Cookbook
Table Of Contents
- Das Kochbuch zum NEFF Kochfeld mit Bratsensor
- Neff_Schieferdummy_78881
- Von Charakter-Köpfen für Charakter-Köche
- Inhaltsverzeichnis
- Bratsensor
- Informationen zu Ihrem Gerät und zu dieser Broschüre.
- Abkürzungen und Mengenangaben
- Vorspeisen und Beilagen
- Grüner Spargel mit Honig [Index: ]
- MCRC01072833_BO_Gruener_Spargel_m_Honig-010MCRC01072992_SE_Gruener_Spargel_m_Honig-007MCRC01072933_NF_Gruener_Spargel_m_Honig-012MCRC01072621_BA_Gruener_Spargel_m_Honig-016VorspeisenGemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategori...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton die gehackten Walnusskerne in die Pfanne geben, rösten und beiseitestellen.
- 2. Anschließend die Butter wie angegeben in der Pfanne schmelzen lassen und den Spargel darin braten. Salzen und pfeffern.
- 3. Wenn der Spargel gar und leicht gebräunt ist, den Honig zugeben.
- 4. Den Spargel auf einer Platte anrichten und die gerösteten Walnusskerne darauf verteilen.
- Chicken Nuggets [Index: ]
- MCRC01072798_BO_Chicken_Nuggets-006MCRC01072981_SE_Chicken_Nuggets-017MCRC01072919_NF_Chicken_Nuggets-005MCRC01072586_BA_Chicken_Nuggets-018GeflügelHuhnZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In ca. 20 gleich große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- 2. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 3. Die Cornflakes in eine Tüte füllen und etwas zerdrücken. Anschließend ebenfalls in eine kleine Schüssel geben.
- 4. Das Mehl zu den Fleischstücken geben. Fleisch im Mehl wenden, so dass es nicht mehr klebt.
- 5. Die mehlierten Fleischstücke im Ei wenden und in den Cornflakes wälzen. Die panierten Nuggets auf einen großen Teller legen.
- 6. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton 2 EL Öl und die Hälfte der Nuggets in die heiße Pfanne geben. Unter Wenden von allen Seiten 15-20 Minuten braten. Die restlichen Nuggets auf die gleiche Art zubereiten.
- Panierte Feta-Sticks [Index: ]
- MCRC01072874_BO_Panierte_Feta_Sticks-008MCRC01072523_SE_Panierte_Feta_Sticks-013MCRC01072955_NF_Panierte_Feta_Sticks-022MCRC01072727_BA_Panierte_Feta_Sticks-011BeilagenZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Den Feta in acht Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen.
- 2. Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben.
- 3. Die Feta-Stücke in Mehl, Ei und danach in Paniermehl wenden.
- 4. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton Öl und panierte Feta-Stücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb braten.
- Patatas Bravas [Index: ]
- MCRC01072883_BO_Patatas_Bravas-008MCRC01072534_SE_Patatas_Bravas-025MCRC01072958_NF_Patatas_Bravas-013MCRC01072735_BA_Patatas_Bravas-011VorspeisenGemüseKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienVorspeisen, Salate
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- 2. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton das Pflanzenöl und die Kartoffeln in die Pfanne geben.
- 3. Die fertig gebratenen Kartoffelwürfel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4. In eine Schüssel geben und salzen.
- Grüner Spargel mit Honig [Index: ]
- Saucen
- Sauce Bolognese [Index: ]
- MCRC01072899_BO_Sauce_Bolognese-010MCRC01073007_SE_Sauce_Bolognese-008MCRC01072971_NF_Sauce_Bolognese-010MCRC01072763_BA_Sauce_Bolognese-012BeilagenFleischRindZubereitungsmethodenBratenKochenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2. Die Pfanne wie angegeben erhitzen und nach dem Signalton Öl und Gemüse in die Pfanne geben.
- 3. Wenn die Zwiebeln glasig sind und beginnen zu bräunen, das Hackfleisch zugeben und die Bratstufe wie angegeben erhöhen.
- 4. Das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerteilen. Das gegarte, leicht gebräunte Hackfleisch mit Rotwein ablöschen.
- 5. Wenn der Rotwein verkocht ist, das Tomatenmark zufügen und kurz anrösten.
