User Manual

hu Táblázatok és tippek
24
JTáblázatok és tippek
Tábl ázat ok és ti ppek A táblázatban megtalálhatók a melegítőfiók különböző
alkalmazási lehetőségei. Állítsa a funkcióválasztót a
kívánt fokozatra. Melegítse elő az edényt, ha a
táblázatban ez van megadva.
Párolás
A párolás ideális főzési mód minden zsenge hús
számára, ha azt rózsaszínűre vagy éppen csak puhára
főzve akarja készíteni. A hús szaftos marad és vajpuha
lesz. Előnye: A jelentősen hosszabb párolási idő nagy
játékteret biztosít Önnek a menü tervezésekor. A párolt
hús probléma nélkül melegen tartható.
Alkalmas edény: Használjon üvegből, porcelánból vagy
kerámiából készült edényt és fedőt, pl. egy üveg
sütőtálat.
Így járjon el
1. A melegítőfiókot az edénnyel együtt melegítse elő a
4. fokozaton.
2. Egy serpenyőben forrósítson fel kevés zsírt. A húst
erősen pirítsa meg és azonnal tegye az előmelegített
edénybe. Tegye rá a fedőt.
3. A hússal teli edényt tegye a melegítőfiókba és
párolja meg. A funkcióválasztót állítsa a 3. fokozatra.
Tudnivalók pároláshoz
Csak friss, kifogástalan húst használjon. Gondosan
távolítsa el az inakat és a zsíros széleket. A zsír
pároláskor erőteljes egyéni ízt ad.
A nagyobb húsdarabokat sem kell megfordítania.
A hús a párolás után azonnal szeletelhető. Nincs
szükség pihenési időre.
A különleges főzési módnak köszönhetően a hús belül
mindig rózsaszínűnek néz ki. Azonban ettől még nem
nyers vagy kevésbé puha.
A párolt hús nem olyan forró mint a hagyományosan
megsütött hús. A mártásokat nagyon forrón tálalja.
Helyezze be az utolsó 20-30 percre a tányérokat is a
melegítőfiókba.
Ha melegen szeretné tartani a párolt húst, párolás után
kapcsoljon vissza 2. fokozatra. Kis húsdarabokat
45 percig, nagy darabokat pedig akár két órán át is
melegen tarthat.
Táblázat
Pároláshoz a marha-, sertés-, borjú-, bárány-, vadhúsok és szárnyasok puha részei alkalmasak. A pirítási- és utósülési
idő függ a húsdarab nagyságától. A sütési idők a hús forró zsírba helyezésére vonatkoznak.
Fokozat Ételek/Edény Megjegyzés
1 kényes mélyhűtött ételek pl. tejszínes torták, vaj, kolbász, sajt felolvasztás
1 kelt tészta kelesztése lefedés
2 mélyhűtött ételek, pl. hús, sütemény, kenyér felolvasztás
2 tojás melegen tartása, pl. főtt tojás, rántotta edény előmelegítése, ételek lefedése
2 kenyér melegen tartása, pl. toast kenyér, zsemle edény előmelegítése, ételek lefedése
2 ivóedények előmelegítése pl. kávéscsésze
2 kényes ételek, pl. párolt hús edény lefedése
3 ételek melegen tartása edény előmelegítése, ételek lefedése
3 italok melegen tartása edény előmelegítése, italok lefedése
3 lepények felmelegítése, pl. tojáslepény, wrap, taco edény előmelegítése, ételek lefedése
3 száraz sütemények felmelegítése, pl. morzsás sütemények, muffinok edény előmelegítése, ételek lefedése
3 tömbcsokoládé vagy csokoládébevonó megolvasztása edény előmelegítése, ételek darabolása
3 zselatin feloldása nyitva, kb. 20precig
4 edény előmelegítése nem alkalmas ivóedényekhez
Étel Pirítás a főzőhelyen Párolás a melegítőfiókban
Kis húsdarabok
Kockára vagy csíkokra vágott hús minden oldalról 1-2perc 20-30perc
Kis hússzelet, steak vagy szűzérmék oldalanként 1-2perc 35-50perc
Közepes húsdarabok
Filé (400-800g) minden oldalról 4-5perc 75-120perc
Bárányborda (kb. 450g) oldalanként 2-3perc 50-60perc
sovány sült (600-1000g) minden oldalról 10-15perc 120-180perc
Nagy húsdarabok
Filé (900g-tól) minden oldalról 6-8perc 120-180perc
Sült hátszín (1,1-2kg) minden oldalról 8-10perc 210-300perc