English Deutsch Nederlands Italiano Microwave/Convection Cookery Book Ko chbuch für die Mikr ow elleng e räte Kookboek voor combinatie magnetron-oven La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné Recettario per forni a microonde combinati Recetario para microondas combinado Français ® Español NN-A775 / NN-A725 / NN-A755
Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps, elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail. SOMMAIRE Français Cuisiner avec votre four Quels récipients utiliser? . . . . . . . . . . . .
QUELS RÉCIPIENTS UTILISER? AUX MICRO-ONDES OUI EN CUISSON MICRO-ONDES - N’utiliser du papier absorbant blanc que pour de courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à motifs. - N’utiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas utiliser de mélamine. NON - Ne pas cuire d’aliments riches en graisse ou en sucre dans des récipients en plastique. - N’utiliser de récipients en paille ou en osier que pour de très courtes durées. Vérifier qu’ils ne comportent pas d’agrafes métalliques.
QUELS RÉCIPIENTS UTILISER? EN CUISSON COMBINEE OUI NON EN CUISSON COMBINÉE - Vous pouvez utiliser des moules métalliques lisses lors d’une cuisson combinée en les posant directement sur le plateau noir, mais pour plus de détails, reportez-vous au chapitre concernant les accessoires des cuissons combinées. Ne pas utiliser de moules démontables ou de plat en fer émaillé.
COMMENT FONCTIONNENT LES MICRO-ONDES? Les micro-ondes utilisées dans les fours sont similaires aux ondes T.V. (VHF) et radio. Seules les fréquences diffèrent. La fréquence des micro-ondes utilisées dans le domaine domestique est de 2450 mégahertz. Les micro-ondes ne pourront fonctionner et chauffer des aliments que si elles sont enfermées dans une enceinte métallique, si la porte du four est correctement fermée, un programme sélectionné, et le bouton Marche enclenché.
POURQUOI LES MICRO-ONDES CHAUFFENT-ELLES? Les micro-ondes ont trois propriétés: Par contre les métaux réfléchissent les micro-ondes, donc les rejettent. Chaque aliment contient entre autres, des molécules d’eau. Les micro-ondes pénètrent la nourriture et font vibrer fortement ces molécules. Les forces de frottement qui en résultent produisent de la chaleur, qui va servir directement à chauffer les aliments (comme lorsqu’on se frotte une main contre l’autre).
TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES COUVRIR REMUER ET TOURNER Couvrir le poisson, les légumes, les potages, les ragoûts. Laisser à découvert les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau. Comme en cuisson traditionnelle, l’humidité s’évapore durant la cuisson aux micro-ondes. Couvrir le récipient avec le couvercle approprié ou du film étirable.
TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES DISPOSER Plusieurs aliments de petite taille cuiront de façon plus homogène s’ils sont disposés à égale distance les uns des autres, s’ils ne sont pas empilés les uns sur les autres et s’ils sont disposés sur le cercle extérieur du plateau, plutôt qu’au milieu. Les portions individuelles telles que les cuisses de poulet, côtes de porc, etc.
TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES INGREDIENTS DENSITE Des aliments contenant beaucoup de Des aliments légers et poreux cuiront plus graisse, de sucre ou de sel, se vite que des aliments lourds et denses. réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faites attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude.
SÉLECTION DE LA BONNE PUISSANCE DE CUISSON EN MICRO-ONDES Les 6 puissances disponibles agissent comme le thermostat d'un four traditionnel en contrôlant la vitesse de cuisson. Certains plats - par exemple les potages et les ragoûts - requièrent l'utilisation de puissances différentes (MAX 10 min pour porter l'aliment à ébullition avant de poursuivre la cuisson une heure sur 250 W). Votre four permet d'enchaîner jusqu'à 3 étapes (voir mode d'emploi).
LA CUISSON COMBINÉE AUX MICRO-ONDES : GRIL + MICRO-ONDES CHALEUR TOURNANTE + MICRO-ONDES TURBOGRIL + MICRO-ONDES Qu’est-ce que la Cuisson Combinée aux micro-ondes : La cuisson combinée micro-ondes est parfaite pour de nombreux aliments. L’énergie micro-ondes les cuit rapidement, pendant que la chaleur rayonnante leur donne un aspect doré et appétissant. Ces deux actions étant simultanées, il en résulte un gain de temps d’environ la moitié aux deux tiers par rapport à une cuisson traditionnelle.
LA CUISSON COMBINÉE AUX MICRO-ONDES : GRIL + MICRO-ONDES CHALEUR TOURNANTE + MICRO-ONDES TURBOGRIL + MICRO-ONDES Quand préchauffer : Pour les cuissons longues, les mijotages, les grosses pièces de viande, les volailles, la plupart des gâteaux, les flans, les gratins, il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Pour les petites pièces de viande (temps de cuisson inférieurs à 20 min.), les quiches, les tartes, les tourtes, les gâteaux à base de pâte levée ou feuilletée, il est nécessaire de préchauffer.
Quelles combinaisons choisir ? Cuisson Combinée Gril + Micro-ondes (pas de préchauffage) Chaleur tournante - Turbogril + Micro-ondes 100 à 250°C (préchauffage conseillé) Chaleur Tournante + Micro-ondes 100 à 250°C (préchauffage si cuisson <25 min) Gril Micro-ondes Utilisations conseillées Gratins de viande ou de légumes, 1, 2 ou 3 600 W, 440 W, 250 W ou 100 W grillades, croquemonsieur......
Aliment/Recette Quantité Cuisson Combinée Récipient et accessoires utilisés Notez dans le tableau ci-dessous vos adaptations de recettes personnelles en Cuisson Combinée : CONSEILS POUR CUISINER EN COMBINÉ AUX MICRO-ONDES Français Fr-13 Temps de cuisson
CUISSON COMBINÉE Récipients et accessoires Pour la plupart des cuissons, utilisez de préférence des récipients à la fois transparents aux ondes et résistants à la chaleur (Pyrex ® ou porcelaine à feu). Cependant pour la cuisson des tartes et des gâteaux, nous vous conseillons d’utiliser des moules métalliques lisses non démontables afin d’assurer une meilleure coloration. Ces moules seront posés directement sur le plateau noir émaillé.
LA CHALEUR TOURNANTE Ce mode de cuisson traditionnel vous permet de faire cuire vos aliments sous l’action de la chaleur provenant de la résistance ventilée située au fond de votre four. Il n’y a pas de micro-ondes émises en mode Chaleur Tournante : vous pouvez donc utiliser tous vos plats métalliques et tous vos récipients résistants à la chaleur. Préchauffage Penser à préchauffer le four afin de bien saisir les viandes et les pâtisseries.
