English ® Deutsch Français Italiano Español Microwave/Grill/Convection Oven Nederlands Operating Instructions Bedienungsanleitung Gebruiksaanwijzing Mode d’emploi Manuale di istruzioni Instrucciones de funcionamiento Instrukcja obsługi √‰ËÁ›Â˜ XÚ‹Û˘ Návod k obsluze Kezelési útmutató Mikrowellengerät mit Grill/Heißluft Panasonic Four à Micro-ondes Multifonctions Horno Microondas/Convección Kuchenka mikrofalowa z funkcjami Grill/Konwekcja ∂ÏÏËÓÈο Forno a microonde e Convezione Polski De Panasonic M
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS. Please read carefully and keep for future reference. WICHTIGE SICHERHEITSANWEISUNGEN. Bitte sorgfältig durchlesen und zur weiteren Bezugnahme aufbewahren. INSTRUCTIONS DE SÛRETÉ IMPORTANTES. lisez attentivement les recommandations d’utilisation et conservez-les soigneusement. BELANGRIJKE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES. Lees ze a.u.b. zorgvuldig door en bewaar ze zodat u ze opnieuw kunt raadplegen wanneer nodig. ISTRUZIONI IMPORTANTI PER LA SICUREZZA.
Installation et branchement Vérifiez l’état du four à micro-ondes Déballez le four et débarrassez-le de l’ensemble du matériel d’emballage. Examinez soigneusement l’appareil afin de détecter toute déformation, défectuosité du système de fermeture de la porte ou défaut de la porte elle-même. Prévenez immédiatement votre revendeur si l’appareil est endommagé. N’installez pas un four à micro-ondes endommagé.
Consignes de sécurité Utilisation du four 1. Utilisez le four exclusivement à des fins culinaires. Ce four est spécialement conçu pour réchauffer ou cuire des aliments. Ne l'utilisez pas pour réchauffer des produits chimiques ou tout autre produit non alimentaire. 2. Vérifiez si les ustensiles et les plats utilisés conviennent aux fours à micro-ondes. 3. Ne tentez pas de sécher des journaux, des vêtements ou tout autre matériau dans votre four à micro-ondes, car ceux-ci pourraient s'enflammer. 4.
Informations importantes 4) Aliments avec peau • Les aliments à peau ou à enveloppe imperméable tels que les pommes de terre, les jaunes d’oeufs et les saucisses doivent être piqués avant d’être cuits dans le FOUR A MICRO-ONDES afin d’éviter qu’ils n’éclatent. 5) Thermomètre à viande • Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson des rôtis et des volailles uniquement lorsque ceux-ci ont été retirés du four.
Schéma descriptif [8] [6] [2] [4] [5] [1] [7] [9] [10] [3] [11] [12] [13] [1] Touche d'ouverture de la porte Appuyez sur cette touche pour ouvrir la porte. Si vous ouvrez la porte du four pendant qu'il est en marche, il s'arrête de fonctionner sans toutefois que les instructions de programmation soient annulées. Pour poursuivre la cuisson, refermez la porte, puis appuyez sur la touche Marche. L'intérieur du four s'éclaire dès que vous ouvrez la porte.
Panneau de commandes NN-CT776 / NN-CT766 / NN-CT756* AUTO / 1h 10min 1min 10s g (13) (14) (12) (3) (4) (15) (5) Panacrunch (6) (13) Combi (7) (8) 1-2-3 (10) (9) g (11) (15) Fenêtre d’affichage Touches de durée Touche de puissance micro-ondes Touche de gril Touche de chaleur tournante Touche Turbogril Touche de cuisson combinée Touche de décongélation automatique selon le poids Touche de poids Touche d’horloge Touche Minuteur Touches automatiques selon le poids en micro-ondes Touches Crunch
Accessoires Le tableau suivant vous permettra d'utiliser correctement les accessoires du four. Plateau de verre Plateau Trépied Trépied noir métallique Haut métallique Bas Croustiplat Micro-ondes OUI NON NON NON OUI Gril OUI OUI OUI OUI OUI Chaleur tournante OUI OUI OUI OUI OUI Combiné OUI OUI OUI OUI OUI Modes de cuisson Les illustrations ci-dessous sont fournies à titre d'exemples d'accessoires. Ils peuvent varier en fonction de la recette ou du matériel utilisé.
Commandes et mode d'emploi Mode d’emploi défilant : Branchement “88:88” Ce modèle a une fonction unique. Il est équipé d’un mode défilant qui vous aide à l’utiliser. Après avoir branché le four, appuyez sur la touche Marche (START) à plusieurs reprises, jusqu’à ce que la langue souhaitée soit sélectionnée. Au fur et à mesure que vous appuyez sur les touches, l’affichage fait apparaître l’instruction suivante pour vous éviter de commettre des erreurs.
