Operation Manual

32
Ontdooien
Vries de levensmiddelen zo plat mogelijk en per portie in bij -
18 °C. Niet te grote hoeveelheden invriezen. Ontdooide
gerechten zijn niet meer zo lang houdbaar en bederven sneller
dan verse gerechten.
De gerechten in de diepvriesverpakking op het bord of in de
bak met gaatjes ontdooien. Hieronder altijd de bakplaat
plaatsen. Zo blijven de levensmiddelen niet in het ontdooiwater
liggen en blijft de binnenruimte schoon.
Gebruik de functie Ontdooistand
A.
Indien nodig de gerechten tussendoor uit elkaar halen of al
ontdooide stukken uit het apparaat nemen.
Levensmiddelen na het ontdooien met het oog op een
gelijkmatige temperatuurverdeling nog 5 - 15 minuten laten
staan.
ã=Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het ontdooivocht
beslist te worden verwijderd. Dit mag niet met andere
levensmiddelen in contact komen. Anders kunnen kiemen
worden overgebracht.
Na het ontdooien de stoombakoven 15 minuten laten lopen
met hetelucht bij 180 °C.
Vlees ontdooien
Stukken vlees die gepaneerd moeten worden, dienen in
zoverre te worden ontdooid dat de kruiden en het paneermeel
eraan blijven hechten.
Gevogelte ontdooien
Voor het ontdooien uit de verpakking nemen. De
ontdooivloeistof beslist weggooien.
Deegrijsstand
Met de functie Deegrijsstand ê rijst het deeg duidelijk sneller
dan bij kamertemperatuur.
U kunt de inschuifhoogte voor het rooster vrij kiezen of het
rooster voorzichtig op de bodem van de binnenruimte leggen.
Zorg dat er geen krassen komen op de bodem van de
binnenruimte!
Zet de deegkom op het rooster. Het deeg niet afdekken.
Broodjes* Rooster 2 CircoSteam® 170 - 180 6 - 8
Baguette* Rooster 2 CircoSteam® 170 - 180 5 - 10
Brood* Rooster 2 CircoSteam® 170 - 180 8 - 12
Pizza Rooster + bakplaat 3 Regenereren 170 - 180 12 - 15
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
* 5 minuten voorverwarmen
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min
Kip 1 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 60  70
Kippenbouten 0,4 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 30 - 35
Diepvriesgroente in blok (bijv.
spinazie)
0,4 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 20  30
Kleinfruit 0,3 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 5 - 8
Visfilet 0,4 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 15 - 20
Hele vis 1 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 40  50
Goulash - met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 40  50
Gebraden rundvlees - met gaatjes +
bakplaat
3
1
45 - 50 70  80
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gistdeeg 1 kg Schaal + rooster 40 20 - 30
Zuurdesem 1 kg Schaal + rooster 40 20 - 30