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D-26
Suppen, Vorspeisen und Eier
Selbstgemachte Suppen
Wenn Sie Suppen selbst herstellen, sollten
Sie das gesamte Gemüse in ungefähr gleich
große Stücke schneiden und die Kartoffeln
würfeln. Verwenden Sie Geschirr, das groß
genug ist (mindestens das Zweifache des
Volumens der Suppe), um ein Überkochen zu
vermeiden. Fügen Sie eine kleine Menge
Flüssigkeit hinzu, sodass zuerst das Gemüse
durch die Mikrowellenenergie gegart wird.
Decken Sie das Gefäß ab und garen Sie die
Suppe 10 bis 15 Min. auf MAX. Rühren Sie die
Suppe um, sobald das Gemüse gar ist. Füllen
Sie die Suppe mit heißer Brühe bis zur
gewünschten Menge auf. Wenn Sie Nudeln in
die Suppe geben wollen, kochen Sie sie noch
einige Minuten auf MAX weiter.
Quiches
*Mit der Kombifunktion können Sie Quiches
und pikante Tartes mit etwas kürzeren
Garzeiten zubereiten. Emailblech auf den
Glasteller stellen und Ofen auf 220°C
vorheizen. Verwenden Sie nur glatte
Metallformen, keine Springformen, und setzen
Sie sie auf das Emailblech, wenn der Ofen die
gewünschte Temperatur erreicht hat. Je nach
Größe der Form das Gericht 25 bis 30 Min. mit
der Kombifunktion bei 220° + 100 W garen.
Denken Sie daran, die Oberfläche der
Quiche nach ca. 10 bis 12 Min. mit einem
doppelt gelegten Stück Backpapier
abzudecken, um eine zu starke Bräunung
zu vermeiden.
Wenn Sie eine Quiche für 7/10 Portionen
backen möchten, können Sie die Panacrunch-
Pfanne wie eine Quicheform benutzen. Sobald
die Quiche bereit ist, gebacken zu werden,
legen Sie sie auf den Glasteller – in den kalten
Herd – und backen Sie sie ca. 26 Minuten lang
mit der Combifunktion 200°C + 600 W.
*Traditionelles Garen mit der Heißluftfunktion:
Es empfiehlt sich, Metallformen zu verwenden
und diese auf das Emailblech und in den auf
220°C vorgeheizten Ofen zu setzen. Garen Sie
das Gericht dann nach Rezeptangabe bei einer
niedrigeren Temperatur von 180°C bis 210°C.
Denken Sie bei allen verschiedenen
Funktionen daran, die Quiche nach
10 bis 15 Min. Garzeit mit Backfolie (bei der
Heißluftfunktion) oder Backpapier
(Kombifunktion) abzudecken, um eine zu
starke Bräunung der Oberseite zu vermeiden.
Nehmen Sie die Quiche nach dem Backen aus
der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter
abkühlen. Auf diese Weise wird verhindert,
dass der Teigboden durch den beim Abkühlen
entstehenden Dampf aufweicht.
Eier - Käse
Versuchen Sie keinesfalls, Eier in der
Schale zu kochen. Diese würden aufgrund
des Drucks in der Schale im Mikrowellengerät
explodieren. Auch beim aufgeschlagenen Ei
explodiert der Dotter, wenn die ihn umgebende
Hülle nicht perforiert wird. Denken Sie daher
stets daran, mit einem Zahnstocher in die Mitte
des Dotters zu stechen. Wenn das Ei frisch ist,
sollte der Dotter
nicht auslaufen.
Eigelb und Eiweiß
reagieren
unterschiedlich auf
Mikrowellen; leider
gart das Eigelb
rascher als das
Eiweiß.
Pochierte Eier:50 ml Wasser mit Salz und
einem Spritzer Essig
1 Min. auf MAX erhitzen. Ei aufschlagen, in das
kochende Wasser geben, Eigelb und Eiweiß
vorsichtig mit einem Zahnstocher anstechen
und je nach Größe des Eis 30 - 50 Sek. bei
600 W garen. 1 Minute ruhen lassen, abgießen
und servieren.
Rühreier: 2 rohe Eier in einer Schüssel
aufschlagen und mit ein wenig Sahne oder
Milch, einem Stich Butter, Salz und Pfeffer
verrühren. 40 Sekunden auf MAX garen.
Herausnehmen und kräftig mit einer Gabel
schlagen. Weitere 30 bis 50 Sek. auf MAX
garen. Die Eier sollten noch cremig sein.
Gebackene Eier: Ei aufschlagen, in eine
gebutterte Auflaufform geben, mit Salz und
Pfeffer würzen, Eigelb und Eiweiß mit einem
Zahnstocher anstechen. Gewünschte Zutaten
(Sahne, Champignons, Seehasenrogen etc.)
hinzufügen. Abdecken und pro Ei ca. 2 Min. bei
250 W garen.
Käse: Verschiedene Käsesorten reagieren
unterschiedlich; je fetthaltiger der Käse, umso
rascher schmilzt er. Ist die Kochzeit zu lang,
wird er hart. Geriebener Käse sollte nach
Möglichkeit erst im letzten Moment zugegeben
werden (z. B. bei Nudeln, Gratins etc.), oder
mit dem Gericht gemischt werden, anstatt ihn
obenauf zu geben.
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