Cuisson et décongélation aux micro-ondes Votre four propose 6 niveaux de puissance différents de micro-ondes. Accessoire utilisé: Le tableau ci-dessous indique la puissance en watts approximative correspondant à chaque niveau. Appuyez Plateau tournant en verre • Sélectionnez la puissance des micro-ondes.
Cuisson au gril Vous disposez de 3 puissances de gril. Accessoires utilisés : Trépied métallique Haut Appuyez 1 fois 2 fois 3 fois Watts 1300 W 950 W 700 W Plateau tournant en verre Français Plateau noir Niveau de puissance 1 FORT 2 MOYEN 3 DOUX inactive • Choisissez la puissance de gril désirée. 1h 10min 1min 10s • Réglez le temps de cuisson (jusqu’à 99 minutes 90 secondes). • Appuyez sur la touche Marche. REMARQUES : 1. Le gril ne fonctionne que lorsque la porte du four est fermée. 2.
Cuisson en chaleur tournante et turbogril Ces touches offrent un choix de températures de chaleur tournante de 40°C (uniquement pour le mode Chaleur tournante) et 100 à 250°C par pas de 10°C. Pour une sélection rapide des températures les plus usitées, l'affichage démarre à 150°C puis défile jusqu'à 250°C avant de proposer 40° (Chaleur tournante uniquement) et 100°C.
Cuisson combinée Le mode de cuisson combinée comprend 3 réglages : 1) Gril + Micro-ondes, 2) Chaleur tournante + Micro-ondes, 3) Turbogril + Micro-ondes. La puissance micro-ondes Max/1000W n’est pas disponible en cuisson combinée. Cela est normal car la nourriture serait cuite avant d'être colorée.
Cuisson combinée REMARQUES SUR LE PRÉCHAUFFAGE : En mode de cuisson combinée avec Chaleur tournante ou Turbogril, il est possible de préchauffer le four. Appuyez sur la touche Marche avant de choisir la durée et suivez les instructions de la rubrique intitulée Remarques sur le préchauffage, page Fr-10. REMARQUES : 1. Lorsque le temps de cuisson est inférieur à une heure, le décompte se fait en secondes. 2.
Touches de cuisson automatique selon le poids Cette fonction vous permet de cuire la plupart de vos aliments simplement en affichant le poids. Le four détermine automatiquement la puissance des micro-ondes, la puissance du gril, la température de chaleur tournante et la durée de cuisson. Sélectionnez la catégorie d’aliment et affichez son poids. Celui-ci s'affiche en grammes. Pour accélérer la sélection, l’affichage indique d’abord le poids le plus courant de chaque catégorie d’aliment. ex.
Touches de cuisson automatique selon le poids Touche Volaille (1 pression) Volaille (2 pressions) CUISSE Poids min-max Accessoires mode d'emploi 100 - 1000 g Pour cuire des cuisses, des ailes ou des pilons de volaille. Ne convient pas pour la dinde ni le rôti de dindonneau. Etalez les morceaux dans un plat allant au four, posé sur le trépied haut, sur le plateau noir et le plateau en verre. Retournez au bip sonore. 1010 - 1600 g Pour cuire une canette, une pintade ou un poulet frais entier.
Touches de cuisson automatique selon le poids Catégorie PANACRUNCH Pizza fraîche (1 pression) Pizza surgelée (2 pressions) Poids min-max PIZZA 150 - 600 g Pour réchauffer des pizzas fraîches. Déballez entièrement et posez la pizza sur le Croustiplat. 120 - 600 g Pour réchauffer des pizzas surgelées. Déballez entièrement et posez la pizza sur le Croustiplat.
Croustiplat CONCEPT REMARQUES : La cuisson aux micro-ondes donne parfois une croûte molle et pâteuse. Le Croustiplat, lui, permet de colorer et rendre croustillants les pizzas, les quiches et les tartes. La cuisson Panacrunch s'effectue en trois étapes : le chauffage du plat par absorption des micro-ondes, le chauffage direct des aliments par les micro-ondes, puis la coloration des aliments par le mode gril. La base du plat absorbe les micro-ondes et les convertit en chaleur.
Cuisson différée La touche Minuteur permet de retarder le démarrage d'une cuisson. ex. 1h 10min 1min 10s 1h 10min 1min 10s inactive • Appuyez sur la touche Minuteur. • Réglez le temps de retardement • Choisissez la cuisson souhaitée et souhaité en appuyant sur les touches sa durée. de durée (jusqu’à 9 heures 99 minutes). • Appuyez sur la touche Marche. REMARQUES : 1. Vous pouvez enchaîner jusqu'à 3 étapes de cuisson, le retardement comptant pour 1 étape. Ex.
