacken und mit Butter in
einer Glasform offen bei 600 Watt ca. 5 Min. dünsten. Den
Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und zusammen mit
der restlichen Butter verrühren. Quark und Schafskäse
daruntermischen. Die Eier trennen und das Eigelb unter die
Käsemasse rühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und
unterheben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen.
Spinatkuchen mit der Kombination 160 °C und 100 Watt
in ca. 40 Min. backen.
ZUTATEN:
Für den Teig:
250 g Weizenvollkornmehl
125 g Butter
4 EL Wasser
1
/
2
TL Salz
Für den Belag:
6 Eier, verquirlt
200 ml Schmand
200 ml Sahne
100 g Emmentaler, gerieben
100 g Schinkenwürfel
1 Bund Petersilie
Quiche Lorraine
Backzeit: ca. 50 Min.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig
herstellen. Eine Metall-back form (Ø 26cm) fetten und mit dem
Teig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals
einstechen und ca. 1 Stunde kühlstellen. Die Fettpfanne auf
den niedrigen Rost stellen und die Backform darauf setzen.
Den Teig mit der Kombination 250°C und 250 Watt ca. 15
Min. vorbacken. In der Zwischenzeit Eier, Schmand, Sahne,
Käse, Schinkenwürfel und Petersilie miteinander verrühren.
Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Form wieder auf
die Fettpfanne stellen, die auf dem niedrigen Rost plaziert ist.
Die Quiche mit der Kombination 170°C und 250 Watt in
ca. 35 Min. zu Ende backen.