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D-56
Desserts und Gebäck
Manuelle Einstellung der
Kombifunktion:
Hierbei wird die Strahlungshitze, durch die der
Kuchen seine Bräunung erhält, mit der
Mikrowellenenergie kombiniert, durch die das
Kucheninnere rasch gart und der Kuchen
aufgeht. Es wird empfohlen, eine niedrige
Leistungsstufe (100 W bis 250 W) mit einer
relativ hohen Heißlufttemperatur (200°C bis
220°C, je nach Backzeit) zu kombinieren, um
ein gutes Ergebnis zu erzielen. Rechnen Sie
mit der Hälfte bis zu zwei Dritteln der Backzeit
traditioneller Backverfahren.
Backformen:
1) Für Puddings, Obstaufläufe und Gratins
mikrowellengeeignete und hitzebeständige
Formen (Pyrex® oder ofenfestes Porzellan),
nach Möglichkeit runde (oder Pyrex®-
Savarinformen) oder ovale.
2) Für andere Kuchen (Biskuit, Quarkkuchen,
Guglhupf, Früchtebrot) und Tartes nehmen Sie
glatte Metallformen (keine Springform),
vorzugsweise runde (sofern nicht eine
Kastenform vorgeschrieben ist). Verwenden
Sie keine dünnen Aluminiumformen (z. B.
Schalen aus
Alufolie).
3) Für Tartes ist
es wichtig, nur
glatte
Metallformen
(keine
Springform) zu verwenden (Alu oder
antihaftbeschichtet), damit der Teigboden gut
gebacken wird. Für alle Rezepte gilt: Kuchen
KEINESFALLS abdecken. Form für eine Tarte
für 8/10 Portionen benutzen. In diesem Fall
müssen Sie die Panacrunch-Pfanne direkt auf
den Glasteller stellen – OHNE den Herd
vorzuheizen – und 20 Minuten mit der
Combifunktion mit Heißluft bei 200°C + 600 W
backen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Tarte
nach 15 –17 Minuten mit Backpapier
abdecken.
4) Bei den meisten Desserts (außer Tartes)
können Sie auch elastische Silikonformen
einsetzen, wenn Sie mit der Mikrowelle,
Kombifunktion oder Heißluft backen.
Zubehör:
Beim Einsatz
der
Kombifunktion
müssen
Metallformen
immer auf das
Emailblech
gesetzt werden. Die Panacrunch-Pfanne kann
nur direkt auf den Glasteller gestellt werden.
Manche Gratin- oder Puddingrezepte, die in
Pyrex®-Geschirr oder ofenfestem Porzellan
zubereitet werden, können direkt auf den
Metallrost und das Metallblech gestellt werden.
Dies ist dann im Rezept angegeben.
Vorheizen:
1) Für Brioches und Rezepte mit kurzer
Backzeit (unter 20 Minuten), Tartes und
Pasteten muss der Ofen vorgeheizt werden.
Angegebene Kombifunktion wählen und
START drücken. Der Ofen heizt automatisch
ohne Mikrowellenfunktion vor. Wenn die
erforderliche Temperatur erreicht ist, müssen
Sie nur noch die Backzeit angeben, den
Kuchen in den Ofen schieben und START
drücken.
2) Für andere Kuchen (Biskuit, Früchtebrot,
Quarkkuchen etc.) Puddings und Obstaufläufe
muss der Ofen nicht vorgeheizt werden. Bei
allen Rezepten in diesem Buch, bei denen ein
Vorheizen erforderlich ist, ist dies
angegeben.
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