Vos questions - nos réponses Problème Causes L’aliment refroidit rapidement après cuisson. *l’aliment n’a pas été suffisamment chauffé. L’aliment déborde. *récipient trop petit. La cuisson ou le réchauffage en micro-ondes sont très lents. *le circuit électrique est surchargé. Les aliments colorent trop rapidement dur les touches Automatiques. Le gâteau est desséché *température initiale refrigérée *le four était encore chaud quand on y a introduit l’aliment. *puissance micro-ondes trop élevée.
Entretien de l’appareil Accessoires : les accessoires fournis avec le four se nettoient facilement à l’eau chaude et au savon, (éventuellement, laisser tremper avant de nettoyer). Ils peuvent se laver dans le lave-vaisselle. Penser aussi à nettoyer régulièrement l’anneau à roulettes. En effet, l’accumulation de graisses sur celui-ci peut nuire à son fonctionnement et le rendre bruyant.
Fiche technique Alimentation : 230 V, 50 Hz Puissance d'entrée : Maximum ; 2770 W Micro-ondes ; Puissance de sortie : 1250 W Gril; 1350 W Chaleur tournante ; 1470 W Micro-ondes ; 1000 W (IEC-60705) Résistance du gril ; 1300 W Résistance de chaleur tournante ; 1400 W 510 (L) x 477 (P) x 304 (H) mm Dimensions intérieures : 359 (L) x 352 (P) x 217 (H) mm Poids hors emballage : 15 kg Français Dimensions extérieures : Caractéristiques techniques susceptibles d’être modifiées sans avis préa
Panasonic Manufacturing U.K. Ltd.
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Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps, elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail. SOMMAIRE Les recettes Quels récipients utiliser? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
QUELS RÉCIPIENTS UTILISER? AUX MICRO-ONDES OUI NON EN CUISSON MICRO-ONDES - N’utiliser du papier absorbant blanc que pour de courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à motifs. - N’utiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas utiliser de mélamine. - Ne pas cuire d’aliments riches en graisse ou en sucre dans des récipients en plastique. AU GRIL OUI NON - N’utiliser de récipients en paille ou en osier que pour de très courtes durées.
COMMENT FONCTIONNENT LES MICRO-ONDES? Les micro-ondes utilisées dans les fours sont similaires aux ondes T.V (VHF) et radio. Seules les fréquences diffèrent. La fréquence des micro-ondes utilisées dans le domaine domestique est de 2450 mégahertz. Un four à micro-ondes transforme le courant électrique en micro-ondes à l’aide d’un générateur appelé magnétron.
TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES COUVRIR REMUER ET TOURNER TEMPERATURE INITIALE Couvrir le poisson, les légumes, les potages, les ragoûts. Laisser à découvert les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau. Comme en cuisson traditionnelle, l’humidité s’évapore durant la cuisson aux micro-ondes. Couvrir le récipient avec le couvercle approprié ou du film étirable.
QUANTITE TEMPS DE REPOS Les temps de cuisson étant proportionnels Laisser reposer la viande et les pommes de à la quantité d’aliments à cuire, un kilo de terre entières, enveloppées dans du papier viande cuira plus vite que deux kilos. aluminium, ainsi que les gâteaux, 10 à 15 min. après la fin de la cuisson hors du four. La plupart des aliments continuent de cuire par conduction de chaleur alors que le four s’est éteint. En tenir compte dans le calcul des temps de cuisson.
SÉLECTION DE LA BONNE PUISSANCE DE CUISSON EN MICRO-ONDES Les 6 puissances disponibles agissent comme le thermostat d'un four traditionnel en contrôlant la vitesse de cuisson. Certains plats - par exemple les potages et les ragoûts - requièrent l'utilisation de puissances différentes (1000 W 10 min pour porter l'aliment à ébullition avant de poursuivre la cuisson une heure sur 250 W). Votre four permet d'enchaîner jusqu'à 3 étapes (voir mode d'emploi).
LA CUISSON COMBINÉE AUX MICRO-ONDES: GRIL + MICRO-ONDES CHALEUR TOURNANTE + MICRO-ONDES TURBOGRIL + MICRO-ONDES Qu’est-ce que la Cuisson Combinée aux micro-ondes: La cuisson combinée micro-ondes est parfaite pour de nombreux aliments. L’énergie micro-ondes les cuit rapidement, pendant que la chaleur rayonnante leur donne un aspect doré et appétissant. Ces deux actions étant simultanées, il en résulte un gain de temps d’environ la moitié aux deux tiers par rapport à une cuisson traditionnelle.
Quelles combinaisons choisir ? Chaleur Tournante Gril Micro-ondes Gril + Micro-ondes (pas de préchauffage) - 1, 2 ou 3 600W, 440W, 250W ou 100W Gratins de viande ou de légumes, grillades, croque-monsieur...