Fr-16 180°-190° 200°-210°-220° 230° 240°-250° 7 8 8-9 150°-170° 5-6 6 120°-130°-140° 100°-110° 3-4 4-5 Température en °C Thermostat Pizzas, tartes, biscuits, tuiles, petites pièces en feuilletage, tartes feuilletées aux fruits, petites brioches, viandes rouges. Volailles, choux. Kouglof, génoises, soufflés, poissons entiers, savarins. Quiches, flans, crèmes caramel, macarons, viandes blanches, viandes mijotées ou braisées, biscuits roulés. Œufs cocotte, cakes aux fruits.
LE GRIL Il y a 3 puissances de gril : 1, 2 et 3. La plupart des aliments peuvent être grillés avec la puissance 1. Les grils 2 et 3 seront utilisés pour des aliments plus délicats ou nécessitant des cuissons plus longues (ex : cuisses de poulet). Utilisez toujours la puissance 1 pour les recettes de ce livre sauf lorsqu’une autre puissance est mentionnée. Récipients : vous pouvez utiliser tous vos récipients résistants à la chaleur, y compris les récipients métalliques.
LA DÉCONGÉLATION Votre four vous permet de décongeler de façon automatique ou manuelle. Vérifiez page 21 de votre mode d'emploi les minima-maxima de poids. Le bip sonore en cours de cuisson vous rappelle qu’il faut remuer ou retourner l’aliment. Cette touche vous permet de décongeler les aliments ci-après sans avoir à vous préoccuper de puissance, de température ni de durée. Il vous suffit d’appuyer 1 à 3 fois sur la touche puis d’afficher le poids : 1.
LA DÉCONGÉLATION 3.CONSEILS GÉNÉRAUX : Temps de repos Les petites pièces peuvent être cuites immédiatement après la décongélation. Il est normal que les grosses pièces soient encore un peu congelées au centre. Il faut leur laisser au moins une heure de repos avant de les cuire. Pendant ce temps de repos, la température s’homogénéise et la décongélation se poursuit par conduction. N.B. : si l’aliment n’est pas destiné à être cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur.
Fr-20 g g g g g g g g g g g g g (1 (1 (2 (4 pce) pce) pcs) pcs) (2 pcs) 500 g 1 kg (4 pcs) 400 g 500 g 300 g (2 pcs) 250 g 500 500 500 250 250 430 150 500 100 140 200 400 500 Poids ou Qté 12-13 22-24 15 14-15 10-11 2 18-20 20-22 8-12 6-7 7-8 11-12 4-6 10-12 3 min.
pcs) pcs) pcs) pcs) 10-12 13-14 10 9 7 (2 (4 (2 (2 400 500 380 200 200 g g g g g 5 4-5 3-4 350 g (roulée) 370 g (bloc) 300 g (bloc) 3-4 3 5-6 9 12 Durée en min 7 4-5 8 sec. 10 4 g g g g g 400 g (1 pce) 550 g (1 pce) 110 g (1 part) 470 g (1 pce) 200 ml 200 450 250 300 500 Poids ou Qté 15 15 15 15 10 5 5 5 10 15 15 15 4 10 10 10 10 10 Temps de repos (min) # : retourner ces aliments à mi-décongélation et protéger avec du papier aluminium les extrémités et les parties protubérantes.
LE RÉCHAUFFAGE CONSEILS GÉNÉRAUX : Un aliment sortant du réfrigérateur sera plus long à réchauffer qu’un aliment conservé à température ambiante. Les plats préparés : il y a beaucoup de plats surgelés ou frais, de marque, de composition et de poids différents, emballés dans des matériaux divers. Si les durées de réchauffage ne sont pas indiquées au dos du paquet, cherchez dans les tableaux pages suivantes le plat le plus similaire.
LE RÉCHAUFFAGE Pizza surgelée (1 pression) ou fraîche (2 pressions) : ces 2 touches réchaufferont de façon satisfaisante la plupart des pizzas déjà cuites et maintenues réfrigérées ou surgelées . Les résultats varieront cependant selon la garniture (les légumes ou les fruits de mer sont plus longs à réchauffer et à dorer que le fromage ou le chorizo) et selon l'épaisseur de la pâte.
LE RÉCHAUFFAGE 2. RÉCHAUFFAGE MANUEL Tous les aliments ne convenant pas aux touches automatiques devront être réchauffés manuellement. Tous les aliments en sauce ou liquides ou encore “humides” devront être réchauffés aux micro-ondes pures (plats en sauce, soupes, légumes, féculents, etc). Les aliments devant être colorés ou croustillants (entrées traiteur, gratins, quiches, ourtes, pizzas, feuilletés, pain et viennoiserie etc) devront être réchauffés en cuisson combinée.
LE RÉCHAUFFAGE Récipients et accessoires : Couvercle - micro-ondes pures : les aliments à réchauffer doivent être disposés dans des récipients transparents aux ondes, en Pyrex®, ou en porcelaine à feu. Il est déconseillé de laisser dans leurs sachets les aliments contenus dans des sachets en plastique car le réchauffage risque d’être très irrégulier. De plus le déballage est plus malaisé lorsque les sachets sont brûlants.
LE RÉCHAUFFAGE Feuilletés et tourtes La farce de ces aliments contenant souvent beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffe très rapidement et peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Prenez garde de ne pas surchauffer et de ne pas vous brûler. Le réchauffage de ces aliments en micro-ondes pures est fortement déconseillé en raison du ramollissement de la pâte.
Aliment APÉRITIVES 2 X 120 g 2 X 100 g 1 X 140 g 20 pces –150 g - Soufflé au fromage (à cuire) (5) - Pastilla (à cuire) (2) - Panini (2) - Gougères (7) CT 230° + 250W 2 min - - CT 230° + 250W 3 min CT 200° + 100W 5 min CT 200° + 100W 3 à 4 min CT 210° + 250W 3 à 4 min - - CT 250° + 250W 10 à 12 min -CT 200° + 250W 5 à 6 min CT 200° + 250W 15 à 17 min CT 200° + 440W 4 à 5 min ou Autoquiche min CT 210° TB 200° + 440W 2 min 30 s CT 240° + 250W 9 min puis 5 (1) poser dans un plat transparent aux
Fr-28 CT 240° + 250W 3 min Max 2 min Max 20 à 30 s 16 pces (210 g) 12 pces (160 g) 12 pces (220 g) 1 x 450 g 1 X 500 g 8 pcs (660 g) 2 X 200 g 1 X 350 g 1 X 150 g 1 pce - feuilletés apéritifs (à cuire) (6) - tartelettes apéritives (déjà cuites) (2) - Mini St jacques coquilles (1) - gros feuilleté écrevisses, tourte bourguignonne ou bretonne (à cuire) - Nems, samossas (2 & 4) - Pommes de terre farcies (2) - Tielle sétoise (7) - Crêpe fourrée (3) - Crêpe non fourrée (3) - Max 3 à 4 min - - - - -P
Aliment 1 X 130 g - Tarte alsacienne fine (2) CT 200° + 440W 4 à 5 min Autoquiche CT 180° + 440W 15 min puis 8 min repos Autopizza CT 200° + 100W 3 min CT 200° + 100W 4 min 30 s CT 180° + 100W 7 à 8 min puis repos Auto pizza fraîche (1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied haut. (2) débarrasser de l'emballage et poser directement sur le trépied haut. (3) couvrir. (4) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(5) poser sur le plateau noir.
