Operation Manual

36
Huomautus: Miedosti kypsennetty liha ei tarvitse
vetäytymisaikaa, ja se voidaan pitää helposti lämpimänä
matalassa lämpötilassa.
Ota seuraavat seikat huomioon:
Huomautuksia
■ Käytä vain tuoretta ja hygieenisesti moitteetonta lihaa.
■ Käytä vain luutonta lihaa.
■ Älä käytä sulatettua lihaa.
■ Voit käyttää myös maustettua tai marinoitua lihaa.
■ Pannun materiaalin ominaisuudet ja keittoalueen teho voivat
vaikuttaa ruskistusaikaan.
■ Käytä mietoon kypsennykseen aina kannatinkorkeutta 1.
■ Älä peitä lihaa uunissa miedon kypsennyksen aikana.
■ Älä käännä lihanpaloja miedon kypsennyksen aikana.
■ Käytä paistolämpömittaria tarkastaaksesi, onko liha kypsää.
Sisälämpötilan pitäisi olla 60 °C vähintään 30 minuutin ajan.
■ Liha on miedon kypsennyksen jälkeen aina sisältä
punertavaa. Tämä ei ole merkki liian lyhyestä
kypsennysajasta.
■ Lihanpalojen koko, paksuus ja tyyppi ovat ratkaisevia
ruskistusajoille ja miedon kypsennyksen ajoille.
■ Älä käytä mietoa kypsennystä yhdessä aikatoiminnon
Esivalintakäyttö kanssa.
Mieto kypsennys
Huomautuksia
■ Taulukon tiedot ovat ohjearvoja. Ruskistusaika tarkoittaa
ruskistamista rasvassa kuumalla pannulla.
■ Käytä astiaa, jossa on sopiva kansi, esim. lasista
paistovuokaa. Laita astia ritilälle.
/ Mieto kypsennys
Vihjeitä miedosta kypsennyksestä
Testiruoat
Tarkastuslaitokset tarkastavat mikroaalto-yhdistelmälaitteiden
laadun ja toiminnan näiden ruokalajien perusteella.
Normien EN 60705, IEC 60705 ja DIN 44547 ja EN 60350
(2009) mukaan
Sulatus mikroaaltouunissa
Kypsennys mikroaaltouunissa
Mieto kypsennys Paisto
korkeus
Uunitoi
minto
Lämpö-
tila °C
Kesto
minuutteina
Lintu
Kalkkunanrinta 1
/
80 240-270
Ankanrinta ilman
nahkaa
1
/
80 110-140
Naudanliha
Naudanpaisti
(esim. ulkopaisti)
1
/
80 270-300
Naudanfilee 1
/
80 150-180
Paahtopaisti 1
/
80 180-220
Naudanpihvit,
3 cm paksut
1
/
80 70-100
Vasikanliha
Vasikanpaisti
(esim. sisäpaisti)
1
/
80 180-220
Vasikanfilee 1
/
80 80-100
Porsaanliha
Porsaanpaisti
(esim. ulkofilee)
1
/
80 180-210
Porsaanfilee 1
/
80 140-170
Lampaanliha
Lampaanfilee 1
/
80 40-70
Miedosti kypsennetty liha
ei ole yhtä kuumaa kuin
tavanomaiseen tapaan
paistettu liha.
Jotta liha ei jäähdy liian nopeasti,
lämmitä lautaset ja tarjoa kastike
hyvin kuumana.
Ruokalaji Mikroaaltoteho watteina, kesto minuutteina Huomautus
Liha 180 W, 5 min + 90 W, 10-15 min Laita pyrex-vuoka Ø 22 cm ritilälle, korkeudelle 1. Poista
sulanut liha noin 10 minuutin kuluttua.
Ruokalaji Mikroaaltoteho watteina, kesto minuutteina Huomautus
Munamaito 360 W, 10 min + 180 W, 20-25 min Laita pyrex-vuoka ritilälle, korkeudelle 1.
Kakkupohja 600 W, 8-10 min Laita pyrex-vuoka Ø 22 cm ritilälle, korkeudelle 1.
Lihamureke 600 W, 20-25 min Laita pyrex-vuoka ritilälle, korkeudelle 1.