CUISSON COMBINÉE - Récipients et accessoires Pour la plupart des cuissons, utilisez de préférence des récipients à la fois transparents aux ondes et résistants à la chaleur (Pyrex ® ou porcelaine à feu). Cependant pour la cuisson des tartes et des gâteaux, nous vous conseillons d’utiliser des moules métalliques lisses non démontables afin d’assurer une meilleure coloration. Ces moules seront posés directement sur le plateau noir émaillé.
LA CHALEUR TOURNANTE Ce mode de cuisson traditionnel vous permet de faire cuire vos aliments sous l’action de la chaleur provenant de la résistance ventilée située au fond de votre four. Il n’y a pas de micro-ondes émises en mode Chaleur Tournante : vous pouvez donc utiliser tous vos plats métalliques et tous vos récipients résistants à la chaleur. Préchauffage Penser à préchauffer le four afin de bien saisir les viandes et les pâtisseries.
LE GRIL Il y a 3 puissances de gril : 1, 2 et 3. La plupart des aliments peuvent être grillés avec la puissance 1. Les grils 2 et 3 seront utilisés pour des aliments plus délicats ou nécessitant des cuissons plus longues (ex : cuisses de poulet). Utilisez toujours la puissance 1 pour les recettes de ce livre sauf lorsqu’une autre puissance est mentionnée. Récipients : vous pouvez utiliser tous vos récipients résistants à la chaleur, y compris les récipients métalliques.
LA DÉCONGÉLATION Votre four vous permet de décongeler de façon automatique ou manuelle. Vérifiez page 13 les minima-maxima de poids. Le bip sonore en cours de cuisson vous rappelle qu’il faut remuer ou retourner l’aliment. Cette touche vous permet de décongeler les aliments ci-après sans avoir à vous préoccuper de puissance, de température ni de durée. Il vous suffit d’appuyer 1 à 3 fois sur la touche puis d’afficher le poids : 1-2-3 1.
TEMPS DE DÉCONGÉLATION EN MODE MANUEL Sélectionner la puissance Décongélation 270 W puis calculez la durée en fonction du tableau ci-après : Aliment Viande -rôti avec os # -rôti sans os # -côtes # -côtelettes # -rognons* -bifteck maigre* -entrecôte* -viande hachée, chair à saucisse* -hamburger* morceaux pour ragoût* Gâteaux cuits -Génoise -Forêt Noire -Bavarois -Tarte framboises Jus de fruit concentré* Pâte -à pizza -sablée ou brisée* -feuilletée* Poisson -entier # -filets # -darnes* -pavés* -crevettes*
LE RÉCHAUFFAGE CONSEILS GÉNÉRAUX : Un aliment sortant du réfrigérateur sera plus long à réchauffer qu’un aliment conservé à température ambiante. Les plats préparés : il y a beaucoup de plats surgelés ou frais, de marque, de composition et de poids différents, emballés dans des matériaux divers. Si les durées de réchauffage ne sont pas indiquées au dos du paquet, cherchez dans les tableaux pages suivantes le plat le plus similaire.
Panacrunch Pizza fraîche ou Pizza (1 ou 2 pressions): ces 2 touches réchaufferont de façon satisfaisante la plupart des pizzas déjà cuites et maintenues réfrigérées ou surgelées . Les résultats varieront cependant selon la garniture (les légumes ou les fruits de mer sont plus longs à réchauffer et à dorer que le fromage ou le chorizo) et selon l'épaisseur de la pâte.
Couvercle BIBERON ET ALIMENTS POUR BÉBÉ : En règle générale, des aliments “humides” ou avec sauce, destinés à être réchauffés en micro-ondes doivent être recouverts d’un couvercle, d’une cloche ou de film étirable ; des aliments “secs”, croustillants ou à gratiner ne doivent pas être couverts. Enfin des sauces, des boissons ou des potages devant être remués avant et après le réchauffage ne doivent pas être couverts (attention aux projections différées) ou alors avec une simple soucoupe.
Tableau de réchauffage des aliments courants frais ou surgelés Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. C signifie Croustiplat préchauffé (voir page 16). Dans tous les autres cas de cuisson combinée n'utilisant pas le Croustiplat, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir. Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.
Tableau de réchauffage des aliments courants frais ou surgelés Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. C signifie Croustiplat préchauffé (voir page 16). Dans tous les autres cas de cuisson combinée n'utilisant pas le Croustiplat, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir. Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.
Tableau de réchauffage des aliments courants frais ou surgelés Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. C signifie Croustiplat préchauffé (voir page 16). Dans tous les autres cas de cuisson combinée n'utilisant pas le Croustiplat, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir. Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.