Fr-30 Poids / Quantité 100 g 200 g Max 1 min à 1 min 30 s Max 1 min 30 à 2 min Max 2 à 3 min - ou TB2 + 230° + 600W 22 min - Gril 1 + 600W 7 à 10 min selon marque et épaisseur du produit Max 4- à 5 min -TB 230° + 600W 11 à 12 min (7) Autogratin Autogratin Autogratin Autogratin Autogratin Autogratin Surgelé (1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied haut (cuisson combinée ou gril uniquement).
1 pce (150 g) 2 pces (200 g) 500 g 120 g - Hamburger (cru) (1) (4) - Cordon bleu (1) (4) - Tripes (3 & 4) - Saucisses Cocktail (3) 440W 1 min 40 s Max 4 min 30 s à 5 min Gril 1 + 100W 6 min - Max 8 min -Gril 1 + 250W 10 min - Max 1 min 30 s. Max 2 min 30 s Max 4 min 30 s 13 à 14 min (4) Max 3 min Max 3 min 30 s Max 8 min Max 12 à 13 min - - - Surgelé (1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied haut.
Fr-32 ET POISSON- Aliment 1 pce ( 60 g) 10 pces 250 g 10 pces 300 g 30 g 120 g 200 g 250 ml 600 ml 235 ml 470 ml 705 ml 940 ml 100 g 100 g 140 g 205 g Poids / Quantité 3 à 4 min en Gril 1 600W 15 s Tester 600W 25 s Tester 600W 40 s Tester 600W 2 min. 600W 4 min 30 s. Max 2 min. Max 3 min. 30 s Max 4 min.
2 X 80 g 3 pcs 180 g 6 pers 400 g 8 pers 780 g 400 g 1 x 660 g 16 pces 190 g 1 pce 380 g 300 g 550 g 300 g 1 x 100 g Muffins Cannelés de Bordeaux Galette des rois Croustade aux pommes (2) Gâteau basque (2) Macarons Moelleux au chocolat Tarte sucre-vergeoise (4 & 2) Strudel abricots-pommes (4 et 7) Gâteau à la straciatella (à cuire) (5) Crumble aux abricots (1) Pop corn sucré (3) - - - - CT 230° + 100W 20 à 22 min 440W 30 à 40 s - - - Gril 1 + 250W 3 à 3 min 30 s (2 et 4) Gril 1 + 250W
LES POTAGES, LES ENTRÉES Le réchauffage des soupes surgelées ou en boîte Le réchauffage des soupes congelées ou appertsées se fera sur la puissance MAX dans un récipient transparent aux ondes. Pensez à remuer plusieurs fois pendant le réchauffage. Vous pouvez utiliser la touche automatique SOUPE pour le réchauffage des soupes industrielles réfrigérées ou à température ambiante. (300 ml).
LES ŒUFS Les oeufs - Le fromage Les œufs brouillés : mélanger dans un bol 4 œufs crus avec un peu de crème ou de lait, une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuire 1 min 30 s sur MAX. Sortir et battre énergiquement avec une fourchette. Poursuivre la cuisson sur MAX encore 40 s à 1 min. Les œufs doivent rester crémeux. Les œufs cocotte : casser l’œuf dans un ramequin beurré, saler et poivrer, percer le jaune et le blanc avec un cure-dent.
1 gros oignon, 2 belles aubergines ( env. 500 g), 5 gousses d’ail, sel, poivre, 200 g de fromage blanc ou yaourt (facultatif), huile d’olive. CAVIAR D’AUBERGINES Cuisson : 16 à 18 min. 4 pers.- MICRO-ONDES Recipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm Hacher finement l’oignon, le faire suer dans 5 c. à s. d’huile d’olive à couvert sur MAX pendant 3 min. Ajouter les aubergines lavées et coupées en dés ainsi que les gousses d’ail épluchées et pilées. Faire cuire sur MAX 13 à 15 min.
8 tranches de pain de mie, 2 c. à s. de câpres, 2 c. à s. de persil haché, 4 c. à s. de mayonnaise, 50 g de fromage râpé, 250 g de thon au naturel, sel, poivre. CROQUES AU THON 1 rouleau de pâte brisée. Garniture : 500 g de champignons de Paris, un peu de lait, 20 g de beurre, 20 g de farine, 3 œufs, 2 c. à s. de crème, sel, poivre. TARTE AUX CHAMPIGNONS Cuisson : 7 min. 4 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 bol. Blondir légèrement les toasts 1 à 2 min.
La pâte : 175 g de farine, 75 g de beurre, 2 c. à s. de parmesan râpé. Garniture : 300 g d’épinards hachés bien égouttés, 20 cl de crème, 3 œufs, 80 g de parmesan, sel, poivre, muscade. 4 tranches de pain de mie, 4 fromages de chèvre frais (env. 200 g ). TARTE AUX ÉPINARDS Cuisson : env. 30 min. 6 pers. - COMBINÉ Récipients : 1 bol d’un litre + un moule métallique de Ø 28 cm. Mélanger dans un bol la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre granuleuse homogène. Ajouter 2 c. à s.
1 rouleau de pâte brisée. Garniture : 3 gros oignons (env. 400g), 40 g de beurre, 1 c. à s. de farine, 3 œufs, 13 cl de lait, 13 cl de crème, 60 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade râpée. TARTE À L’OIGNON 250 g d’emmenthal, 250 g de comté, 250 g de beaufort, 30 à 40 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, 1/2 baguette de pain un peu rassis par personne. FONDUE SAVOYARDE Cuisson : env. 40 min. 6 pers.
1 bloc de pâte à pizza ou à pain. Garniture : 3 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 2 gros oignons, 1 pot de sauce tomate, 1 c. à s. d'herbes fraîches ou séchées, 300 g de mozzarella, des olives. PIZZA 500 g de potiron, 1 pomme de terre, 30 g de beurre, 20 cl de lait, 3 c. à s. de crème, muscade, persil, sel, poivre. SOUPE DE POTIRON Fr-40 Cuisson : env. 30 min - 3 à 4 pers. - CHALEUR TOURNANTE Récipient : la lèchefrite + 1 bol Emincer les oignons , les mettre dans un bol avec 1 c. à s.
