Operating instructions

D-26
Fleisch
ZUTATEN:
1 kleine Lammkeule
(ca. 1500 g)
Salz, Pfeffer
1 Dose Tomaten
(Einwaage 240 g)
150 g weicher Blauschimmelkäse
3 - 4 EL Soßenbinder, dunkel
LAMMKEULE IN PIKANTER SAUCE
Garzeit: ca. 57 - 62 Min.
ZUBEREITUNG: Lammkeule würzen, in
eine flache Glasform legen und ohne Ab-
deckung mit der Kombination 160 °C
und 440 Watt in 50 - 55 Min. garen und
bräunen. Nach
2
/
3
der Garzeit
wenden.
Anschließend die Lammkeule in Alufolie
gewickelt 10 Min. ruhen lassen.
Tomaten in den Bratenfond geben und bei
1000 Watt ca. 3 Min. erhitzen. Blauschim-
melkäse zufügen und zusammen mit
Tomaten pürieren. Soßenbinder einrühr en
und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen
lassen. Zwischendurch umrühren.
Die Sauce zur Lammkeule servieren.
ZUTATEN:
3 große Platten TK-Blätterteig
(ca. 350 g)
6 Schweinemedaillons
(à 60-70g)
Salz, Pfeffer
200 g Crème fraîche
50 g Käse, geraspelt
1 Paket TK-Petersilie
(ca.25 g)
1-2 TL Senf
1 Eiweiß
1 Eigelb mit 1 EL Wasser
verrührt
2 TL Sesamsamen
SCHWEINEMEDAILLONS IN BLÄTTERTEIG
Garzeit: ca. 15 - 20 Min.
ZUBEREITUNG: Blätterteig auftauen
lassen und jede Platte halbieren. An -
schließend jedes der 6 Stücke zu einem
Rechteck von ca. 15 x 22 cm ausrollen.
Fleisch würzen und je ein Medaillon in die
Mitte eines Teigrechtecks setzen. Crème
fraîche, Käse, Petersilie sowie Senf verrühr -
en und auf die Schweinemedaillons vertei-
len. Die Ränder des Blätterteigs mit Eiweiß
bestreichen und über dem Fleisch zusam-
menklappen. Teigränder fest andrücken.
Eigelb mit Wasser verquirlen, die Teigta-
schen damit bestreichen und mit Sesam be-
streuen.
Backpapier (Ø ca. 34 cm) zurechtschnei-
den. Das Gerät mit der Fettpfanne auf dem
niedrigen Rost bei 250 °C vorheizen.
Anschließend die heiße Fettpfanne heraus-
nehmen und vorsichtig mit dem vorbereite-
ten Backpapier belegen. Die Blätterteigta-
schen daraufsetzen. Auf den niedrigen
Rost stellen und ohne Abdeckung mit der
Kombination 230 °C und 100 Watt in
15 - 20 Min. backen.
ZUTATEN:
1500 g Schweinenacken mit
Knochen (vom Metzger
7 Taschen quer zur Fleisch faser einschneiden
lassen)
Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
(geputzt ca. 250 g)
100 g durchwachsener Speck,
gewürfelt
1
/
2
Bund Majoran
250 ml Brühe (Instant)
150 ml Brühe (Instant)
2 - 3 EL Crème double
2 - 3 EL Soßenbinder, dunkel
GEFÜLLTER SCHWEINEBRATEN
Garzeit: ca. 51 - 58 Min.
ZUBEREITUNG: Das Fleisch mit Salz und
Pfeffer einreiben. Frühlingszwiebeln in
feine Ringe schneiden, mit Speckwürfeln
und Majoran in eine Glasform geben und bei
1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Zwischen -
durch umrühren.
Die Masse auf die Fleischtaschen vertei-
len, ggf. die Randstücke mit Holz-
spießchen feststecken. Den Braten mit der
Knochenseite nach unten in eine Glasform
geben. Geschlossen bei 1000 Watt in 8 -
10 Min. angaren. Anschließend ohne Ab-
deckung mit der Kombination 160 °C
und 600 Watt in 35 - 40 Min. zu Ende
garen. Nach ca. 20 Min.
250 ml Brühe zu-
gießen.
Nach der Garzeit den Schweinenacken her-
ausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10
Min. ruhen lassen. Den Bratenfond mit Brühe
(150 ml) auffüllen. Crème double und
Soßenbinder einrühren, bei 1000 Watt in ca.
3 Min. aufkochen lassen und zum Braten ser-
vieren.