Tableau de réchauffage des aliments courants frais ou surgelés Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée, CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. C signifie Croustiplat préchauffé (voir page 17). Dans tous les autres cas de cuisson combinée n'utilisant pas le Croustiplat, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir. Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.
LES POTAGES, LES ENTRÉES, LES ŒUFS Le réchauffage des soupes surgelées ou en boîte Le réchauffage des soupes congelées ou appertisées se fera sur la puissance 1000 W dans un récipient transparent aux ondes. Pensez à remuer plusieurs fois pendant le réchauffage. Vous pouvez utiliser la touche automatique Bol pour le réchauffage des petites quantités de soupe. (300 ml).
1 gros oignon, 2 belles aubergines ( env. 500 g), 5 gousses d’ail, sel, poivre, 200 g de fromage blanc ou yaourt (facultatif), huile d’olive. CAVIAR D’AUBERGINES Cuisson : 16 à 18 min Recipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm Hacher finement l’oignon, le faire suer dans 5 c. à s. d’huile d’olive à couvert sur 1000 W pendant 3 min. Ajouter les aubergines lavées et coupées en dés ainsi que les gousses d’ail épluchées et pilées. Faire cuire sur 1000 W 13 à 15 min.
1 rouleau de pâte brisée. Garniture : 500 g de champignons de Paris, un peu de lait, 20 g de beurre, 20 g de farine, 3 œufs, 2 c. à s. de crème, sel, poivre. TARTE AUX CHAMPIGNONS Cuisson : env. 30 min 6 pers. - MICRO-ONDES et CHALEUR TOURNANTE Récipients : 1 bol d’un litre + un moule métallique de Ø 28 cm. Laver et couper les champignons. Les faire cuire à couvert sur 1000 W 10 à 12 min. Égoutter en gardant le jus de cuisson, compléter ce jus avec du lait jusqu’à obtenir 1/4 de litre.
1 rouleau de pâte brisée. Garniture : 3 gros oignons (env. 400g), 40 g de beurre, 1 c. à s. de farine, 3 œufs, 13 cl de lait, 13 cl de crème, 60 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade râpée. 250 g d’emmenthal, 250 g de comté, 250 g de beaufort, 30 à 40 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, 1/2 baguette de pain un peu rassis par personne. 1 rouleau de pâte à pizza. Garniture : 3 gousses d’ail écrasées, sel, poivre, 2 gros oignons émincés et cuits avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 5 c. à s.
LÉGUMES, PÂTES ET RIZ Les légumes Pour la cuisson des gratins en Combiné, posez le plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur l’un des trépieds, lui-même posé sur le plateau noir. Les micro-ondes cuisent parfaitement la plupart des légumes en une fraction du temps nécessaire en cuisson traditionnelle et comme très peu d’eau est ajoutée pour les cuire, ils conservent mieux leurs vitamines et leurs sels minéraux.
RIZ, PÂTES ET LÉGUMES SECS La cuisson des pâtes, riz et légumes secs aux micro-ondes ne présente pas d’autres avantages que l’économie d’énergie et de vaisselle, la cuisson de ces aliments n’étant pas subordonnée à une température à atteindre, mais à une durée de réhydratation : les temps de cuisson sont sensiblement les mêmes qu’en cuisson traditionnelle. Ne pas utiliser la touche automatique LÉGUMES pour la cuisson de ces aliments.
TEMPS DE CUISSON DES LÉGUMES FRAIS ET SURGELÉS (en min.
4 pommes de terre (pas plus de 200 g chacune), 1 oignon, 20 g de beurre, 50 g de lardons fumés coupés fins, 2 c. à s. de fromage blanc, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre. 700 g de pommes de terre, 1 gousse d’ail, 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 70 g d’emmenthal râpé, sel, poivre. POMMES DE TERRE FARCIES CHARCUTIÈRES Cuisson : 20 à 30 min Récipients : 1 plat Ø 25 cm + 1 bol. Laver et piquer la peau des pommes de terre en plusieurs endroits. Disposer sur le pourtour du plateau tournant.
1 chou fleur, 1/2 l de lait, 35 g de beurre, 35 g de farine pour un roux, 70 g de gruyère râpé, muscade râpée, sel, poivre. 800 g de ratatouille surgelée (ou 1 boîte 4/4), 5 œufs, 1 c. à s. de crème, 150 g de chorizo, 70 g de gruyère râpé, sel, poivre, 4 c. à s. de semoule moyenne. 800 g de céleri-rave, 2 pommes de terre moyennes, 40 g de beurre, 15 cl de lait, sel, poivre, muscade. Cuisson : 20 à 25 min. Récipients : 1 bol + 1 moule à manqué de Ø Séparer le chou fleur en morceaux de taille égale.
