Operation Manual

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Grillen
+ Grill groß
Acrylamid in Lebensmitteln
Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
mes frites, Toast, Brötchen, Brot, feinen Backwaren (Kekse,
Lebkuchen, Spekulatius).
Geschirr Höhe Heizart Temperatur °C Backdauer, Minuten
Spritzgebäck Universalpfanne 2
%
160-180 20-30
Universalpfanne 2
3
150-170 20-30
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
2
140-150 30-40
Small Cakes Universalpfanne 2
%
160-180 25-35
Universalpfanne 2
3
140-160 25-35
Small Cakes Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
2
150-170 35-45
Wasserbiskuit Springform auf dem Rost 1
%
160-170 30-40
Hefeblechkuchen Universalpfanne 2
%
170-190 45-55
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
2
160-180 50-60
Gedeckter Apfelkuchen 2 Springformen Ø 20 cm
auf dem Rost
2
&
170-190 70-90
* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.
** Email-Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Gericht Zubehör Höhe Heizart Grillstufe Dauer, Minuten
Toast bräunen* Rost 3
+
31-2
Beefburger 12 Stück** Rost und
Universalpfanne
3
1
+
330
* 5 Minuten vorheizen.
** Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes,
dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Backen Plätzchen Mit Ober-/Unterhitze max. 200 ºC, mit Heißluft plus oder Heißluft max.180 ºC. Mit
Ober-/Unterhitze max. 190 ºC, mit Heißluft plus oder Heißluft max. 170 ºC. Ei oder
Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Backofen-Pommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech
backen, damit die Pommes nicht austrocknen.