1 rouleau de pâte feuilletée, 8 saucisses de Strasbourg, 1 œuf battu avec 1 c. à s. de lait pour la dorure. FEUILLETÉS ROULÉS AUX SAUCISSES CUISSON : ENV. 14 MIN -30 PCS - CHALEUR TOURNANTE Récipient : la lèchefrite + 1 moule à tarte métallique de Ø 30 cm Fr-41 Français Préchauffer le four en CHALEUR TOURNANTE 230° en laissant le plateau en verre avec le plateau noir. Dérouler la pâte feuilletée. Casser l'œuf dans un ramequin et le battre avec une fourchette.
3 courgettes (env. 600g), 1 pomme de terre moyenne, 1 cube de bouillon de volaille, 3 portions de fromage fondu, sel, poivre. VELOUTE DE COURGETTTES 500 g de cocktail de fruits de mer surgelé, 3 échalotes, 1 c. à s. d'aneth haché, 30 g d'emmenthal râpé, 1 carotte, 150 g de champignons, 30 g de beurre, 25 cl de lait, vin blanc. GRATIN DE FRUITS DE MER Fr-42 Cuisson : 20 min - 4 pers - micro-ondes Récipient : 1 bol de 2 litres avec couvercle.
LÉGUMES, PÂTES ET RIZ Les légumes Les micro-ondes cuisent parfaitement la plupart des légumes en une fraction du temps nécessaire en cuisson traditionnelle et comme très peu d’eau est ajoutée pour les cuire, ils conservent mieux leurs vitamines et leurs sels minéraux. Récipients Placer les légumes dans un récipient transparent aux ondes de taille adaptée à la quantité de légumes. Préférer les larges plats (style grand plat Pyrex® à manqué) aux plats hauts et étroits. Évitez les bols, même grands.
LÉGUMES, PÂTES ET RIZ Temps de repos Il est nécessaire de laisser reposer les légumes au moins 5 min. après leur cuisson, sauf pour les légumes très aqueux (courgettes, endives, épinards ou tomates) qui demandent environ 2 min. de repos. Il est normal que le légume semble juste cuit au sortir du four, il terminera de cuire à couvert pendant le temps de repos.
RIZ, PÂTES ET LÉGUMES SECS Le riz : Une fois le liquide monté à ébullition, compter environ 20 mins. de cuisson sur 250 W pour 250 g de riz. Les pâtes : Penser à saler l’eau de cuisson et à remuer une fois en cours de cuisson. Lorsque le liquide bout, compter 7 à 8 min. sur MAX pour 250 g de pâtes (pour 1 litre d’eau) et 10 min pour 250 g de raviolis. Les légumes secs : Les couvrir généreusement d’eau et laisser tremper une nuit. Le lendemain, rincer et égoutter. Couvrir d’eau à hauteur.
CONSEILS POUR LA CUISSON DES LÉGUMES • Les légumes surgelés ne se décongèlent pas. Ils sont toujours cuits directement. C’est pourquoi vous ne trouverez pas dans ce livre de temps de décongélation pour les légumes. • Les légumes surgelés ne doivent pas être cuits dans leur sachet d’emballage. Il faut les transvaser dans un récipient transparent aux ondes.
12-15 12-13 13-14 12-13 12-13 12-13 12-13 12-13 12-13 18-20 12 13 18-20 8-10 12-14 12-14 9-10 8-10 8-9 15-17 8-9 10-12 9-10 16-19 surgelés 9-10 9-11 10-12 9-11 18-20 7-9 8-9 9-10 frais Salsifis Tomates* Pois mange-tout Poireaux émincés Poireaux en tronçons Potiron Poivrons P. de Terre entières (< 220 g) P.
700 g de pommes de terre, 1 gousse d’ail, 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 70 g d’emmenthal râpé, sel, poivre. GRATIN DAUPHINOIS 240 g de riz à grains longs, 1 gros oignon, 30 g de beurre, 1 bouillon cube, 1 bouquet garni, sel, poivre. RIZ PILAF Cuisson : env. 30 min. 4 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm. Éplucher et couper en rondelles fines les pommes de terre. Éplucher et hacher la gousse d’ail.
6 fonds d’artichauts en boîte ou surgelés (env. 300 g), 200 g de champignons, 1 échalote, 20 g de beurre, 2 c. à s. de persil, 1 c. à s. de coriandre en grains, 2 tranches de pain de mie, 1 jaune d’œuf, 1 biscotte écrasée ou 10 g de chapelure. Cuisson : env. 20 min. 4 pers. - MICRO-ONDES ET COMBINÉ Récipients : un plat de Ø 25 cm en Pyrex® + 1 bol. Si les fonds d’artichauts sont surgelés, les faire cuire bien étalés dans le plat avec 2 c. à s. d’eau, 8 à 9 min. sur MAX.
800 g de ratatouille surgelée (ou 1 boîte 4/4), 5 œufs, 1 c. à s. de crème, 150 g de chorizo, 70 g de gruyère râpé, sel, poivre, 4 c. à s. de semoule moyenne. 2 courgettes (env. 500 g), 2 aubergines (env. 500 g), 1 oignon, 1 noix de beurre, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. de persil haché, 300 g de restes de viande hachée, 2 œufs, 3 biscottes pour la chapelure, huile d’olive, sel, poivre. Fr-50 GRATIN DE RATATOUILLE Cuisson : env. 40 min. 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm.
800 g de céleri-rave, 2 pommes de terre moyennes, 40 g de beurre, 15 cl de lait, sel, poivre, muscade. PURÉE DE CÉLERI-RAVE Cuisson : 15 à 18 min. 4 pers - MICRO-ONDES Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm. Éplucher et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits dés. Mettre à cuire avec le beurre et 10 cl d’eau sur MAX pendant 15 à 18 min. à couvert. Passer au mixeur ou au moulin à légumes, rajouter du lait jusqu’à obtention de la consistance désirée.
6 tomates à farcir, 1 oignon, 600 g de chair à saucisse, 200 à 300 g de blé cuit ou 3-4 tranches de pain de mie, persil, ail, chapelure. TOMATES FARCIES 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 500 g d'oignons pelés et émincés (environ 4 oignons), 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de romarin frais haché, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre, 30 cl de crème liquide. GRATIN DE POMMES DE TERRE ET ROMARIN Fr-52 Cuisson : env 25 min - 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINE Récipient : 1 plat en Pyrex® de 27 cm.
LES VIANDES ET LES VOLAILLES La cuisson traditionnelle : chaleur tournante, gril, turbogril. Récipients et accessoires : Vous pouvez placer les pièces à rôtir dans un plat à rôtir ou directement dans le plateau noir ou sur la lèchefrite émaillée. Récipients et accessoires : Placer les rôtis sur une assiette retournée dans un plat transparent aux ondes et sur le plateau tournant. Il est important que le rôti ne trempe pas dans son jus.
LES VIANDES ET LES VOLAILLES La cuisson en combiné avec micro-ondes Les touches Automatiques (volaille, porc/veau, boeuf et agneau) Les touches automatiques vous permettent de cuire des rôtis sans avoir à calculer le temps de cuisson ni à préchauffer le four. Ces touches fonctionnent en mode combiné avec micro-ondes, c’est-à-dire que selon le type de viande, les temps de cuisson seront réduits d’un quart à la moitié par rapport à une cuisson traditionnelle.
