Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Bandeja universal o bandeja de horno
Introducir la bandeja universal o la bandeja de horno
con cuidado hasta el tope, con la inclinación hacia la
puerta del aparato.
Moldes para hornear y recipientes
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro
son los más adecuados. Esto permite ahorrar hasta un
35 por ciento de energía.
Los recipientes de acero inoxidable o aluminio reflejan
el calor como un espejo. Un recipiente no reflectante
hecho de esmalte, vidrio resistente al calor o recubierto
de aluminio fundido a presión resulta más adecuado.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y el pastel no se dora
de manera uniforme.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En este apartado figura información. La temperatura y
la duración del ciclo de cocción dependen de la
cantidad y de la composición de la masa. Por este
motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha de
comenzar siempre probando con los valores más
bajos. Con una temperatura más baja se consigue un
dorado más uniforme. En caso necesario,se podrá
aumentar en la siguiente ocasión.
Nota: Los tiempos de cocción no deberán reducirse a
través de seleccionar temperaturas más altas. De lo
contrario, los pasteles o las pastas se harán por fuera
pero no por dentro.
Tipos calentam. utilizados:
■ ž Aire caliente Eco
■ ‘ Calor superior/inferior Eco
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho en molde Molde corona/molde rectangular 1
ž
140-160 60-80
Bases de tarta de masa de bizcocho Molde para bases de tarta 1
ž
140-160 20-40
Base bizcocho, 2 huevos Molde para bases de tarta 1
ž
150-170 20-30
Tarta de bizcocho, 3 huevos Molde desarmable Ø26 cm 1
ž
160-170 25-35
Tarta de bizcocho, 6 huevos Molde desarmable Ø28 cm 1
ž
150-160 50-60
Pastel alto de levadura Molde concéntrico 1
‘
150-160 65-75
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cobertura
seca
Bandeja de horno 1
ž
160-180 20-40
Tarta de masa quebrada con cobertura seca Bandeja de horno 1
ž
170-180 25-35
Trenza de levadura, corona de levadura Bandeja de horno 1
‘
150-160 35-45
Pastel de levadura con cobertura seca Bandeja de horno 1
‘
150-170 20-35
Repostería pequeña
Magdalenas Bandeja-molde de magdalenas 2
ž
160-180 15-30
Pastelitos Bandeja de horno 1
ž
150-160 25-35
Pastel de hojaldre Bandeja de horno 2
ž
170-190 25-50
Ensaimadas Bandeja de horno 1
ž
200-220 35-45
Galletas Bandeja de horno 2
ž
140-160 15-30
Galletas de mantequilla Bandeja de horno 2
ž
140-150 25-40
Pastas pequeñas de levadura Bandeja de horno 1
‘
150-160 30-40
Pan y panecillos
Pan mixto, 1,5 kg Molde rectangular 1
‘
200-210 35-45
Torta de pan Bandeja universal 1
‘
250-270 15-20
Panecillos, dulces, frescos Bandeja de horno 1
‘
170-190 15-20
Panecillos frescos Bandeja de horno 1
‘
180-200 25-35
Carne
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.
cuello, 1,5 kg
Recipiente abierto 1
‘
180-190 120-140