LES VIANDES ET LES VOLAILLES La cuisson traditionnelle : chaleur tournante, gril, turbogril. Vous ne trouverez pas dans ce livre de tableau de temps de cuisson de la viande en mode traditionnel ni de recettes utilisant ce mode. En effet vous pouvez utiliser vos autres livres et recettes de cuisine habituels pour ce mode de cuisson.
Accessoires et récipients : En touche Automatique, respectez absolument l’utilisation des accessoires indiqués page 15 , ainsi que dans la fenêtre d’affichage. La cuisson combinée manuelle Elle est utilisée lorsque : - a) les pièces sont trop petites ou trop grosses pour être cuites sur les Touches automatiques (voir tableau récapitulatif en dernière page). - b) pour certaines pièces : les viandes désossées et roulées, farcies ou non, le gibier, les oies, les dindes, les viandes justes décongelées.
Conseils pour ragoûts et plats mijotés Il est possible de cuire les ragoûts en micro-ondes pures ou en cuisson combinée aux micro-ondes, mais vous ne gagnerez pas de temps par rapport à une cuisson traditionnelle. Par contre, la viande ne risque pas d’attacher au fond du récipient, et la dépense énergétique sera moindre. Utiliser des cocottes en Pyrex ou en porcelaine à feu munies d’un couvercle.
4 cuisses de canard, 40 g de farine, 40 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 75 cl de vin rouge, 1 bouquet garni, 100 g de lardons fumés, 1 gousse d’ail, sel, poivre. 800 g d’escalopes de dinde, 3 cl de Calvados, 4 belles pommes, 2 échalotes, 40 g de beurre, farine, 3 c. à s. de crème, 1 verre de vin blanc ou de cidre, sel, poivre. Cuisson : 1h 15 à 1h 30 - 4 pers.
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 1 oignon, 30 g de beurre, 1/2 litre de bouillon de volaille, 30 g de farine, 5 brins d’estragon, sel, poivre, 3 c. à s. de crème. 1 lapin coupé en 8 morceaux, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 50 g de beurre, 2 c. à s. de farine, 2 verres de vin blanc sec, 2 brins de romarin, sel, poivre. 1 lapin coupé en 8 morceaux, 1 c. à s. de farine, 80 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, 1 verre de vin blanc, 16 pruneaux, 1 gousse d’ail, 150 g de lard fumé, 2 c. à s.
1 côte de bœuf (environ 900 g), sel, poivre. CÔTE DE BOEUF GRILLÉE Cuisson : env. 30 min Récipient : 1 assiette pour recueillir le jus Préchauffer le four en Combi TB 250° avec le trépied haut. Une fois le four chaud, poser la côte de bœuf directement sur le trépied. Poser l’assiette sur le plateau noir 1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 700 g de tomates, 250 g de poivrons, 1 oignon, 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.
RAGOÛT IRLANDAIS 1 kg de poitrine d’agneau, 800 g de pommes de terre, 4 gros oignons, thym, laurier, bouillon, sel, poivre, 2 gousses d’ail. Cuisson : 60 à 75 min 5 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe. Couper l’agneau en morceaux, éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et les oignons.
ROGNONS DE VEAU AU MADÈRE 2 rognons (env. 600 g), 2 c. à s. de Madère ou de Porto, 1 noix de beurre, 4 brins de persil, 2 c. à s. de crème, 3 échalotes, sel, poivre. 800 g à 900 g de jarret de veau coupé en tranches avec l’os, 2 carottes, 3 cl de vin blanc, 2 oignons, 1 orange, 1 cube de bouillon de veau, 1 bouquet garni, farine, 2 c. à c. de concentré de tomates, un peu d’huile, sel, poivre. Cuisson : 8 à 10 min Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm.
CANARD À L’ORANGE 1 canette d'env. 1,7 kg, 4 oranges, 1 cube de jus de veau, 5 cl de Grand Marnier ou de Cointreau, 30 g de sucre, 4 cl de vinaigre, 1 c. à c. de Maïzena, sel, poivre. 1 kg de travers de porc, 10 cl de sauce soja, 1 c. à c. de poudre 5 épices, 1 c. à c. de cannelle, 2 gousses d’ail, 4 c. à c. de miel, 1 c. à c. de gingembre en poudre, 1 oignon. 800 g d’ailerons de poulet, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 50 g de chapelure, 1/2 botte de persil, sel et poivre.
6 paupiettes de veau, 15 cl de vin de Noilly-Prat, 3 échalotes, 2 c. à c. de Maïzena, 150 g de crème, 1 noisette de beurre, 20 g de morilles séchées, sel, poivre. PAUPIETTES DE VEAU AUX MORILLES Cuisson : 15 min Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol. Faire tremper les morilles séchées dans un bol d’eau chaude pendant une demi-heure. Faire colorer les paupiettes sur tous les côtés avec le beurre dans une poêle sur le feu.