- 6. Geschälte Tomaten schneiden. Tomaten, Kräuter und Gewürze in die Pfanne geben und die Stufe wie angegeben reduzieren. Die Sauce etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Sauce Bolognese [Index: ]
- Fleisch und Fisch
- Mozzarella-Hackbällchen [Index: ]
- MCRC01072855_BO_Mozzarella_Hackbaellchen-012MCRC01073005_SE_Mozzarella_Hackbaellchen-007MCRC01072945_NF_Mozzarella_Hackbaellchen-015MCRC01072679_BA_Mozzarella_Hackbaellchen-018FleischRindZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Zwiebel schälen und Paprika waschen. Beides fein würfeln. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton die Zwiebel und Paprika mit 2 EL Öl glasig dünsten und beiseitestellen.
- 2. Den Mozzarella in acht Würfel schneiden.
- 3. Eier, Paniermehl, gebratene Paprika- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel mischen, mit dem Hackfleisch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4. Die Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen zu acht Kugeln formen. Jede Kugel plattdrücken und in die Mitte einen Mozzarellawürfel geben. Zu Bällchen formen, so dass kein Käse mehr sichtbar ist.
- 5. Die Pfanne wie angegeben erhitzen, nach dem Signalton Öl und Hackbällchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten.
- Pfirsich-Geflügelspieße [Index: ]
- MCRC01072884_BO_Pfirsich_Gefluegelspiesse-012MCRC01072538_SE_Pfirsich_Gefluegelspiesse-010MCRC01072959_NF_Pfirsich_Gefluegelspiesse-015MCRC01072737_BA_Pfirsich_Gefluegelspiesse-007GeflügelHuhnZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Pfirsiche waschen, schälen und in 20 ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 2. Die Hähnchenbrust kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ebenfalls in 20 ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 3. Fleisch und Pfirsich abwechselnd auf die Schaschlikspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4. Die Pfanne, wie angegeben, erhitzen. Die Spieße nach dem Signalton in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten.
- Mediterrane Fischspieße [Index: ]
- MCRC01072853_BO_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01073004_SE_Mediterrane_Fischspiesse-010MCRC01072944_NF_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01072640_BA_Mediterrane_Fischspiesse-015FischSalzwasserfischSüßwasserfischZubereitungsmethodenBratenRezeptkatego...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Das Fischfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In große Würfel schneiden.
- 2. Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika entkernen und grob würfeln. Die Zucchini in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- 3. Fischfilet, Garnelen, Paprika und Zucchini im Wechsel auf die Spieße stecken.
- 4. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 5. Die Spieße mit der Marinade gut einpinseln.
- 6. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton Pflanzenöl und Spieße in die Pfanne geben. Unter Wenden 15-20 Minuten braten.
- Rumpsteak mit Röstzwiebeln [Index: ]
- MCRC01072896_BO_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-006MCRC01072563_SE_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-016MCRC01072967_NF_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-018MCRC01072762_BA_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-015FleischRindZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Paprikapulver und Mehl vermischen und die Zwiebelringe darin wälzen. Das überschüssige Mehl abschütteln.
- 2. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton Pflanzenöl und die Hälfte der Zwiebelringe in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend die ...
- 3. Das restliche Öl in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen und die Pfanne reinigen.
- 4. Die Steaks kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Pfanne für die Steaks wie angegeben erhitzen. Das Öl nach dem Signalton gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Steaks in die Pfanne legen und von beiden Seiten braten. Ansch...
- 5. Die Röstzwiebeln auf den Steaks verteilen und servieren.
- Schnitzel mit Kräuter-Knoblauch-Panade [Index: ]
- MCRC01072903_BO_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-011MCRC01072574_SE_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-013MCRC01072973_NF_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-019MCRC01072770_BA_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-020FleischSchweinZubereitungs...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in tiefe Teller geben.
- 2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Kräutern zum Paniermehl geben und alles vermischen.
- 3. Die Schnitzel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern. Zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und anschließend im Paniermehl wenden.
- 4. Die Pfanne, wie angegeben, erhitzen.
- 5. Nach dem Signalton das Öl in die Pfanne geben. Zwei Schnitzel in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten.
- 6. Die fertig gebratenen Schnitzel warm stellen und die restlichen Schnitzel braten.
- Schweinefilet im Speckmantel [Index: ]
- MCRC01072905_BO_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072575_SE_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072974_NF_Schweinefilet_im_Speckmantel-014MCRC01072779_BA_Schweinefilet_im_Speckmantel-006FleischSchweinZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFl...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Das Schweinefilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In acht gleich große Stücke schneiden und sparsam mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2. Mit den Speckscheiben umwickeln.
