Instructions for use

fi Testiruoat
18
23.2 Linssipadan lämmittäminen ja
lämpimänäpito
Resepti standardin DIN 44550 mukaan
Lähtölämpötila 20ºC
Kuumentaminen, sekoittamatta
¡ Kattila Ø 16 cm kannella, Määrä: 450g
– Kuumentaminen: kesto 1 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 1.
¡ Kattila Ø 20 cm kannella, Määrä: 800g
– Kuumentaminen: kesto 2 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 1.
23.3 Linssipadan lämmittäminen ja
lämpimänäpito
Esimerkiksi: linssien halkaisija 5-7 mm. Lähtölämpötila
20 °C
Sekoita 1 minuutin kuumennuksen jälkeen
¡ Kattila Ø 16 cm kannella, Määrä: 500g
– Kuumentaminen: kesto n. 1 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 1.
¡ Kattila Ø 20 cm kannella Määrä: 1kg
– Kuumentaminen: kesto n. 2 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 1.
23.4 Béchamelkastike
Maidon lämpötila: 7 ºC
¡ Kattila Ø 16 cm ilman kantta Ainekset: 40 g voita,
40 g jauhoja, 0,5 l maitoa jossa rasvaa 3,5 % ja
ripaus suolaa
Béchamelkastikkeen valmistus
1.
Sulata voi, sekoita joukkoon jauhot ja suola ja
lämmitä kaikki.
‒ Kuumentaminen: kesto 6 min, tehotaso 2
2.
Lisää maito jauhoseokseen ja kuumenna seos
kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
‒ Kuumentaminen: kesto 6 min 30 s, tehotaso 7
3.
Kun Béchamelkastike kiehahtaa, pidä kastike vielä
2 minuuttia keittoalueella jatkuvasti sekoittaen.
‒ Valmistuksen jatkaminen: tehotaso 2
23.5 Riisipuuron keittäminen kansi päällä
Maidon lämpötila: 7 ºC
1. Lämmitä maitoa, kunnes se alkaa kohota. Kuumenna
ilman kantta. Sekoita 10 minuutin kuumennuksen
jälkeen.
2. Aseta suositeltu tehoalue ja lisää maidon joukkoon
riisi, sokeri ja suola.
Kypsennysaika kuumennusaika mukaan lukien n.
45min.
¡ Kattila Ø 16 cm Ainekset: 190g puuroriisiä, 90g
sokeria, 750ml maitoa, jonka rasvapitoisuus 3,5 %,
ja 1 g suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 5 min 30 s, tehotaso 8.
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 3
¡ Kattila Ø 20 cm Ainekset: 250g puuroriisiä, 120g
sokeria, 1l maitoa, jonka rasvapitoisuus 3,5 %, ja
1,5 g suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 5 min 30 s, tehotaso 8.
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 3, sekoita 10
min kuluttua
23.6 Riisipuuron keittäminen ilman kantta
Maidon lämpötila: 7 ºC
1. Lisää ainekset maidon joukkoon ja lämmitä
jatkuvasti sekoittaen.
2. Kun maidon lämpötila on n. 90 ºC, valitse suositeltu
tehotaso ja anna kiehua hiljalleen pienellä teholla noin
50 min.
¡ Kattila Ø 16 cm ilman kantta Ainekset: 190g
puuroriisiä, 90g sokeria, 750ml maitoa, jonka
rasvapitoisuus 3,5 %, ja 1 g suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 5 min 30 s, tehotaso 8.
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 3
¡ Kattila Ø 20 cm ilman kantta Ainekset: 250g
puuroriisiä, 120g sokeria, 1l maitoa, jonka
rasvapitoisuus 3,5 %, ja 1,5 g suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 5 min 30 s, tehotaso 8.
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 2.
23.7 Riisin keittäminen
Resepti standardin DIN 44550 mukaan
Veden lämpötila: 20 °C
¡ Kattila Ø 16 cm kannella Ainekset: 125g
pitkäjyväistä riisiä, 300 g vettä ja ripaus suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 2 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 2
¡ Kattila Ø 20 cm kannella Ainekset: 250 pitkäjyväistä
riisiä, 600 g vettä ja ripaus suolaa
– Kuumentaminen: kesto n. 2 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 2.
23.8 Porsaanfileen paistaminen
Fileen lähtölämpötila: 7 °C
¡ Pannu Ø24cm ilman kantta Ainekset: 3
porsaanfileepalaa, kokonaispaino noin 300g, 1cm
paksut, ja 15g auringonkukkaöljyä
– Kuumentaminen: kesto n. 1 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 7
23.9 Lettujen paistaminen
Resepti standardin DIN EN 60350-2 mukaan
¡ Pannu Ø24cm ilman kantta Ainekset: 55 ml
taikinaa lettua kohden
– Kuumentaminen: kesto 1 min 30 s, tehotaso 9
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 7
23.10 Pakastettujen ranskanperunoiden
friteeraus
¡ Kattila Ø 20 cm ilman kantta Ainekset: 2 l
auringonkukkaöljyä. Kuhunkin friteerausannokseen:
200 g pakastettuja ranskanperunoita, 1 cm paksuja.
– Kuumentaminen: tehotaso 9, kunnes öljyn
lämpötila on 180 °C.
– Keittämisen jatkaminen: tehotaso 9