LES POISSONS ET LES CRUSTACÉS En micro-ondes pures Temps de repos : • Avec la touche Automatique POISSON Suivre les instructions défilantes lorsque vous pressez la touche. Vous cuirez ainsi les filets et les darnes de poisson, ainsi que les poissons entiers ne pesant pas plus de 300 g pièce. C’est l’équivalent d’une cuisson vapeur. Un bip sonore se fait entendre lorsqu’il est nécessaire de retourner les morceaux de poisson (au dessus de 500 g).
CONSEILS GÉNÉRAUX Disposition : les darnes de poisson doivent être disposées en cercle de façon à ce que la partie la plus épaisse soit vers l’extérieur. Les filets de poisson irréguliers ou très fins, doivent être roulés ou pliés sur eux-mêmes afin de protéger les parties fines. Les petits poissons entiers (harengs, truites, maquereaux) doivent être disposés tête-bêche. Liquide : ajouter un peu de fumet ou de vin blanc ou de jus de citron au poisson avant la cuisson. Compter 2 à 3 c. à s.
700 g de filets de saumon sans peau coupés en 4 parts, 3 échalotes, 40 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 1 c. à s. de moutarde de Meaux, 2 c. à s. de crème, 1 c. à c. de Maïzena, sel, poivre. 1 ou 2 dorades (total : 700 à 800 g -vidée), 1 oignon, 250 g champignons de Paris, 2 tomates, 1 noix de beurre, herbes, sel, poivre. 800 g de thon ou de bonite, 2 gousses d’ail, 1 citron, 10 cl d’huile d’olive, 2 bulbes de fenouil, 1 poivron, 3 tomates, 4 brins de basilic, sel, poivre.
600 g de filets de truite saumonée, 2 échalotes, 3 tomates, 10 cl de vin blanc, Maïzena, 150 g de crème, aneth frais ou séché, sel, poivre. 500 g de poisson blanc en filets, 1 demi jus de citron, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 noix de beurre, 2 c. à s. d’herbes fraîches, 1 sachet de purée pour 4 pers. (ou reste de purée), 60 g de fromage râpé, sel, poivre. PAVÉS DE TRUITE ROSE À L’ANETH Cuisson : 15 à 17 min Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol. Couper les filets de truite en 4 morceaux égaux.
35 g de farine, 35 g de beurre, 1/2 litre de lait, sel, poivre, muscade râpée 1 oignon, 1 c. à s. de farine, 1 pomme, 2 c. à c. de curry, 1 banane, 1/2 litre de bouillon de poulet, 30 g de noix de coco râpée, 1 noisette de beurre. 150 g de beurre, 2 c. à s. d’estragon haché, 3 cl de vinaigre, 3 jaunes d’œuf, 3 cl de vin blanc, 3 échalotes, sel, poivre. SAUCE BÉCHAMEL Cuisson : env. 8 min Récipient : 1 bol d’1 litre. Sortir le beurre à l’avance, le mettre en parcelles dans le bol.
1 oignon, 1 tige de céleri, 1 carotte, 2 gousses d’ail, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 15 cl de vin blanc, origan, basilic, sel, poivre, huile d’olive. 2 jaunes d’œuf, 150 g de beurre mou, 1/2 citron, 2 c. à s. d’eau froide, sel, poivre. 200 g de beurre, 5 cl de vin blanc sec ou de vinaigre de vin, 3 échalotes, sel, poivre. Cuisson : env. 25 min Récipient : 1 bol de 2 litres. Faire suer dans le bol l’oignon, le céleri et la carotte hachés dans l’huile d’olive à couvert 5 min sur 1000 W.
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE Votre four vous propose plusieurs façons de cuire vos gâteaux selon le résultat désiré. ● La cuisson aux micro-ondes est parfaite et rapide pour les crèmes, les flans, les fruits pochés, les compotes ainsi que les gâteaux contenant de la levure pour lesquels une coloration n’est pas nécessaire (gâteau au chocolat ou génoise à fourrer). ● La cuisson Combinée permet de cuire plus rapidement des gâteaux croustillants ou dorés, à pâte levée ou contenant des œufs.
LA CUISSON COMBINÉE : Accessoires : Elle cumule les effets de la chaleur rayonnante qui dore les gâteaux et des micro-ondes qui cuisent rapidement l’intérieur en faisant monter les gâteaux. Il est préférable d’associer une puissance faible (100 W) à une température assez élevée en CHALEUR TOURNANTE (230° à 250° selon la durée de cuisson) afin d’obtenir un résultat satisfaisant. Programmez un temps de cuisson d’au moins la moitié aux deux tiers d’un temps de cuisson traditionnel.
