Operation Manual

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Cocción lenta
En este capítulo se presenta información sobre
■ el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura /
■ sugerencias y consejos.
El modo de funcionamiento "Cocc. baja temperatura" se basa
en una cocción lenta a baja temperatura.
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". El resultado es una carne tierna y muy jugosa.
Aplicaciones de la cocción a baja
temperatura
Activar el modo "Cocc. baja temperatura" solo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras conectar el modo de funcionamiento de cocción a baja
temperatura en la pantalla de mensajes aparece "No es
posible" y la pantalla de temperatura indica de forma alterna
•
o
œ y üüü, el compartimento de cocción no está suficientemente
frío.
Esperar hasta que el compartimento de cocción se enfríe y
volver a activar el modo "Cocc. baja temperatura".
1. Introducir una bandeja de cristal o porcelana sobre la parrilla
dispuesta en la altura de inserción 1 del compartimento para
precalentarla.
2. Seleccionar la cocción lenta / y ajustar una temperatura
entre 70 y 100 °C. Precalentar el compartimento de cocción
y calentar al mismo tiempo el recipiente.
Durante el tiempo de calentamiento (15 minutos), se muestra
en la pantalla "Esperar".
3. Quitar la grasa y los tendones a la carne.
4. Soasar bien la carne por todos lados para que se forme una
corteza.
5. En el momento en que suene la señal y en la pantalla se
muestre el mensaje que indica que se ha iniciado el
funcionamiento, colocar el alimento en la bandeja de vidrio o
porcelana dentro del compartimento de cocción.
6. Retirar la bandeja con la carne cuando haya transcurrido el
tiempo de cocción y apagar el aparato.
Nota: La carne hecha a baja temperatura no necesita reposo,
por lo que se puede mantener caliente a baja temperatura.
Tener en cuenta los aspectos siguientes:
Notas
■ Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas condiciones
higiénicas.
■ Utilizar únicamente carne sin hueso.
■ No utilizar carne descongelada.
■ También se puede utilizar carne especiada o adobada.
■ La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción
pueden influir en el tiempo de soasado.
■ Utilizar siempre la altura de inserción 1 para la cocción a
baja temperatura
■ No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de
cocción.
■ No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a
baja temperatura
■ Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro
de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C
como mínimo durante 30 minutos.
■ Después de la cocción a baja temperatura, el interior de la
carne presenta siempre un color rosáceo. Esto no significa
que el tiempo de asado haya sido demasiado breve.
■ El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne
determinan los tiempos de soasado y de cocción lenta.
■ No utilizar el modo "Cocc. baja temperatura" en combinación
con la función de tiempo "Preselección de funcionamiento"
Cocción lenta
Notas
■ Los datos indicados en la tabla son sólo orientativos. El
tiempo de soasado se refiere a soasar en una sartén con
aceite o mantequilla fundida.
■ Utilizar un recipiente con una tapa adecuada, p. ej., una
fuente de cristal. Poner la olla sobre la parrilla.
Tortitas de patata, patata rellena Bandeja universal 2
%
200-220 - 25-35
Panecillo, baguette Parrilla 2
%
200-220 - 15-20
Masa pan alemán, Brezeln, Bandeja universal* 2
%
190-210 - 20-25
Panecillo o baguette prehornea-
dos
Parrilla 2
3
140-150 - 12-15
Varitas de pescado Bandeja universal 2
4
190-210 180 W 10-15
Palitos de pollo, nuggets Bandeja universal 2
4
190-210 360 W 15-20
Hamburguesa de verdura Bandeja universal 2
4
200-220 180 W 15-25
Pastel de hojaldre Bandeja universal 2
3
200-220 90 W 20-25
Lasaña Parrilla 2
%
200-210 180 W 18-23
Pastel de nata - 0
%
30 - 120-150
Productos preparados Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
°C
Potencia del
microondas en
vatios
Duración en
minutos
* Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.
Tiene que ser un papel de hornear apto para estas temperaturas.