- 3. Die Pfanne, wie angegeben, erhitzen. Nach dem Signalton Öl und Fleisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Gebratene Forelle [Index: ]
- MCRC01072820_BO_Gebratene_Forelle-007MCRC01072987_SE_Gebratene_Forelle-012MCRC01072928_NF_Gebratene_Forelle-12MCRC01072606_BA_Gebratene_Forelle-009FischSalzwasserfischSüßwasserfischZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch
- Zutaten:
- Zubereitung
- Mozzarella-Hackbällchen [Index: ]
- Gemüse und Pfannengerichte
- Gebratene Pilze [Index: ]
- MCRC01072825_BO_Gebratene_Pilze-005MCRC01072988_SE_Gebratene_Pilze-009MCRC01072929_NF_Gebratene_Pilze-029MCRC01072607_BA_Gebratene_Pilze-007BeilagenGemüsePilzeZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2. Die Pfanne wie angegeben erhitzen und nach dem Signalton Öl, Champignons, Speckwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis die Pilze gar und leicht gebräunt sind.
- 3. Kurz vor Ende der Bratzeit den Sesam darüberstreuen.
- 4. Mit Salz würzen und servieren.
- Gefüllte Pfannkuchen [Index: ]
- MCRC01072828_BO_Gefuellte_Pfannkuchen-012MCRC01072990_SE_Gefuellte_Pfannkuchen-011MCRC01072931_NF_Gefuellte_Pfannkuchen-007MCRC01072614_BA_Gefuellte_Pfannkuchen-014Backen herzhaftVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienVegetari...
- Für den Pfannkuchenteig:
- Zubereitung
- 1. Für die Pfannkuchen aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig bereiten.
- 2. Paprika, Tomate und Zucchini waschen und fein würfeln. Die Champignons putzen und die Schalotte schälen. Beides ebenfalls fein würfeln.
- 3. Die Pfanne wie angegeben erhitzen und nach dem Signalton 1 TL Öl in die Pfanne geben. Ein Viertel des Teiges in die Pfanne gießen und daraus einen dünnen Pfannkuchen pro Seite 1-2 Minuten backen. Nacheinander drei weitere Pfannkuchen auf die gl...
- 4. Anschließend in der heißen Pfanne Paprika, Champignons und Zucchini in 2 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten.
- 5. Die Bratstufe wie angegeben zurückschalten und die Schalotten- und Tomatenwürfel zufügen. Das Gemüse 5-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6. Die Pfannkuchen auf vorgewärmte Teller legen und zur Hälfte mit Gemüse füllen. Mit Käse bestreuen und zusammenklappen.
- Reispfanne [Index: ]
- MCRC01072889_BO_Reispfanne-002MCRC01072552_SE_Reispfanne-011MCRC01072963_NF_Reispfanne-015MCRC01072749_BA_Reispfanne-019Vegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienVegetarische Gerichte
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen und entkernen und Weißkohl putzen. Paprika und Weißkohl in Streifen schneiden.
- 2. Die Eier mit 1 EL Sojasauce verrühren.
- 3. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton 1 EL Öl und die Eier hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Eier anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 4. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton 3 EL Öl hineingeben. Das Gemüse anbraten. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, den gekochten Reis und die Eier zugeben.
- 5. Braten, bis das Gemüse bissfest ist. Dann 3 EL Sojasauce zufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
- 6. Mit Petersilie bestreut servieren.
- Scampi-Pfanne [Index: ]
- MCRC01072901_BO_Scampi_Pfanne-013MCRC01072570_SE_Scampi_Pfanne-018MCRC01072972_NF_Scampi_Pfanne-015MCRC01072766_BA_Scampi_Pfanne-011FischMeeresfruechteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Chilischote waschen und halbieren. Die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Schote hacken.
- 2. Die Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
- 3. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Die Scampi im heißen Olivenöl kurz anbraten. Tomaten, Oliven, Chili und Knoblauch zufügen und fertig braten.
- 4. Kurz vor dem Servieren salzen. Zitronensaft und gehackte Petersilie zugeben.
- Nudelpfanne [Index: ]
- MCRC01072860_BO_Nudelpfanne-010MCRC01072505_SE_Nudelpfanne-013MCRC01072951_NF_Nudelpfanne-026MCRC01072716_BA_Nudelpfanne-011BeilagenFleischRindZubereitungsmethodenKochenBratenRezeptkategorienFleisch
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Lauchzwiebeln und Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- 2. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton 2 EL Öl und Hackfleisch in die Pfanne geben.
- 3. Das Hackfleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 4. Gemüse und Sojasprossen mit 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben und anbraten. Die gekochten Nudeln zugeben und erwärmen. Zum Schluss das gebratene Hackfleisch wieder zufügen. Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Gebratene Pilze [Index: ]
- Eierspeisen
- Italienisches Omelett [Index: ]
- MCRC01072838_BO_Italienisches_Omelett-006MCRC01072996_SE_Italienisches_Omelett-019MCRC01084549_NF_Italienisches_Omelett-014MCRC01072632_BA_Italienisches_Omelett-011Backen herzhaftVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienVegetari...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Getrocknete Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und beides in kleine Stücke schneiden.
- 2. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Einige Basilikumblätter beiseitelegen. Den Rest klein schneiden und mit der Eimasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Die Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signalton 1 TL Butter in die Pfanne geben. Ein Viertel der Eimasse in die Pfanne gießen. Ein Viertel Tomaten und Mozarella darauflegen.
- 4. Die Masse stocken lassen.
- 5. Das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Mit Basilikumblättern belegen und zusammenklappen.
- 6. Die restlichen Omeletts auf die gleiche Weise zubereiten.
- Kartoffelomelett [Index: ]
- MCRC01072842_BO_Kartoffelomelett-013MCRC01072999_SE_Kartoffelomelett-016MCRC01072939_NF_Kartoffelomelett-024MCRC01072634_BA_Kartoffelomelett-019Backen herzhaftVegetarische GerichteGemüseKartoffelnZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienVegetarisch...
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
- 2. Die Eier in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- 3. Das Ölivenöl wie angegeben in der Pfanne erhitzen. Nach dem Signalton die Kartoffel- und Zwiebelstücke in der heißen Pfanne 20-25 Minuten braten.
- 4. Die fertig gebratenen Kartoffel- und Zwiebelstücke aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend zu den aufgeschlagenen Eiern geben.
- 5. Einen kleinen Rest Öl in der Pfanne lassen, das übrige Öl aus der Pfanne nehmen.
- 6. Die Pfanne wieder wie angegeben erhitzen und nach dem Signalton die Kartoffel-Ei-Mischung darin stocken lassen. Mithilfe eines großen Tellers wenden und fertig braten.
- Italienisches Omelett [Index: ]
- Desserts
- Obst im Backteig [Index: ]
- MCRC01072863_BO_Obst_im_Backteig-011MCRC01072512_SE_Obst_im_Backteig-013MCRC01072952_NF_Obst_im_Backteig-016MCRC01072717_BA_Obst_im_Backteig-014DessertZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienDessert, Süßspeisen
- Zutaten:
- Zubereitung
- 1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und das Eiweiß weiter schlagen.
- 2. Mehl, Weißwein, Olivenöl und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
- 3. Das geschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig unter den Teig heben.
- 4. Das Obst im Teig wenden.
- 5. Das Öl in der Pfanne wie angegeben erhitzen. Nach dem Signal die Früchte portionsweise im heißen Öl goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rezeptverzeichnis
- Obst im Backteig [Index: ]
13
ABKÜRZUNGEN NÄHRWERTANGABEN
GEWICHTE, HOHLMAßE
LÖFFELMAßE
ml Milliliter
l Liter
g Gramm
kg Kilogramm
cm Zentimeter
mm Millimeter
EL Esslöffel
TL Teelöffel
Msp. Messerspitze
gestr. gestrichen
geh. gehäuft
TK tiefgekühlt
z.B. zum Beispiel
Min. Minuten
Std. Stunden
mind. mindestens
ca. circa
Pr. Prise
Ø Durchmesser
kcal Kilokalorien
FFett
KH Kohlenhydrate
E Eiweiß
1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb
1 l 1000 ml 100 cl 10 dl
gestrichener TL gestrichener
EL
gehäufter TL gehäufter EL
Butter 3 g 8 g 10 g 18 g
Erdnussbutter 4 g 7 g 7 g 14 g
Honig 6 g 13 g 12 g 26 g
Mehl 3 g 7 g 5 g 15 g
Öl 3 g 12 g - -
Paniermehl 2 g 6 g 4 g 11 g
Salz 5 g 13 g 8 g 24 g
Sojasauce 4 g 9 g - -
Tomatenmark 5 g 11g 8 g 16 g
Wasser/Milch 5 g 15 g - -
Zitronensaft 4 g 9 g - -
Zucker 3 g 9 g 6 g 17 g