LES VIANDES ET LES VOLAILLES Accessoires et récipients : En touche Automatique, respectez absolument l’utilisation des accessoires indiqués dans la fenêtre d’affichage. Elle est utilisée lorsque : - a) les pièces sont trop petites ou trop grosses pour être cuites sur les Touches automatiques (voir tableau récapitulatif en dernière page). - b) pour certaines pièces : les viandes désossées et roulées, farcies ou non, le gibier, les oies, les dindes, les viandes justes décongelées.
LES VIANDES ET LES VOLAILLES Conseils pour la cuisson combinée des viandes (mode automatique ou manuel) • Ne pas saler la viande avant la cuisson mais après. • Il est important de vérifier à plusieurs reprises la progression de la cuisson (en touche Automatique comme en combiné manuel) afin de pouvoir ajuster le temps de cuisson si nécessaire. • Il est important de laisser les viandes rôties reposer au moins 10 min.
5-6 10 puis 70 (3) 3-4 - 7-8 - MAX - MAX MAX puis 440 W ou 250Wj MAX - 10 puis 50-60 (3) - MAX puis 250W ou 440 W - 10 puis 70 (3) 7-8 16-18 600 W MAX puis 440 W ou 250W MAX 8-9 10 puis 50-60 (3) 5-7 5-7 10 puis 40-50 (3) - 4-5 10 puis 60-75 (3) Durée 600 W MAX puis 250W ou 440 W 600 W 600 W MAX puis 250W ou 440 W (si > 500 g) MAX MAX puis 250W ou 440 W (si > 500 g) Micro-ondes pures 10-12 1 h 15 à 1 h 30 (3) 11 10-12 7-8 12-14 - TB 230° +440 W si GRIL 1 + 250W Touche Veau Touche Volaill
4 cuisses de canard, 40 g de farine, 40 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 75 cl de vin rouge, 1 bouquet garni, 100 g de lardons fumés, 1 gousse d’ail, sel, poivre. 800 g d’escalopes de dinde, 3 cl de Calvados, 4 belles pommes, 2 échalotes, 40 g de beurre, farine, 3 c. à s. de crème, 1 verre de vin blanc ou de cidre, sel, poivre. Fr-58 CUISSES DE CANARD EN CIVET Cuisson : 1h 15 à 1h 30 4 pers.
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 10 cl de vinaigre de vin vieux ou de Xérès, 2 échalotes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 10 cl de vin blanc, 3 c. à s. de crème, sel, poivre. BLANQUETTE DE VOLAILLE AU VINAIGRE 1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 1 oignon, 30 g de beurre, 1/2 litre de bouillon de volaille, 30 g de farine, 5 brins d’estragon, sel, poivre, 3 c. à s. de crème. BLANQUETTE DE VOLAILLE À L’ESTRAGON Cuisson : env. 20 min. 4 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 moule à manqué de Ø 25 cm.
1 lapin coupé en 8 morceaux, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 50 g de beurre, 2 c. à s. de farine, 2 verres de vin blanc sec, 2 brins de romarin, sel, poivre. FRICASSÉE DE LAPIN AU ROMARIN 1 lapin coupé en 8 morceaux, 1 c. à s. de farine, 80 g de beurre, 1 oignon, 2 carottes, 1 verre de vin blanc, 16 pruneaux, 1 gousse d’ail, 150 g de lard fumé, 2 c. à s. de crème, 1 bouquet garni, sel, poivre. LAPIN BRAISÉ AUX PRUNEAUX Fr-60 Cuisson : 12 à 14 min. 4 pers.
2 magrets de canard (env. 700 g), 2 citrons verts, 10 cl de jus de veau, 1 c. à s. de miel, sel, poivre. MAGRETS DE CANARD AU MIEL ET AU CITRON VERT Cuisson : 20 min. 4 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 plat Ø 25 cm. 1 côte de bœuf (environ 900 g), sel, poivre. CÔTE DE BOEUF GRILLÉE Cuisson : env. 30 min. 3 pers. - TURBOGRIL Récipient : 1 assiette pour recueillir le jus Préchauffer le four en Combi TB 250° avec le trépied haut. Une fois le four chaud, poser la côte de bœuf directement sur le trépied.
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux, 700 g de tomates, 250 g de poivrons, 1 oignon, 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre. 1 rôti de porc fumé de 800g, 100 g de moutarde, 5 clous de girofle, 1 boîte d’ananas en tranches, 2 c. à c. de Maïzena, 10 cl de vin blanc, 3 c. à s. de crème. Fr-62 POULET BASQUAISE Cuisson : env. 30 min. 4 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 moule à manqué de Ø 25 cm. Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates.
600 g à 800 g d’épaule d’agneau désossée, 1 oignon, 2 c. à s. de farine, 2 gousses d’ail, 1 c. à s. de curry, 1 boîte de lait de coco, 200 g de tomates fraîches, 2 c. à s. de crème, 2 pommes, 2 bananes, sel, poivre. CURRY D’AGNEAU 1 kg de poitrine d’agneau, 800 g de pommes de terre, 4 gros oignons, thym, laurier, bouillon, sel, poivre, 2 gousses d’ail. RAGOÛT IRLANDAIS Cuisson : env. 1 heure 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe.
4 aubergines, 400 g de restes de viande d’agneau, 60 g de gruyère râpé, 1 oignon, 1 gousse d’ail, thym, 1 boîte de sauce tomate de 400 g, huile d’olive, persil, sel, poivre. MOUSSAKA 800 g d’épaule de veau désossée ou de tendrons de veau, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 poireau, 100 g de petits oignons, 1 gousse d’ail, 40 g de beurre, 1 bouquet garni, 3 c. à s. de crème, 150 g de champignons de Paris, 40 g de farine + 40 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1/2 citron. BLANQUETTE DE VEAU Fr-64 Cuisson : env. 25 min.
2 rognons (env. 600 g), 2 c. à s. de Madère ou de Porto, 1 noix de beurre, 4 brins de persil, 2 c. à s. de crème, 3 échalotes, sel, poivre. Cuisson : 8 à 10 min. 4 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm. Couper les rognons en gros dés après avoir enlevé la fine pellicule qui les entoure et le nerf central. Hacher les échalotes, les faire suer à couvert dans le beurre 2 min. sur MAX. Ajouter les dés de rognons. Cuire à découvert 2 min. sur MAX.
4 andouillettes (env. 600 g), 1 c. à s. de vinaigre, 2 échalotes, 1 c. à c. de Maïzena, 30 g de beurre, 2 c. à s. de crème fraîche, 2 c. à s. de moutarde, 10 cl de vin blanc, sel, poivre. 1 langue de veau, 1 boîte de coulis de tomate, 1 carotte, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 4 cl de vinaigre, 1 c. à c. de Maïzena, 1 clou de girofle, 1 pincée de sucre, 1 dizaine de gros cornichons. Fr-66 ANDOUILLETTES À LA MOUTARDE Cuisson : 13 à 16 min. 4 pers.
