Operation Manual

21
Backen
❑ Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für emaillierte Backbleche und dunkle
Backformen. Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform
variieren.
❑ Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
❑ Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
❑ Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an ähnlichen Gebäcken in
der Tabelle.
❑ Wenn in Rezepten nur Temperaturangaben zu Ober- und Unterhitze gemacht werden und
Sie gerne Heißluft backen möchten so stellen Sie eine 20° – 30° C tiefere Temperatur ein.
Heißluft v Ober- und Unterhitze e
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 3 150 – 160 30 – 40 3 170 – 190
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –
Kastenkuchen 3 150 – 160 60 – 75 2 160 – 180
Kuchen in runder
Form 3 150 – 160 60 – 75 2 160 – 180
Obst-Tortenboden 3 160 – 170 20 – 30 2 170 – 190
Mürbeteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 3 150 – 170 50 – 75 3 180 – 190
2 Bleche 1 + 3 150 – 170 50 – 75 – –
Kuchen in Form
(z. B. Quarktorte) 3 150 – 160 50 – 80 2 170 – 180
Obst-Tortenboden 3 150 – 170 25 – 35 2 190 – 200
(vorheizen)
Biskuitteige
Biskuitrolle 3 180 – 190 08–12 3 190 – 210
(vorheizen)
Obst-Tortenboden 3 150 – 160 20 – 30 2 170 – 180
Wasserbiskuit – – 25 – 35 2 170 – 180
Biskuit ohne
Wasser 3 150 – 160 25 – 40 2 170 – 180
Weitere Hinweise und Rezepte können Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen.