Operating instructions

Es-50
MINI BOEUFS EN CROUTE
Para 4 raciones
Accesorio de horno: placa giratoria de vidrio y a continuación estante esmaltado
Tiempo de cocción: 55 minutos
Ingredientes:
4 raciones de solomillo de buey, de aproximadamente 175g cada una
300g hojaldre
un poco de coñac
1 huevo grande, batido
175 ml vino tinto
sal y pimienta negra
Relleno
15g setas porcini secas (puestas en remojo en agua hirviendo durante 20 minutos)
1 cebolla grande, pelada
225g champiñones
25g mantequilla
Preparación:
Cortar finos los champiñones, las setas y la cebolla, utilizando si es posible un
robot de cocina. Introducir la mantequilla, champiñones, setas y cebolla en un
recipiente y hornear sin tapar en el Microondas a 1000W durante 10 minutos.
Remover a mitad de cocción.
Precalentar el horno en Convección hasta 220ºC. Disponer las raciones de
solomillo en el estante esmaltado y pintarlos con aceite de oliva y condimentar.
Hornear en el horno en Convección a 220ºC durante 20 minutos para carne un
poco cruda y 20 minutos para carne al punto. Dejar enfriar. Lavar el estante
esmaltado.
Cortar el hojaldre en cuatro trozos; utilizando un rodillo, formar recuadros de unos
19 cm, recortar los bordes para conseguir un recuadro uniforme. Precalentar el
horno sin accesorios en Convección hasta 220ºC.
Pintar con coñac los solomillos, y salpimentar; pintar con huevo batido cada
recuadro de hojaldre. Disponer una octava parte de la mezcla de setas y
champiñones en el centro de cada recuadro de hojaldre. Disponer un solomillo
sobre la mezcla, y a continuación más mezcla de champiñones y setas encima.
Acercar las esquinas del hojaldre al centro, colocar los paquetes en el estante
esmaltado, pintar con huevo batido, y hornear en Convección a 220ºC para
carne un poco cruda y 20 minutos para carne al punto.
Salsa: Introducir la mezcla restante de champiñones y setas en un recipiente con el
vino tinto, tapar y cocer en el Microondas a 1000W durante 10 minutos, o hasta
que hierva la mezcla. Servir los solomillos salseados.
CARNES Y AVES
Es-50