1 canette d'env. 1,7 kg, 4 oranges, 1 cube de jus de veau, 5 cl de Grand Marnier ou de Cointreau, 30 g de sucre, 4 cl de vinaigre, 1 c. à c. de Maïzena, sel, poivre. CANARD À L’ORANGE 1 kg de travers de porc, 10 cl de sauce soja, 1 c. à c. de poudre 5 épices, 1 c. à c. de cannelle, 2 gousses d’ail, 4 c. à c. de miel, 1 c. à c. de gingembre en poudre, 1 oignon. TRAVERS DE PORC AUX CINQ ÉPICES Cuisson : 25 à 30 min. 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipient : 1 bol.
800 g d’ailerons de poulet, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 50 g de chapelure, 1/2 botte de persil, sel et poivre. AILERONS DE POULET GRILLÉS EN PERSILLADE Cuisson : 20 min. 4 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 plat de Ø 30 cm. Étaler les ailerons de volaille dans le plat. Mélanger dans un bol la chapelure, le persil haché et l’ail épluché et écrasé. Assaisonner les ailerons et les saupoudrer avec la moitié de la persillade et de noisettes de beurre. Poser le plat sur le trépied haut, cuire 13 à 15 min.
Purée en sachet pour 4 pers, ou purée faite maison, 400 g de viande cuite, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 40 g de beurre, persil, 100 g gruyère, sel, poivre. HACHIS PARMENTIER Une épaule d’agneau (environ 1,2 kg), sel, poivre, 2 têtes d’ail frais, 20 cl de crème liquide. ÉPAULE D’AGNEAU RÔTIE ET SA CRÈME D’AIL Cuisson : env. 15 min. 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol. Faire suer dans le bol à couvert l’oignon haché 2 à 3 min. sur MAX avec la moitié du beurre.
1 pintade d'1,4 kg, 2 oignons, 6 feuilles de sauge fraîche, 50 g de mie de pain fraîche (environ 4 tranches), 1 noix de beurre, 1 jaune d'œuf, sel et poivre. PINTADE FARCIE A L'OIGNON ET A LA SAUGE 1 gigot d'agneau de 1, 5 à 1,9 kg coupé en 2 à la hauteur de la jointure (demander à votre boucher de le faire), 1 oignon, 1 carotte, 2 tomates, 1 gousse d'ail, des couennes de jambon, 10 cl de vin blanc, thym, laurier, sel. GIGOT DE 7 HEURES Fr-70 Cuisson : env 20 min. - 6 pers.
LES POISSONS ET LES CRUSTACÉS En micro-ondes pures Temps de repos : • Avec la touche Automatique POISSON Suivre les instructions défilantes lorsque vous pressez la touche. Vous cuirez ainsi les filets et les darnes de poisson, ainsi que les poissons entiers ne pesant pas plus de 300 g pièce. C’est l’équivalent d’une cuisson vapeur. Un bip sonore se fait entendre lorsqu’il est nécessaire de retourner les morceaux de poisson (au dessus de 500 g).
Fr-72 4-5 5-6 5-7 5 4-5 5-6 6-7 5-6 5-6 - - Durée Puissance (min) 600 W 600 W 600 W 600 W 600 W 600 W 600 W 600 W 600 W Frais MAX MAX MAX MAX MAX MAX MAX Puissance * : Nous déconseillons l’utilisation de la touche Automatique pour ces légumes. Poisson en filets fins Poisson en filets épais Poisson en darnes Poison entier Crevettes* Moules* Noix de St Jacques Calamars* Tourteaux Croquettes de poisson (1 pce = 50 g) Aliment TEMPS DE CUISSON pour 500 g.
LES POISSONS ET LES CRUSTACÉS CONSEILS GÉNÉRAUX Disposition : les darnes de poisson doivent être disposées en cercle de façon à ce que la partie la plus épaisse soit vers l’extérieur. Les filets de poisson irréguliers ou très fins, doivent être roulés ou pliés sur eux-mêmes afin de protéger les parties fines. Les petits poissons entiers (harengs, truites, maquereaux) doivent être disposés tête-bêche.
LES POISSONS ET LES CRUSTACÉS CONSEILS GÉNÉRAUX Papillotes : vous pouvez faire des papillotes de poisson en remplaçant le papier aluminium par du papier sulfurisé (appelé aussi papier cuisson), transparent aux ondes. LES SAUCES Conseils généraux: • Pour faire votre sauce, pensez à utiliser un grand récipient pour éviter tout débordement. • Remuer les sauces avant, pendant et après la cuisson pour éviter tout risque de projections différées.
1 ou 2 dorades (total : 700 à 800 g DORADE BRAISÉE -vidée), Cuisson : env. 20 min. 1 oignon, 250 g champignons de 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Paris, Récipients : 1 plat de Ø 30 cm + 1 bol. 2 tomates, 1 noix de beurre, Dans le bol, faire suer à couvert l’oignon haché 2 à 3 herbes, min. sur MAX. Disposer dans le plat l’oignon ainsi que sel, poivre. les champignons et les tomates émincés ; pré cuire 4 à 5 min. sur MAX.
600 g de filets de truite saumonée, 2 échalotes, 3 tomates, 10 cl de vin blanc, Maïzena, 150 g de crème, aneth frais ou séché, sel, poivre. PAVÉS DE TRUITE ROSE À L’ANETH 500 g de poisson blanc en filets, 1 demi jus de citron, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 noix de beurre, 2 c. à s. d’herbes fraîches, 1 sachet de purée pour 4 pers. (ou reste de purée), 60 g de fromage râpé, sel, poivre. GRATIN DE POISSON PARMENTIER Fr-76 Cuisson : 15 à 17 min. 4 pers.
3 bulbes de fenouil (env. 900 g), PAVÉS DE LOTTE AU SAFRAN, 800 g de filet de lotte, 1 jus de FONDUE DE FENOUIL citron, Cuisson : env. 30 min. 4 pers. - MICRO-ONDES 1 poivron, 3 échalotes, 3 c. à s. d’huile d’olive, 10 cl de Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol. vin blanc, Couper les bulbes de fenouil en 2 ou 3 morceaux dans 10 cl de crème liquide, 1/2 g de la longueur. À l’aide du robot muni de la grille adéquate safran. émincer finement ce fenouil.
35 g de farine, 35 g de beurre, 1/2 litre de lait, sel, poivre, muscade râpée SAUCE BÉCHAMEL Cuisson : env. 8 min. pour 1/2 litre - MICRO-ONDES Récipient : 1 bol d’1 litre. Sortir le beurre à l’avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 20 s sur MAX. Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 20 s sur MAX. Réserver. Faire chauffer le lait dans un récipient à bords hauts sur MAX 3 à 4 min. Verser en fouettant sur le mélange beurre + farine.
