Operation Manual

38
Tips voor het langzaam garen
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
Ontdooien met de magnetron
Garen met de magnetron
■ 4 Thermogrillen ■ % Boven- en onderwarmte
Garen in combinatie met de magnetron
Bakken
Aanwijzingen
■ De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
■ Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend
naast elkaar plaatsen.
■ % Boven- en onderwarmte
■ 3 Hete lucht
■ 2 Hete lucht plus
Rosbief 1
/
80 180-220
Rundersteaks,
3cm dik
1
/
80 70-100
Kalfsvlees
Kalfsvlees
(bijv. bovenbout)
1
/
80 180-220
Kalfsfilet 1
/
80 80-100
Varkensvlees
Varkensvlees
(bijv. lendestuk)
1
/
80 180-210
Varkensfricandeau 1
/
80 140-170
Langzaam garen Hoogte Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur °C
Tijdsduur
in minuten
Lamsvlees
Lamsfilet 1
/
80 40-70
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het gebra-
den vlees niet te snel afkoelt, kunt
u de oven van te voren opwarmen
en de sauzen zeer heet opdienen.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Zet na het langzaam garen de tem-
peratuur weer op 70 °C. Kleine
stukken vlees kunnen maximaal
45 minuten, grote stukken tot 2 uur
worden warmgehouden.
Langzaam garen Hoogte Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur °C
Tijdsduur
in minuten
Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
N.B.
Vlees 180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min. Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
N.B.
Vla 360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min. Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Biscuittaart 600 W, 8-10 min. Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Gebraden gehakt 600 W, 20-25 min. Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Gerecht Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur °C N.B.
Gegratineerde aard-
appels
600 W, 20-25 min.
4
170-190 Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
Gebak 180 W, 1520 min.
%
180-200 Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte
1 plaatsen.
Kip* 360 W, 30-35 min.
4
200-220 Na 15 minuten keren.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.