Operation Manual

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ ‡ Gril air pulsé
■ „ Position Pizza
■ … Position cuisson du pain
■ ˆ Gril grande surface
■ ‹ Cuisson à la vapeur
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Poulet
Poulet, 1 kg Grille 1 ‡ 200-220 - 60-70
Poulet, 1 kg Grille 1 ‡ 200-220 2 55-65
Blanc de poulet, pièce de 150 g (à
griller, préchauffer 5 min.)
Grille 3 ˆ 275* - 15-20
Blanc de poulet (à cuire à la vapeur) Récipient de cuisson à la vapeur 2+1 ‹ 100 - 15-25
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 ‡ 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 ‡ 200-220 2 30-45
Sticks de poulet, nuggets congelés Lèchefrite 2 „ 200-220 - 10-20
Sticks de poulet, nuggets congelés Lèchefrite 2 … 200-220 - 15-25
Poularde, 1,5 kg Grille 1 ‡ 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 1 ‡ 180-200 2 70-80
Canard & oie
Canard, 2 kg Grille 1 ‡ 180-200 - 90-110
Canard, 2 kg Grille 1 ‚ 150-160 2 70-90
‡ 180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 ‡ 230-250 - 17-20
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 ‡ 220-240 2 15-20
Oie, 3 kg Grille 1 ‡ 160-180 - 120-150
Oie, 3 kg Grille 1 ‚ 130-140 2 110-120
‚ 150-160 2 20-30
‡ 170-180 - 30-40
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 ‡ 210-230 - 40-50
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 ‡ 190-200 2 45-55
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 ‡ 180-190 - 70-90
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 ‚ 140-150 2 70-80
‡ 170-180 - 20-30
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient fermé 1 ƒ 240-250 - 80-110
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 ‡ 180-200 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 ‡ 170-180 2 80-100
* Préchauffer