150 g de beurre, 2 c. à s. d’estragon haché, 3 cl de vinaigre, 3 jaunes d’œuf, 3 cl de vin blanc, 3 échalotes, sel, poivre. SAUCE BÉARNAISE 500 g de morue séchée émiettée, 30 cl de crème liquide, 3 beaux poireaux, 50 g de gruyère râpé, 700 g de pommes de terre, poivre. GRATIN DE MORUE ET POIREAUX Cuisson : env. 10 min. 4 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 bol d’1 litre. Mettre dans le bol, les échalotes et l’estragon hachés, le vinaigre, un peu de poivre.
1 oignon, 1 tige de céleri, 1 carotte, 2 gousses d’ail, 1 boîte 4/4 de tomates pelées, 15 cl de vin blanc, origan, basilic, sel, poivre, huile d’olive. SAUCE TOMATE 2 jaunes d’œuf, 150 g de beurre mou, 1/2 citron, 2 c. à s. d’eau froide, sel, poivre. SAUCE HOLLANDAISE Cuisson : env. 25 min. 4 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 bol de 2 litres. Faire suer dans le bol l’oignon, le céleri et la carotte hachés dans l’huile d’olive à couvert 5 min. sur MAX.
300 à 400 g de têtes de poisson maigre et d’arêtes, 1 bouquet garni, 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 1/2 poireau, 3 échalotes, 10 cl de crème, 150 g de beurre, sel, poivre. SAUCE VIN BLANC Cuisson : 20 à 25 min. 8 pers. - MICRO-ONDES Récipient : 1 bol de 2 litres. Concasser, puis laver les parures de poisson. Rassembler dans le bol les parures de poisson, l’oignon, les échalotes et le poireau hachés plus le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc. Compléter à hauteur avec de l’eau. Cuire sur MAX 15 min.
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE Votre four vous propose plusieurs façons de cuire vos gâteaux selon le résultat désiré. ● La cuisson aux micro-ondes est parfaite et rapide pour les crèmes, les flans, les fruits pochés, les compotes ainsi que les gâteaux contenant de la levure pour lesquels une coloration n’est pas nécessaire (gâteau au chocolat ou génoise à fourrer). ● La cuisson Combinée permet de cuire plus rapidement des gâteaux croustillants ou dorés, à pâte levée ou contenant des œufs.
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE LA CUISSON COMBINÉE : Elle cumule les effets de la chaleur rayonnante qui dore les gâteaux et des micro-ondes qui cuisent rapidement l’intérieur en faisant monter les gâteaux. Il est préférable d’associer une puissance faible (100 W) à une température assez élevée en CHALEUR TOURNANTE (230° à 250° selon la durée de cuisson) afin d’obtenir un résultat satisfaisant. Programmez un temps de cuisson d’au moins la moitié aux deux tiers d’un temps de cuisson traditionnel.
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE CONSEILS GÉNÉRAUX pour la cuisson en micro-ondes et en combiné : • Surveiller la cuisson : en micro-ondes pures, quelques minutes de cuisson suffisent, chaque minute en trop peut dessécher votre gâteau. Sachez qu’un gâteau qui durcit en refroidissant (sauf s’il s’agit d’un gâteau contenant beaucoup de beurre que l’on conserve au réfrigérateur) a reçu trop de micro-ondes ou cuit trop longtemps.
LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE Accessoires : Les gros gâteaux (soufflé, 4/4, cakes, brioche, kouglof) seront posés directement sur le plateau noir. Le trépied haut posé sur plateau noir sera utilisé le plus souvent pour gratiner et pour la cuisson des tartes ou des galettes.
200 g de pruneaux dénoyautés, 2 cl de rhum, 25 cl de lait, 60 g de beurre, 20 cl de crème liquide, 100 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 3 œufs entiers. FAR AUX PRUNEAUX 25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 2 œufs, 50 g de sucre. Caramel : 50 g de sucre + 1 c. à s. d’eau CRÈME CARAMEL Cuisson : 25 à 30 min. 6 pers. - COMBINÉ Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm en Pyrex® + 1 bol. Faire tremper les pruneaux avec le rhum et 2 c. à s. d’eau en faisant chauffer sur MAX 40 s. Laisser gonfler.
1/2 litre de lait, 50 g de farine, 100 g de sucre, 3 œufs. CRÈME PÂTISSIÈRE Cuisson : 5 à 7 min. Pour 1/2 litre de crème - MICRO-ONDES Récipient : 1 bol d’1 litre. Faire bouillir le lait 3 à 4 min. sur MAX. Entre-temps, mélanger dans un bol, le sucre et la farine. Ajouter les œufs. Mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire sur MAX 2 à 3 min. en fouettant énergiquement toutes les minutes. Caramel : 50 g de sucre, 2 c. à s. d’eau.
150 g de chocolat, 50 g de poudre d’amandes, 1/4 sachet de levure chimique, 120 g de sucre, 2 c. à s. de crème, 50 g de farine, 100 g de beurre, 3 œufs. GÂTEAU AU CHOCOLAT 150 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 150 g de farine, 3 c. à c. de cacao en poudre pour le gâteau marbré. QUATRE-QUARTS / GÂTEAU MARBRÉ Fr-88 Cuisson : 25 min. 6 pers. - COMBINÉ Récipients : 1 moule à manqué métallique de Ø 22 cm + 1 bol.
400 g de fromage blanc, 100 g de fromage de brebis frais (type féta ou ricotta), 2 c. à s. de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 1 zeste d’orange ou de citron. TARTE AU FROMAGE BLANC 90 g de chapelure fine, 1/2 sachet de levure, 60 g de sucre, 60 g de beurre, 3 œufs, 100 g de Nutella, 200 g de cerises dénoyautées, crème Chantilly. GÂTEAU AU NUTELLA Beurrer le moule. Mélanger tous les ingrédients, battre au fouet électrique et verser dans le moule. Poser sur le trépied bas et cuire 15 min.
100 g de beurre, 100 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 œufs, 1 à 2 pommes, 3 c. à s. de gelée d’abricots. TARTE PLOUC 100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre roux, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure, 2 c. à s. de cacao en poudre, 2 œufs, 100 g de noix concassées, 1 sachet de sucre vanillé. BROWNIES DE BOSTON Fr-90 Cuisson : env. 25 min. 4 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 25 cm + 1 bol.
100 g de beurre, 3 œufs, le zeste de 2 oranges, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 yaourt, le jus d'1 orange. GÂTEAU AU YAOURT ET À L’ORANGE 25 cl d’eau, 60 g de beurre, 80 g de sucre, sel, 125 g de farine, 3 œufs, 40 cl de crème liquide froide. CHOUX CHANTILLY Cuisson : 25 min. 4 à 6 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 moule à manqué métallique de Ø 22cm. Mélanger tous les ingrédients dans un bol après avoir fait ramollir le beurre.
250 g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 5 c. à s. de sucre, sel, 5 cl de lait tiède, 3 œufs, 100 g de beurre, 50 g de raisins secs, amandes effilées. KOUGLOF 100 g de beurre, 100 g de sucre, 200 g de crème de marron (1 petite boîte), 100 g de farine, 3 œufs, 1 c. à s. de rhum, 1/2 sachet de levure. MADELEINE ARDÉCHOISE Fr-92 Cuisson : 15 à 30 min. 6 pers.
50 g de beurre, 50 g de muesli, 2 c. à s. de farine, 70 g de sucre, 1 oeuf, 50 g de poudre de biscotte, 2 pincées de cannelle ou gingembre en poudre, 1 c. à c. rase de bicarbonate alimentaire. Cuisson : 8 min. pour 15 à 20 pièces - CHALEUR TOURNANTE Récipient : le plateau noir + la lèchefrite. Faire préchauffer le four à 250° en CHALEUR TOURNANTE avec le trépied bas posé sur le plateau en verre. Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec le beurre ramolli.
1 botte de rhubarbe (env. TARTE À LA RHUBARBE 900 g), Cuisson : 20 + 30 min. 100 g de crème, 5 œufs, 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ 230 g de sucre, 1 rouleau de Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 28 cm. pâte sablée. Couper la rhubarbe en tronçons et la faire cuire à découvert dans un grand moule en Pyrex® avec le sucre 20 min. sur MAX en remuant à mi-cuisson. Rajouter la crème et les œufs. Foncer le moule avec la pâte sablée.
2 à 4 belles pommes, 350 g de compote de pommes, un rouleau de pâte sablée ou feuilletée étalée, gelée de coings ou d’abricots. Cuisson : env. 30 min. 8/10 pers. - COMBINÉ Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 30 cm. Étaler la pâte dans le moule. Faire préchauffer le four en Combiné Chaleur Tournante 250° + 100 W avec le plateau noir sur le trépied bas. Étaler la compote puis disposer en rosace les pommes épluchées et coupées en tranches fines. Enfourner et cuire 27 à 30 min.
4 belles pommes (env. 700 g), 50 g de sucre roux, 1 c. à c. de cannelle en poudre, 75 g de sucre, 75 g de beurre, 75 g de farine, 75 g d’amandes entières. 12 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 3 œufs, 40 g de sucre, 20 g de farine, 90 g de sucre glace, 1 c. à s. de café soluble. Fr-96 CRUMBLE AUX POMMES Cuisson : env. 16 min. 4 à 6 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ Récipient : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm.
280 g de farine, 100 g de sucre, 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, une pincée de sel, 1 c. à c. rase de quatre épices, 1 œuf + 1 jaune, 1 pot de Confipote® de framboises. TARTE LINZER 220 g de beurre, 200 g de sucre, 250 g de chocolat , 3 c. à c. de farine, 2 c. à c. de poudre d'amandes,1/2 c. à c. de levure chimique, 6 oeufs. MOELLEUX AU CHOCOLAT Cuisson : env. 55 min - 6 pers. - CHALEUR TOURNANTE Récipient : 1 moule à tarte métallique de Ø 28-30 cm Cuisson : env 12 min - 12-14 pers.
6 œufs, jus et écorce d'une orange, 150 g de sucre, 2 c. à c. de farine, 80 g de beurre mou, 2 cl de Grand Marnier. ROULÉ À L'ORANGE Cuisson : 20 min - 6 pers. - CHALEUR TOURNANTE Récipient : la lèchefrite + du papier cuisson (sulfurisé) Préchauffer le four en CHALEUR TOURNANTE 190° sans accessoire. Tapisser la lèchefrite d'un papier sulfurisé que vous ferez bien adhérer dans les coins avec un peu de beurre. Mélanger tous les ingrédients sauf l'alcool dans un bol. Battre au fouet électrique.
500 g de farine forte, 1/2 cube de levure de boulanger fraîche, 4 c. à s. de sucre en poudre, 1,5 c. à c. de sel, 1 œuf, 90 g de beurre ramolli, 20 cl de lait tiède (le mélange beurre + lait + œufs doit représenter un volume d'à peu près 30 cl, au besoin rajouter du lait) NAVETTES AU LAIT ET AU BEURRE 1 bloc de pâte feuilletée au beurre d'env. 250 g, 4 pommes, sucre vanillé ; TARTE FINE AUX POMMES Cuisson : env. 12 minutes - 16 pcs - CHALEUR TOURNANTE Récipient 1 bol. Cuisson : env.
100 g de sucre, 100g de poudre d'amandes, 130 g de farine, 5 blancs d'œuf, 100 g de sucre en poudre, 130g de beurre fondu. FINANCIERS Cuisson : env. 20 min. - 20 pcs env. - MICRO-ONDES et CHALEUR TOURNANTE Récipients : 1 bol et des caissettes en papier ou des moules métalliques de 6-8 cm. Peser et mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine, réserver. Peser et faire fondre le beurre 1 à 2 minutes sur 440W, réserver. Préchauffer le four à 200° CHALEUR TOURNANTE avec juste le plateau en verre.
3 belles pommes, 1 rouleau de pâte sablée au beurre, 20 cl de lait, 20 cl de crème, 100 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, sucre glace. TARTE ALSACIENNE 100 g de beurre, 100 g de sucre semoule, 3 œufs, 100 g de farine, 30 g de poudre d'amandes, 1 c. à s. de levure chimique, 1 pincée de sel, le zeste d'une demi-orange. Pour le sirop : 10 cl de jus d'orange (1 grosse orange), 1 c. à s. de zeste d'orange râpé, 50 g de sucre glace. GÂTEAU MOELLEUX À L'ORANGE Cuisson : env. 45 min.
LES ASTUCES DU MICRO-ONDES • Ramollir le beurre à tartiner au sortir du réfrigérateur Faire ramollir 35 à 40 s. sur 100 W (pour 250 g). Retirer au préalable le papier métallisé. • Faire gonfler des fruits secs Ajouter 6 c. à s. d’eau à 200 g de pruneaux ou de raisins secs, (possibilité de les faire gonfler avec du rhum pour les cakes). Mélanger et faire chauffer sur MAX 2 à 3 min. Laisser reposer 2 min.
LES ASTUCES DU MICRO-ONDES • Amollir la glace au sortir du réfrigérateur La débarrasser si possible de son emballage, la poser sur une assiette. Compter 1 à 2 min. sur 250 W pour 1/2 litre et 2 à 3 min. pour 1 litre. • Faire lever une pâte Placer la pâte recouverte dans le four et chauffer environ 5 min. sur 100 W (pour 500 g de pâte). Laisser reposer la pâte à l’intérieur du four (à l’abri des courants d’air), jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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