Operation Manual

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Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Modes de cuisson utilisés :
■ ƒ Convection naturelle
■ Œ Position étuve
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température en
°C / position fer-
mentation
Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
Par ex. viennoiseries au levain Saladier 1
Œ
1 30-45
Lèchefrite 1
Œ
1 10-20
Pâte grasse, par ex. panettone Saladier 1
Œ
2 40-90
Moule sur la grille 1
Œ
2 30-60
Pâte à la levure de boulanger, relevée
Par ex. pizza Saladier 1
Œ
1 20-30
Lèchefrite 1
Œ
1 10-15
Pâte à pain
Pain blanc Saladier 1
Œ
1 30-40
Lèchefrite 1
Œ
1 15-25
Pain bis Saladier 1
Œ
1 25-40
Lèchefrite 1
Œ
1 10-20
Petits pains Saladier 1
Œ
1 30-40
Lèchefrite 1
Œ
1 15-25