CONSEILS GÉNÉRAUX pour la cuisson en microondes et en combiné : LA CUISSON TOURNANTE • Surveiller la cuisson : en micro-ondes pures, quelques minutes de cuisson suffisent, chaque minute en trop peut dessécher votre gâteau. Sachez qu’un gâteau qui durcit en refroidissant (sauf s’il s’agit d’un gâteau contenant beaucoup de beurre que l’on conserve au réfrigérateur) a reçu trop de microondes ou cuit trop longtemps.
ÎLES FLOTTANTES CRÈME ANGLAISE Blancs : 4 blancs d’œuf avec Cuisson : 8 à 10 min 4 pers. - MICRO-ONDES 40 g de sucre. Récipients : 1 bol + 1 assiette + 1 bol d’1 litre. Sauce anglaise : 4 jaunes d’œuf, Cuire le caramel dans le bol sur 1000 W 3 min 30 à 2 min sur 1000 W en fouettant 85 g de sucre semoule, 1/2 litre de lait, à 4 min en surveillant attentivement. toutes les 30 secondes. Arrêter la cuisson 1 gousse de vanille. Arrêter la cuisson du caramel avec 2 dès que la crème épaissit.
Caramel : 50 g de sucre, 2 c. à s. d’eau. 1 petite boîte de lait concentré sucré, 1 boîte de lait coco (400 g), 10 cl de lait, 4 œufs entiers. 150 g de chocolat, 50 g de poudre d’amandes, 1/4 sachet de levure chimique, 120 g de sucre, 2 c. à s. de crème, 50 g de farine, 100 g de beurre, 3 œufs. 150 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 150 g de farine, 3 c. à c. de cacao en poudre pour le gâteau marbré. FLAN À LA NOIX DE COCO Cuisson : env.
90 g de chapelure fine, 1/2 sachet de levure, 60 g de sucre, 60 g de beurre, 3 œufs, 100 g de Nutella, 200 g de cerises dénoyautées, crème Chantilly. GÂTEAU AU NUTELLA Cuisson : 6 à 7 min Récipient : 1 moule à manqué en pyrex® de Ø 22 cm Mélanger dans un bol la levure, la chapelure et le sucre. Y ajouter le beurre fondu, les œufs entiers et le Nutella. Bien mélanger et ajouter les cerises (sauf 6 pour la décoration). Verser la préparation dans le 6 pers.
100 g de beurre, 3 œufs, le zeste de 2 oranges, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 yaourt, le jus d'1 orange. GÂTEAU AU YAOURT ET À L’ORANGE Cuisson : 25 min Récipient : 1 moule à manqué métallique de Ø 22cm. 4 à 6 pers. - COMBINÉ Mélanger tous les ingrédients dans un bol noir, lui-même posé sur le trépied bas et CHALEUR après avoir fait ramollir le beurre. Verser cuire 25 min en Combi dans le moule beurré et chemisé d’un rond TOURNANTE 230° + 250 W. de papier sulfurisé.
50 g de beurre, 50 g de muesli, 2 c. à s. de farine, 70 g de sucre, 1 oeuf, 50 g de poudre de biscotte, 2 pincées de cannelle ou gingembre en poudre, 1 c. à c. rase de bicarbonate alimentaire. 2 rouleaux de pâte feuilletée, 40 g de beurre, 150 g de sucre, 1 c. à s. de rhum, 2 petits œufs + 1 pour la dorure, 150 g de poudre d’amandes. 125 g de farine, 150 g de sucre, 4 œufs. Cuisson : 8 min pour 15 à 20 pièces - CHALEUR TOURNANTE Récipient : 1 tôle de 34 cm.
2 à 4 belles pommes, 350 g de compote de pommes, un rouleau de pâte sablée ou feuilletée étalée, gelée de coings ou d’abricots. TARTE AUX POMMES Cuisson : env. 30 min Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 30 cm. Étaler la pâte dans le moule. Faire préchauffer le four en Combiné Chaleur Tournante 250° + 100 W avec le plateau noir. Étaler la compote puis disposer en rosace les pommes épluchées et coupées en tranches fines. Enfourner et cuire 27 à 30 min en Combi CHALEUR TOURNANTE 8/10 pers.
LES ASTUCES DU MICRO-ONDES • Ramollir le beurre à tartiner au sortir du réfrigérateur Faire ramollir 35 à 40 s. sur 100 W (pour 250 g). Retirer au préalable le papier métallisé. • Obtenir plus de jus d’une orange ou d’un citron Avant de le presser, passer 1 orange ou 1 citron 30 à 40 s. sur 1000 W, puis pressez-le sans attendre : il donnera plus de jus. • Faire gonfler des fruits secs Ajouter 6 c. à s.
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