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De-29
Deutsch
ZUTATEN:
12 rohe Hummerkrabben
(Gambas)
2 - 3 Knoblauchzehen,
fein gehackt
5 EL ÖL
1 B. Crème double (125 g)
Basilikum, gehackt
Gambas in Knoblauchsauce
Für 6 Personen Garzeit: ca. 7 - 10 Min.
ZUBEREITUNG: Schale am Rücken der Gambas längs
aufschneiden und falls erforderlich den Darm herauslösen.
Hummerkrabben abspülen und trocknen. Knoblauch, Öl und
Gambas in eine Glasform geben und geschlossen bei 1000
Watt in 6 - 8 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Anschließend Crème double und Basilikum zu dem Sud
geben und alles noch einmal bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. auf -
kochen. Dazu paßt frisches Baguette.
ZUTATEN:
1 Baguettebrötchen,
in 8 Scheiben ge schnitten
1 EL Sardellenpaste
30 g streichfähige Butter
1
/
2
Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
4 Salbeiblätter
2 Fleischtomaten (ca. 200 g)
2 Pakete Mozzarella (à 125 g)
Gegrillte Mozzarella Tomaten
Garzeit: ca. 14 Min.
ZUBEREITUNG: Die Baguettescheiben auf den hohen Rost
legen und diesen in die Fettpfanne stellen. Mit Grill 3
ca. 4 Min. von der einen und ca. 1 Min. von der anderen Seite
rösten. Sardellenpaste und Butter verrühren und die
Baguettes damit bestreichen. Kräuter hacken und vermischen.
Jede Tomate in vier Scheiben schneiden und mit einer Seite in
die Kräuter drücken. Mit der nicht gekräuterten Seite auf die
Baguette schei ben legen. Den Mozzarella in Scheiben
schneiden und auf die Tomaten geben. Die restlichen Kräuter
darüberstreuen und auf dem hohen Rost in ca. 9 Min. mit
Grill 3 überbacken.
ZUTATEN:
3 Blatt weiße Gelatine
200 g Lachsfilet
Salz, Pfeffer
8 EL Fischfond (z.B. Fertigpro-
dukt)
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1
/
2
Bund Dill, gehackt
125 ml Sahne
Lachsmousse
Garzeit: ca. 2 - 3 Min.
ZUBEREITUNG: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das
Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und
Fischfond in eine Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt
1 - 2 Min. garen. Fisch aus dem Fond nehmen, Speisestärke
einrühren und bei 1000 Watt ca. 30 Sek. erhitzen. Gegarten
Lachs mit Fischfond, Zitronensaft und Dill pürieren. Gelatine
ausdrücken und tropfnaß bei 250 Watt in 20 - 30 Sek.
schmelzen lassen. Unter die Fischmasse rühren. Sahne
steifschlagen und unterheben. Die Mousse in eine Schüssel
geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.